千城百县看中国丨尝冀菜:八宝鸡
千城百县看中国丨尝冀菜:八宝鸡“八宝鸡”是河北省广平县一道特色美食。选用三个月的雏鸡和海参、鱿鱼、干贝等八种食材,经烹饪加工而成。菜肴入口味香浓郁,鲜美异常,深受当地百姓的喜爱。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:刘猛原标题:《千城百县看中国丨尝冀菜:八宝鸡》...
河北这6道特色冀菜评选,口碑爆棚,看看哪道最受欢迎?
1.金毛狮子鱼在众多美食中,石家庄的金毛狮子鱼独树一帜,堪称传统美食的瑰宝。这道菜不仅让人一尝难忘,其独特的造型更是令人叹为观止。炸制至金黄的鲤鱼,鱼丝如狮子般蓬松,仿佛一只金毛狮子跃然盘中,不仅色泽诱人,更是口感绝佳。酸甜的口感恰到好处,让人回味无穷,食欲大开。这道菜将普通的鱼烹饪出了别样的风味...
去河北必点的6道菜,都是“冀菜之魂”,老板:一看就是本地人
总督豆腐总督豆腐这道菜是河北保定地区的特色菜肴,据说这道菜是跟李鸿章有关,当初李鸿章前后三次担任了直隶总督,管辖范围包括今天的保定地区。于是当地人便以李鸿章爱吃的豆腐做法名为总督豆腐,将豆腐,肉馅配以调味料制作而成,成菜后,鲜味浓郁,金黄软嫩。以上便是河北的6道特色菜肴,它们都是“冀菜之魂”,每一...
河北十大小吃排行榜
第二名:保定牛肉罩饼保定牛肉罩饼是中国河北省保定市的特色名吃之一,属于冀菜。这道美食源自清朝年间,据说嘉庆皇帝南巡路过保定时,闻到了这个异香而振神,品尝后称赞“色、香、味”三绝。保定牛肉罩饼成菜后色泽红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,越嚼越香,味道鲜美。它不仅味道好,而且营养丰富,其中的牛肉含有丰富的...
千城百县看中国|尝冀菜:拔丝白薯
千城百县看中国|尝冀菜:拔丝白薯2023-12-0416:21:24来源:新华社北京举报0分享至白薯,又叫地瓜、红薯、甘薯,是河北省秦皇岛市卢龙县百姓餐桌上的主角。人们用它做出一道道美味可口的菜肴,而拔丝白薯是其中最有代表性、也最有难度的菜肴之一。厨师对火候和温度的掌控是决定这道菜成败的关键。拔丝...
石家庄美食餐厅小吃特产指南之“冀菜”篇
于是这道传承保定历史名菜做法,创新改进并诞生于石家庄的“金毛狮子鱼”成为了排名第一的河北冀菜名菜(www.e993.com)2024年9月15日。同时,让“金毛狮子鱼”享誉全国的,也有袁清芳大师的徒弟刘振山的一份功劳。上世纪70年代中后期,技艺已炉火纯青的刘振山曾到全国知名的北京饭店学习,北京饭店方面知道刘振山在河北烹饪界非等闲之辈,因此在刘振山...
冀菜:离第九大菜系有多远
精湛的技艺,精美的菜肴,精致的器皿……1月13日结束的冀菜饮食文化展演大赛,让参观者着实领略了一次河北饮食文化的风采。随之而起的,是“冀菜”继去年叫响第二届全国餐饮业博览会后,再次成为人们关注的焦点。那么,“冀菜”真的存在吗?它能不能成为中国八大菜系之后的一个新菜系呢?1、"河北不是没有好吃的"...
河北这十大名菜,你吃过几个?
冀菜,中国第九大菜系,有三大主要流派,即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜。十大冀菜,你吃过几道?总督豆腐李鸿章注重饮食,讲究营养。官厨采用传统烹饪手法,做了一道家常豆腐。李鸿章品尝后不太满意。于是,官厨又加入虾籽、干贝等原料重新烹制,色泽浅红、鲜...
舌尖上的“非遗”之保定:直隶官府菜 引领冀菜风
漕河驴肉加工技艺,集驴肉煮制加工、火烧制作、全驴宴菜系开发为一体,是传统农耕文明与商旅文化、饮食文化相融合逐步形成的食品加工工艺,其传承历史悠久,形成了具有浓郁地方工艺特色的传统名吃。它不仅丰富了冀菜内容,还具有重要的历史、文化和经济社会价值。