潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

据记载，名医施今墨就是一位“蟹迷”。他把天下之蟹分为六等，各有“官职”：一等蟹为特任官，是湖蟹；二等蟹为简任官，是江蟹；三等蟹为荐任官，是河蟹；四等蟹为委任官，是溪蟹；五六等蟹为芝麻绿豆官，是沟蟹、海蟹。苏东坡所著《老饕赋》中提到六道自己喜爱的美食，其中两道都与螃蟹有关。其中“霜...

今年正在上市,最高能卖到260元一斤,我国“三大蟹”哪一个更奢侈?

我国原有的“三大蟹”中第一个是大闸蟹。大闸蟹,又叫“中华绒螯蟹”,也叫毛蟹、河蟹。大闸蟹中眼下最为出名的是“阳澄湖大闸蟹”,但实际上大闸蟹并不是阳澄湖独有的。大闸蟹在我国分布极为广泛,沿黄渤海、东海以及长江流域等各个省区都有大闸蟹分布。也有人说,我国以前都不吃大闸蟹的。超市实拍今年阳澄湖大闸...

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

螃蟹种类繁多,以江蟹、河蟹、湖蟹及海蟹为代表,为探究这些差异,科研人员选取澄湖大闸蟹作为湖蟹代表,九江螃蟹作为江蟹样本,天津河螃蟹代表河蟹,以及天津海螃蟹作为海蟹的研究对象。研究发现这四大类螃蟹它们的蛋白质含量普遍较高,范围在13.5%至17.7%之间,而脂肪含量则相对较低,维持在2.2%至2.7%的范围内。其中,江...

食蟹季来了!螃蟹这 4 个地方真不建议吃

其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;海蟹的蛋白质含量较低,磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高;江蟹的锌含量最高。减肥能吃螃蟹吗?螃蟹那么肥美,脂肪一定很高吧?其实还真不怎么高,母大闸蟹脂肪含量为7.7%,而河蟹只有2.6%,平时我们都说鸡胸脯肉和猪里脊肉瘦,其实河蟹更瘦,它的脂肪...

很多人不知道 螃蟹这4个地方真不建议吃→

其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;海蟹的蛋白质含量较低,磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高;江蟹的锌含量最高。4种螃蟹主要营养成分对比4种螃蟹矿物质含量对比减肥能吃螃蟹吗?螃蟹那么肥美,脂肪一定很高吧?其实还真不怎么高,母大闸蟹脂肪含量为7.7%,而河蟹只有2.6%,平时我们都说...

秋分| 海蟹、湖蟹、河蟹……你最爱哪一款?

海蟹、湖蟹、河蟹……你最爱哪一款呢?酱卤海飞蟹文/褚宏辚图/张洋制作/常龙山菜品提供/福德汇·北京止观小馆选用当季肉满膏肥的母蟹,运用盘锦当地传统做法,肉质紧实肥美,搭配料汁咸鲜入味,回口鲜甜(www.e993.com)2024年11月18日。原料冻海飞蟹,白酒,自制料汁。

论吃,海蟹湖蟹,据说都不如它!

央广网台州12月7日消息(记者尚天宇通讯员濮天宇)说到蟹,很多人第一反应是“阳澄湖大闸蟹”,而距离江苏阳澄湖330多公里的浙江省台州市三门县,也有一群蟹中翘楚——三门青蟹。台州三门青蟹(央广网记者尚天宇摄)都说海蟹吃肉,湖蟹吃膏。在海水和溪水的冲击下,台州市三门县咸淡水的养殖优势造就了三门...

秋季美食海蟹、河蟹营养有什么不同?五类人不宜吃

淡水蟹最有名的属“大闸蟹”,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9-10月成熟。2.海水蟹市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹,由于海蟹分布广泛,各地海蟹的成熟季节不同,一般从南到北,3-5月和9-10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4-5月产量较多。吃蟹要选对季节,蟹成熟的季节,吃起来蟹肥味香;其他季节瘦而无...

《荷蟹图》:中国古人与河蟹的故事

食品不加盐醋而五味全者,为蚶,为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥,壳如盘大,坟起,而紫螯巨如拳,小脚肉出,油油如螭蜇。掀其壳,膏腻堆积如玉脂珀屑,团結不散,甘腴雖八珍不及。蟹是中国人公认的美味,有湖蟹、河蟹、江蟹、溪蟹、沟蟹、海蟹之分,每一种又可因地域、形状、味道再分出很多品种。以阳澄湖的大...

图鉴|品蟹正当时:今天你吃蟹了吗?

有一种淡水蟹的代表，叫中华绒螯蟹（EriocheirsinensisH.Milne-Edwards），其螯足很大，用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，因此而得名绒螯蟹。它又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，几乎在江、河、湖、溪都有它的身影，近些年我国水产科学家们的稻田综合种养殖，大闸蟹是主要品种之一，有许多地方的稻米也因与...