食品添加剂,利还是弊?抛开剂量谈毒性就是耍流氓

消费者对食品防腐剂的态度不一。39.90%消费者认为食品防腐剂对人体有害，在食品中加入，是对消费者的健康不负责的表现；22.66%的消费者认为添加食品防腐剂可以有效抑制食品腐败，可以适量添加。另有37.44%的消费者赞同适量添加，但认为天然的防腐剂比人工防腐剂要好一些，应该提倡天然防腐剂。对此，国际食品科学院...

国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

相较之下,苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等食品防腐剂,都多多少少有点特殊味道。二、人无完人,剂无完剂上面说的脱氢乙酸钠的优点都是真的,但网友们口口相传的“毒性”也并非杜撰。随着对脱氢乙酸钠研究的深入,越来越多的证据表明,长期、大量摄入脱氢乙酸钠可能中毒,表现为肝肾功能减弱、惊厥、颤抖、共济失调、...

明年2月初起,面包糕点将禁用此类防腐剂

据了解,我国2014年版本的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5~1.0g/kg(以脱氢乙酸计)。2024年3月,国家卫生健康委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,删除了脱氢乙酸及其钠盐...

面包、糕点中将禁用这类防腐剂

脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂,具体来说是防腐剂,由于它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变,而且价格低廉,因此被广泛运用在食品领域。脱氢乙酸钠的适用范围比其他防腐剂宽泛,一般的弱酸类防腐剂苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等,都需要在酸性环境下,才能最大限度发挥抑菌功效,而脱氢乙酸钠的抑菌效果几乎不会...

防腐剂“脱氢乙酸钠”将禁用,多食企已着手替换!以前吃了要紧吗?

02由于脱氢乙酸钠价格低廉且广谱性防腐,长期摄入可能引起肝、肾和中枢神经系统损伤。03国家卫健委于2024年3月发布新《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,脱氢乙酸钠的使用规定被删除。04专家表示,消费者可以正常购买、食用含脱氢乙酸钠的产品,新配方中替代脱氢乙酸钠的防腐剂毒性更低。

这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用(www.e993.com)2024年11月23日。“广州市场监管”官方微信公众号上提到,脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间,能得到延长保存期的效果。

海南检出11批次不合格食品,涉及农兽药残留超标、食品添加剂使用问题

噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂,急性毒性分级为低毒级。中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、心跳过速等。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021)中规定,大葱中噻虫嗪的最大残留限量为0.3mg/kg,食用食品一般不会导致噻虫嗪的急性中毒,但长期食用噻虫嗪超标的食品,对人体健康...

脱氢乙酸钠将不能在这7类食品中使用

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受生命时报采访时表示,脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂,对易引起食品腐败的酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用,常被用作防腐剂,可延长食品的保质期。部分人将脱氢乙酸钠冠以“剧毒”的名号,对此,钟凯解释:脱离剂量谈毒性没有意义,关键是看摄入量是否影响健康。过去...

面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,就成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?

脱氢乙酸钠(SodiumDehydroacetate)是一种很常见的食品添加剂。具体到种类,脱氢乙酸钠是一种防腐剂。它的特点是低毒、高效,而且能抑制的微生物种类多(即广谱性),它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,防止食物变质。苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等其他防腐剂通常需要在酸性环境下才能发挥最大作用,但脱氢乙酸钠在pH值4...

这种糕点、面包中常见的防腐剂,竟是“隐形刺客”?

脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌等具有很好的抑制作用,并且相较山梨酸及其钾盐、丙酸及其钠盐等,脱氢乙酸钠对各类霉菌、细菌的抗菌能力更强,在制作时能与食物更好地融合。脱氢乙酸钠易溶于水,没有特殊味道,也没有特殊颜色,不影响食品的色香味。另外,其成本也较为低廉,因此,脱氢乙酸钠是商家最喜...