咖啡豆里的中非“生意经”
“咖啡目前在中国饮品市场是朝阳行业。”从业20多年的玖秀咖啡创始人肖雍琪说,在众多咖啡豆里,非洲咖啡豆品种丰富,地域特色鲜明,总体口味清爽,夹带花果香气,受到众多消费者喜爱。在玖秀咖啡,非洲咖啡销量已占据“半壁江山”。中国林业与环境促进会咖啡产业分会秘书长孟东炜指出,非洲作为咖啡的原产地,种植历史悠久,咖...
来认识一下咖啡世界的“巨婴”
2005年出版的《Barako:大大咖啡豆(Barako:TheBigBean)》就解释了为什么利比利卡较商业罗布斯塔拥有更高价值,当然,或许也是因为这本书让更多人开始关注到这个豆种。(你是从什么时候,因为什么关注到利比利卡的呢?)除了东南亚地区,在中东,利比利卡的需求也颇高(highindemand),带有水果调性的咖啡却在冲煮后呈现...
世界咖啡大赛的“新宠”:希爪品种是什么?
爱喝咖啡的你,最近在屯豆子时有没有留意到一个走红的“小众”品种「希爪」。这篇文章,前街来聊聊希爪这个“小众”品种,看看它有着怎样的故事。希爪的“高光时刻”希爪之所以能声名鹊起,很大程度要归功于为它“代言”的两届世界咖啡师冠军。2019年世界咖啡师大赛(WBC)冠军——韩国选手JooyeonJeon的自选豆...
身边的丝路好物丨从一颗咖啡豆到一杯咖啡
咖啡店老板:来自“丝路”的优质咖啡豆品种越来越多在南京三元巷的街角,有一家名为“瑰夏村咖啡”的小店。“瑰夏村”这个名字正是来自于咖啡起源的国家埃塞俄比亚的瑰夏村庄园,那里也是大名鼎鼎的咖啡品种“瑰夏”被发现的地方。△老杭的咖啡店里摆放着自家手工烘焙的“瑰夏”咖啡豆咖啡店老板老杭告诉记者,...
咖啡:世界好喝的十大咖啡排行榜
1.坦桑尼亚Peaberry咖啡坦桑尼亚豌豆咖啡生长在梅鲁山和乞力马扎罗山,是一种明亮的阿拉比卡咖啡。中等烘焙和有趣的果酸味。最好的坦桑尼亚咖啡豆具有浓郁的风味。通常带有淡淡的软巧克力味。然后以平衡的方式混合,以持久的甜味结束。最佳烘焙程度:中度。当中度烘焙时,香气最活跃地被唤醒。通常具有菠萝、柑橘或椰子...
全球顶级咖啡排行榜,这三款在希腊的你可能天天喝……
6.土耳其咖啡(土耳其)--在传统咖啡壶中用磨细的咖啡豆冲泡而成的浓郁咖啡,会产生一层厚厚的泡沫(www.e993.com)2024年9月8日。7.Ristretto(意大利)--半杯意式浓缩咖啡,苦味比普通意式浓缩咖啡少。8.Frappé(希腊)--一种用速溶咖啡、水和冰块调制的希腊咖啡,通常顶部会有泡沫,可选择牛奶或甜味剂。
2023年全球咖啡产业数据分析简报
1.2.品种结构从品种结构来看,美国农业部统计的2022年全球咖啡产量中,阿拉比卡咖啡的产量在全球咖啡产量中所占的比重约为54.3%;罗布斯塔咖啡产量所占的比重约为45.7%。图表2:全球咖啡品种结构变化趋势(数据来源:USDA制图:农小蜂abeedata)1.3.产区分布...
世界知名咖啡豆品种大集合
咖啡品种冠亚季军排名:1.巴拿马瑰夏(Geisha)2.蓝山(BlueMountain)3.曼特宁(Mandheling)这个排名结合历史,应该问题不大。大体上就是曼特宁被蓝山超越,蓝山被瑰夏超越的进程。主要考虑普通人能够接触的到,普及范围这些影响力。像猫屎咖啡这样的,虽然也有知名度,但是太小众,好喝不好喝还得打个问号,再说也可以...
咖啡豆开始“内卷”,打工人半年喝掉6万吨
现在已知的咖啡种类有130种,而其中大部分都是阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的变种。它们几乎统领全球咖啡市场,分别占销量的7成和3成。罗布斯塔为低山豆,中粒,咖啡因含量高,“劲大”,更多被用于制作速溶咖啡。对很多人来说,罗布斯塔豆的口味大不如阿拉比卡豆。阿拉比卡为高山豆,因此拥有绵长而充满层次的口感...
90后“咖三代”:用精品刷新世界对云南咖啡的印象
图为大开河咖啡庄园中成熟的咖啡鲜豆。李嘉娴摄中新网普洱12月20日电题:90后“咖三代”:用精品刷新世界对云南咖啡的印象作者罗婕一颗成熟的咖啡鲜果,要经过种植、处理、脱壳、烘焙最终成为咖啡市场上进行价值交换的咖啡豆。12月正是咖啡成熟采摘的季节,在中国最大的咖啡生产地云南省,90后咖啡创业者华润梅...