降低成本,提升能效,食材正成为餐企盈利的最大突破口!

日前,在“2024第四届中国餐饮品牌节”上,花椒学社、花椒餐博大会创始人腾飞与云味馆创始人迟焕涛,多嘴超级肉蟹煲品牌创始人肖岩松,伊尹餐饮集团总经理张伟涛,胡逻卜餐饮产品赋能工作室创始人、中烹协菜肴研发专家胡罡展开了对话,大家围绕《餐饮食材和菜品创新》的话题发表了各自不同的看法。以下为论坛对话实录,略...

随便做都好吃的神级食材,潮汕人吃了上百年!几分钟搞定晚饭,上桌秒...

来自汕头达濠渔港捕捞的海虾——沙卢虾,虾含量超过90%,淀粉含量≤0.2%的虾枣,也是我们测评后分数最高的一个产品。纯手工去虾头、剥壳、剔虾线,经过多次捶打起胶,接着放入成块的虾肉及配料,再手工摔打,轻轻揉挤出一颗颗虾枣,放入油锅慢火定型～精细的工序造就Q弹爽口的独特风味,一口咬下能吃到明显的虾肉颗粒...

管饱还便宜的健康食材,全球最多人吃,一斤一块五钱,人人吃得起

全世界食用最广泛、最多人吃的食材之一是什么?大家知道吗?它就是你经常吃的“土豆”,土豆也叫作马铃薯是日常极其常见的食材。作为主要的经济食材之一它的价格并不高,在现今的物价里甚至可以说它是地板价。一斤一块五的价格在很多地方都算是贵的了,所以这一种便宜还好吃的食材叫人怎么拒绝。土豆作为食用广泛的...

35万人次观展2024良之隆,最值得关注的5大餐饮食材趋势:地方特色...

酸辣土豆泥、火锅土豆泥等多种口味的土豆泥产品被广泛应用在粉/面赛道上；中餐场景的融合菜土豆泥抱虾；炸串场景中，土豆+多种时蔬组成天妇罗炸串...像这样微创新的食材产品数不胜数，而在调味料上同样如此。例如二次加热不褪色的红烧酱料，在老款红烧酱料的基础上做了升级，减少添加剂成分，并通过改进技术解决...

成都小吃排名前10,全是本地人的心头好,来了就得吃个遍!

豆花这道小吃,简直让人无法抗拒,在成都的小巷里,总能找到那种小摊,排队的人特别多,皆因那豆花软滑绵密,浑然天成,很多时候,我懒得做早饭,就会去那家豆花小店,顺便点一杯现炸的油条,豆花被香辣的酱汁淋上,霎时间,所有的食材都交融在一起,形成了爱与温暖的味道,有时候,我甚至会和朋友约定,谁能挑战吃得最多的人...

在外国人眼中,中餐有多好吃,他们如何吃中餐

穷人和边远地区吃得比较多的所谓“粗粮”或“杂粮”,比如玉米、高粱和燕麦,整体上则不那么受欢迎(www.e993.com)2024年12月19日。这个“谷物金字塔”的最底层,是土豆和红薯等淀粉含量高的块茎类食物,通常只在饥荒或极度贫困的情况下才作主食。一个绍兴的三轮车夫曾给我讲述过他贫穷的童年,他那时候老吃土豆。我告诉他,英国人觉得土豆是美味可口...

机遇中国 品牌重庆丨火锅、小面、“巴味渝珍”……重庆美味世界飘香

2023年，江津区组织开行西部陆海新通道“火锅食材”进口班列，越来越多的巴西鸡爪、越南耗儿鱼、西班牙猪肉等火锅食材，“坐”着冷链专列跨越山海来到重庆，助力重庆火锅“一锅煮天下”。小面做成“大”生意全国门店已达30多万家不管你是不是重庆人，来重庆后，都习惯由一碗麻辣小面开启新的一天。麻辣鲜香、热气腾...

有助优化免疫力的天然调料,做啥都好吃

1.食物来源:咖喱粉、姜黄粉咖喱粉是一种混合香料,除了姜黄粉还有其他香料。咖喱粉中姜黄素的含量各不相同,通常含量相对较低[16]。有人测定了市面上28种姜黄粉或咖喱粉产品,发现姜黄粉中的姜黄素含量平均为1.51%,也就是说,吃6g姜黄粉大约可以获得100mg姜黄素;而咖喱粉中的含量更要低得多,平均0.29%[18...

良之隆·2024第十二届中国食材电商节盛大开幕

最后,樊宁给餐饮食材企业提出了3点发展建议:首先是积极整合资源;其次是深挖小众食材;第三,把握好“美味+健康+安全”这一核心命脉。圆桌论坛:促进产业生态融合,助力企业持续领先近年来随着连锁餐饮加速扩张,上下游产业进一步融合,越来越多的餐企借助与供应链的紧密合作成功突围,因此,如何更好地促进餐饮上下游产业链...

超级简单的5道家常美食,做法简单,好吃又实惠,自己在家就能做,有...

食材韭菜、螺丝、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、胡椒粉、盐做法1.将洗净的韭菜切段。锅中油热,倒入葱姜蒜和干辣椒,煸炒出香味。2.倒入螺丝,炒干水分,使其更加美味。3.加入料酒、生抽和胡椒粉,翻炒入味后盛出备用。4.锅中加少许油,倒入韭菜,放入一小勺盐和生抽,大火炒软。