餐饮连锁化浪潮下,粤菜如何“乘风破浪”?
本次粤菜产业变革大会上,廣順興获得了国际权威机构Frost&Sullivan(弗若斯特沙利文)颁布的“2023中国粤菜餐厅第一品牌(按门店数量计)”“2023年粤菜餐厅全国门店数量第一”“中国连锁餐厅豆豉鲮鱼煲仔饭首创者”的三项认证,认证中也明确表示:新一代粤菜连锁再次带动了行业走势发展新阶段,头部品牌的拉动效应,显著提升了粤...
2024年,粤菜连锁化加速之年?
潮州菜方面,除了定位高端、精致正餐赛道涌现出了潮上潮、好酒好蔡、岁集院子等一批知名品牌外,卤鹅、砂锅粥等细分品类也跑出了一批品牌,包括如轩·海鲜砂锅粥、陈鹏鹏潮汕菜、潮界、海门鱼仔店等。红餐大数据显示,截至2024年6月,如轩·海鲜砂锅粥门店数超100家,陈鹏鹏潮汕菜和潮界均超过20家店。此外,客家菜也在近...
湘菜市场蓬勃发展,品牌化及连锁化持续引领未来
基于对中国湘菜餐饮市场的研究和数据统计,全球知名增长咨询公司弗若斯特沙利文(Frost&Sullivan,简称“沙利文”)授予兰湘子·湘菜小炒“中国湘菜餐厅门店数量全国领先(按截至2024年3月31日湘菜餐饮行业各连锁品牌的门店数量计)”、“湘菜辣椒炒肉全国销量第一(按2023年各湘菜连锁品牌辣椒炒肉销量计)”市场地位确认证书。
粤菜变革:抓住风口,走出“围城”
本次粤菜产业变革大会上,廣順興获得了国际权威机构Frost&Sullivan(弗若斯特沙利文)颁布的“2023中国粤菜餐厅第一品牌(按门店数量计)”“2023年粤菜餐厅全国门店数量第一”“中国连锁餐厅豆豉鲮鱼煲仔饭首创者”的三项认证,认证中也明确表示:新一代粤菜连锁再次带动了行业走势发展新阶段,头部品牌的拉动效应,显著提升了...
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜领先,川菜粤菜同质化
红餐大数据显示,截至2023年6月,在中式正餐样本品牌中,川菜门店数占比为17.5%,仅次于湘菜。粤菜的门店数居于第三位,占比为14.7%,也是非常受我国消费者欢迎的一个菜系。一位在粤菜和川菜品牌均从事过品牌工作的从业者表示,酸菜鱼、麻婆豆腐、串串等细分品类都从整个川菜大品类里跑出来了,而最近的粤菜其实就像当时的...
2024年1月餐饮月报发布:多个品牌发力新模式、开拓新市场
2024年1月的“红餐指数百强榜”较上月有所变化(www.e993.com)2024年7月27日。其中,品牌名次上升的有31个,名次下降的有36个,名次不变的有32个,新上榜品牌1个。其中,排名前十的品牌整体变动不大,前三名分别是肯德基(中国)、麦当劳(中国)以及海底捞,瑞幸咖啡、星巴克(中国)、蜜雪冰城紧随其后。
红鹰奖“2023年度餐饮品牌力百强”出炉,肯德基、麦当劳登上榜首
此外,在2023年狂拓店,成为国内首家破万店的连锁咖饮品牌——瑞幸咖啡的表现也较为亮眼,排名较上一年度上升了3位,位于榜单的第4位。除了国外品牌之外,“2023年度餐饮品牌力百强”亦有11个本土品牌新上榜,它们分别是大米先生、塔斯汀、霸王茶姬、德克士、西安饭庄、兰湘子·湘菜小炒、南城香、甜啦啦、西塔老太太泥炉...
杭帮菜,不想走出江浙沪?|商业地产|杭帮菜|江浙_新浪新闻
绿茶是门店数量最多的杭帮菜品牌,选择向空白市场继续扩张,计划达到千家门店的规模。一方面,融合菜和中国风的用餐环境在下沉市场依然具有巨大的吸引力;另一方面,绿茶也在不断加强降本增效的力度。通过提升管理效率和优化成本结构,绿茶即便在没有高翻台率的情况下,仍然能够实现稳健的盈利增长。
从夫妻摊开到深圳连锁,之江这家新开的广式烧腊店,目标是做“杭州...
转眼,阿超拉着舅舅舅妈在之江的烧腊店开了近一个月了。从大排档开始的夫妻档,开到深圳连锁,转头在杭州从零开始。从高汤到烧腊卤水,舅舅舅妈依旧抱着很大的信心。让人欣慰的是,周边居民的反馈一如既往甚至出乎意料的好。以钱塘one为圆心,阿超开的烧腊店吸引了包括隔壁咖啡店老板娘在内的不少广东老乡和粤菜爱好...
杭帮菜,不想走出江浙沪?-虎嗅网
绿茶是门店数量最多的杭帮菜品牌,选择向空白市场继续扩张,计划达到千家门店的规模。一方面,融合菜和中国风的用餐环境在下沉市场依然具有巨大的吸引力;另一方面,绿茶也在不断加强降本增效的力度。通过提升管理效率和优化成本结构,绿茶即便在没有高翻台率的情况下,仍然能够实现稳健的盈利增长。