中华文化掌故:中国烹饪八大菜系

其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。02鲁菜宋以后就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜已成...

中国最大的边境城市,被严重低估的吃货天堂!

而丹东厨子的食材清单中,不仅有海的恩赐,更有山的馈赠——作为一个森林大县,从养殖林蛙到各种蘑菇,宽甸为丹东人贡献了无数美味的山珍。而在如此琳琅的食材背景下,文化的交融碰撞,更让丹东的菜色显露出许多不见于外地的特色:东北菜、朝鲜族菜、环渤海渔民家常菜,在丹东完美地融合成了一种别具一格的菜系。这里有...

广东省最低调的辣味代表,随机辣翻一个川渝人

梅岭鹅王是韶关南雄最负盛名的特色菜肴,驱车穿过南雄县城的国道,鳞次栉比的“鹅王”店排得满满当当,一道菜便撑起了这座城市。梅岭鹅王以当地农家走地鹅为主料,佐以特制的酸笋、葱姜、八角、花椒和辣粉,经煸炒焖制而成,鲜滑香软之余,直逼川渝的麻辣味级别。韶关境内多客家族群,酸笋焖鸭是韶关的传统风味客...

160年前,他盘下这家干鲜果铺,改名“全聚德”→

在北京饮食文化中,京味传统烤肉久负盛名,与北京烤鸭、涮羊肉并称为北京三大风味名菜。而说到老字号烤肉,不得不提起留存至今且名闻遐迩的“南宛北季”。其中,“北季”指的是“聚德华天”旗下的烤肉季饭庄,其起源可以追溯到清道光二十八年(1848年),以经营烤羊肉而久负盛名,就坐落在北京著名的什刹海风景区,与...

北京是美食荒漠还是美食之都?如再引500个国际品牌培育30条特色...

在朝阳区东坝万达广场,久负盛名的四川饭店开出了第四家直营店。65年前,这家饭店由川籍老帅朱德、陈毅等人提议,周恩来总理亲自命名并批准修建。樟茶鸭、鱼香虾球、开水白菜、夫妻肺片……诸多特色菜品为北京市民带来正宗的四川味道。2023年前三季度,北京共迎来718家品牌首店落户,其中餐饮业态共428家,新增首店的第...

江苏名气最大的10道淮扬菜,真正色香味俱全,不愧是四大菜系之一

在扬州,大煮干丝还有一位外貌与之相似的“兄弟”,名为烫干丝,是将干丝用沸水浸泡后挤干水分放入盘中,再浇上麻酱油,撒上开洋、嫩姜丝制成,味道清淡爽口,也更偏大众化,能够吃一次烫干丝也是极为不错的(www.e993.com)2024年11月7日。三、软兜长鱼软兜长鱼可以称得上是淮扬菜中最负盛名的菜肴之一了,软兜长鱼又被称为“软兜鳝鱼”,《...

八大菜系名菜大汇集,馋嘴的你怎么能不了解一下呢?

浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成,最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡龙井虾仁用料:新鲜活河虾1000克(约250只左右,大小均匀),龙井新茶(特级)1克或鲜茶叶(一芽二叶)约5克,鸡蛋一个,味精确度2.5克,绍酒15克,精盐3克,湿淀粉40克,熟猪...

几大战区怎么准备年夜饭?东南西北中各具特色

东南西北中各具特色中国不同地区的水土孕育了各具特色的食材和口味,也催生了久负盛名的川鲁淮粤几大菜系。军改后,七大军区变为东南西北中五大战区。可以想象不同战区间的地理差异,使其伙食也各具特色。政知君选取了几个来自不同战区部队推荐的食谱,带你看看子弟兵们的年夜饭吃的有啥不一样?

中国有八大菜系,凭什么山东菜(鲁菜)是八大菜系之首?

大家可能听过或者吃过糖醋里脊(其他菜系也有这道,鲁菜的糖醋里脊最负盛名)、九转大肠(原名红烧大肠,是山东省济南市的一道传统名菜)、黄焖鸡米饭里面的黄焖鸡(起源山东省济南市传统名菜)、油爆大虾(山东特色名菜,近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的小龙虾制作,与鲁菜的油焖大虾不同)。

陕西美食没能入选八大菜系,究竟做错了什么?

关于西北美食缺席八大菜系,新疆菜也有话要说!(图片图虫·创意)天下之菜汇于陕陕西菜,简称“陕菜”,又称“秦菜”,是中国重要的地域菜之一,其中又以千年古都、历史名城所在地西安的“陕菜”最具知名度。陕西虽大,论吃还要数关中和西安。“秦中自古帝王州”,早在3000多年前,西周就在陕西定都,从而掀起了...