周总理钦点的新中国四大名厨都是谁,为何没有一名鲁菜厨师入选?
高端的燕翅席是以鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼、熊掌为主要原材料,以淮扬菜的烹饪手法进行烹饪。燕翅席的特点是讲究“千城一味”,也就是说同样一道红烧熊掌,不管是在济南做、在昆明做、在哈尔滨做、在杭州做,味道都要保持一致。不能在昆明做的时候,熊掌有麻辣味;在杭州做的时候有甜味。而且由于燕翅席多用海鲜...
帮企业改善伙食,扬州10名淮扬菜大师走进职工食堂结对
扬州富春饮服集团有限公司、富春绿杨邨店总经理兼行政总厨李家龙,扬州富春饮服集团有限公司富春茶社副总经理兼面点厨师长叶千金,扬州好地方酒管有限公司行政总厨茅爱海,冶春餐饮股份有限公司御马头店副厨师长杭恒谷,扬州富春饮服集团有限公司富春茶社总经理兼行政总厨王洪波5名淮扬菜大师,第二批分别与国网江苏省电...
顶级名厨大秀厨艺,展示淮扬菜创新爆品
活动现场,海菁荟会长沈巍一展厨艺,现场烹制了多道独具特色的“微创新”淮扬菜。包括金汤八珍燕干丝、茶香鲜麻乳鸽等。展望淮扬菜未来发展,沈巍表示,除了深耕经典菜式,不断打磨经典,我们也要肩负起传承与创新的重任,推出更多符合当下食客口味的菜品。(东方网·纵相视频范易成俞霖)...
中国烹饪大师、淮扬菜十大新传承人丁玉勇
淮扬菜肴冠天下,精心烹制传匠心——访中国烹饪大师、淮扬菜十大新传承人丁玉勇丁玉勇,男,1968年4月生,是江苏食品药品职业技术学院教授,...
扬州两位淮扬菜青年名厨侯新庆和陶晓东上榜“福厨”
扬州网讯(记者屠明娟)记者昨天获悉,首届“福布斯中国·福厨30”评选结果正式发布,扬州两位淮扬菜青年名厨侯新庆和陶晓东上榜。据了解,福布斯中国以在中国内地餐饮机构工作的主厨群体为调研对象(包括持外国护照的华裔主厨),推出了首届“福布斯中国·福厨30”评选,旨在褒扬和鼓励一直默默努力的中国主厨,并推动行业的...
江苏扬州:“舌尖上的大运河”打造淮扬菜“世界朋友圈”
创成第一家米其林二星淮扬菜餐厅书写扬州美食国际化新传奇5月25日,国际球星贝克汉姆前往澳门米其林二星餐厅淮扬晓宴,在品尝了地道的淮扬菜后与厨师们热情互动(www.e993.com)2024年9月19日。“淮扬晓宴”,是周晓燕2021年11月在澳门开设的餐厅。澳门也是“世界美食之都”,来自全世界的名厨在此荟萃,淮扬菜能否在澳门立足?周晓燕充满信心,他坚...
淮扬菜,舌尖上的大运河
周晓燕在运河边的扬州生活了数十年,他明白,淮扬菜是运河送给扬州的一份厚礼,大运河所经之处,稻香千里、鱼虾欢腾,让扬州成为富庶的鱼米之乡;大运河贯通南北,不仅让扬州一度成为全国漕运中心,更带来了各地食材和八方名厨。长此以往,便形成了以江河湖鲜为主打,以顶尖烹艺为支撑的淮扬菜系。
【何以中国 运载千秋】江苏扬州:“舌尖上的大运河”打造淮扬菜...
创成第一家米其林二星淮扬菜餐厅书写扬州美食国际化新传奇5月25日,国际球星贝克汉姆前往澳门米其林二星餐厅淮扬晓宴,在品尝了地道的淮扬菜后与厨师们热情互动。“淮扬晓宴”,是周晓燕2021年11月在澳门开设的餐厅。澳门也是“世界美食之都”,来自全世界的名厨在此荟萃,淮扬菜能否在澳门立足?周晓燕充满信心,他坚...
百名大师齐聚一堂,2023中国淮扬菜大师赛总决赛举行
经过激烈角逐,淮扬菜集团淮扬菜研发中心研发员魏坤获得2023中国淮扬菜大师赛总决赛第一名,刘苏、张鸿洋等选手获“最佳厨艺奖”,王广旭、周银虎等选手获“最佳创新奖”,滕正刚、高亮等选手获“最佳风味奖”,魏坤、王小飞、王冠辰获“江苏好厨师”,现场还颁发了大师赛邀请赛金奖、特金奖名单,大师赛总决赛“优秀...
百余名淮扬菜大师齐聚江苏淮安同台竞技
鳝鱼狮子头、软兜长鱼……经过精心烹饪,一道道热气腾腾、浓香四溢的精美菜品相继出锅,充分展现了淮扬菜南北兼容的特色与活力。在2023中国(淮安)淮扬菜大师赛总决赛上,评委们从菜品的色、香、味、形等方面,现场进行综合评判,淮扬菜集团研究员魏坤凭借“银丝长鱼”和“蟹粉脆皮立鳞甘鲷”两道菜获得总决赛第一名,荣...