2000平“社区大食堂”,连开7家!社区餐饮出“超级物种”?

1、取名“海淀食堂”，首批7家已开业，年底目标开到60家与以往餐饮品牌的“食堂”取名有所不同，“海淀食堂”直接用北京海淀区区名来命名，顾客端从名字来看就觉得很正规。而且门店面积很大，每家店都基本在2000平左右，涵盖的美食种类很多。职餐记者打卡的是其首家店，位于宝盛广场，首店原址是服务于宝盛广场内企...

台胞“登陆”创餐饮品牌 冀台湾美食再出新

庄书贤创立的公司取名漳州市珍盛丽餐饮管理有限公司,位于云霄县,“盛丽”寓意“胜利”,他希望借此期许在大陆事业顺顺利利。“当时为了开好头,我先后六次从台湾跑云霄考察市场、选址,最终选在县城繁华地段开了面包烘焙店,一直做到2020年,主要供应学生。”在庄书贤看来,当初来大陆发展的决定很正确,“年轻就是要拼搏,...

鼎泰丰闭店,台湾餐饮的集体迷失

后来他创业,取名“鼎泰丰”是念老东家“恒泰丰油行”的好。在1972年,“鼎泰丰”转行做了上海小吃店,奇迹般搞出了个中餐国际品牌。这位老先生去年去世,享年96岁。杨秉彝图源:网络1993年,卖小笼包的鼎泰丰一举入选了纽约时报评选的“全球十大美食”之列,为唯一入选中国餐厅。其核心描述应是当时以及今日均比较公认...

河洛汤事——洛阳市河洛餐饮文化研究会的汤文化传承之路

1946年在东华街(今)路南,赁房设店,取名“新盛长饭店”,又增加了豆腐汤,形成了“一面两汤”的经营特色,张海林的父亲张潮老先生就是此时学徒做豆腐汤。豆腐汤至50年代已有几十家,当时5分钱一碗。除了“新盛长”于廷选家外,还有东大街正华门王才家也有名气。“新盛长”即为“真不同”的前身。“高家驴肉...

“卤”出好品质 “匠”心筑品牌——访西安金蹄轩餐饮管理有限公司...

利用父亲传承下来的一锅老汤,贾亚芳就一直在西安边家村捷尔泰店里试销猪蹄,以摸索市场对产品的认可程度,当时取名“胖脚丫”猪蹄。经由老汤卤制出来的猪蹄色泽鲜亮,肉质鲜嫩可口,肉香不腻,经过几年市场鉴定,深受广大消费者的喜爱。风风雨雨几年后,贾亚芳发现作为一道色香味俱全的传统名肴,在市场上却没有得到应有的...

10万亿的中国餐饮市场,还有哪些新机会?

鲁采运营总经理田俊峰指出,刚刚过去的4月,鲁采正式成立公司,公司取名为紫薇美力集团,寓意美的力量(www.e993.com)2024年11月15日。而鲁采餐饮只是北京紫薇美力品牌文化有限公司旗下的版块之一。紫薇美力旗下还有很多其他业务板块,包括有做一些茶空间对外展示,有做酒业的,还有做一些艺术品展示、展览、销售等等。

餐饮人该如何选品?揭秘多家连锁餐企的选品攻略

5月8日,在2024星耀食界-第29届中国餐饮影响力峰会暨第二届餐饮嘉年华上,红餐网创始人陈洪波与滇牛/迷你椰创始人高源泽、冯校长火锅创始人冯明强、KUMOKUMO/theRoll'ING创始人姜浩文、村口二叔家/多嘴肉蟹煲创始人肖岩松、煎饼道创始人刘敏、虎丫炒鸡联合创始人王一博,围绕“餐饮人如何选品类,打出差异化”的...

“浇上”美食和旅游 “西部菜都”烹出别样“蔬菜沙拉”

在他推出的“蔬菜宴”2.0版本中,蔬菜换成了有机蔬菜,同时还搭配了小龙虾、太安鱼、小煎鸡等潼南特色美食。如今,这样的“蔬菜宴”餐厅,潼南已有20多家。陈启武介绍,目前潼南已拥有绿色食品、有机食品、地理标志产品超160个,不仅为“蔬菜宴”餐厅提供更有营养的食材,同时也加快推动潼南蔬菜产业向全国中高端市场...

传奇商人董竹君在上海开餐馆,为何取名“锦江”?

锦江餐馆的招牌菜"锦江鱼"是其菜品特色的集中体现。这道菜以长江刀鱼为主料，采用川菜的烹饪手法，既保留了川菜的麻辣鲜香，又照顾到了上海人对本地食材的偏好。董竹君亲自指导厨师们反复试验，最终确定了这道菜的完美配方。鱼肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，辣味适中，不仅满足了川菜爱好者的口味，也赢得了上海本地食客的...

低调的餐饮大鳄:开餐厅、建美食城、打造商业广场,年入50亿

泉客厅的成功,无疑验证了赵孝国对品质餐饮的预判。如今在品质餐饮的大盘上,赵孝国还在继续落子。据了解,凯瑞已经在魔都上海黄浦江畔选址了一个100年以前英国人的老房子,计划今年年底前将在上海开出一家品质融合鲁菜餐厅,并为餐厅取名“申客厅”。朝品质餐饮、平价餐饮两头走的同时,凯瑞也在夯实底层业务,押注供应链版块...