从夫妻摊开到深圳连锁,之江这家新开的广式烧腊店,目标是做“杭州...
烧腊也分好几种——代表有叉烧、烧鹅、烧鸭等的烧味、腊肠、腊肉等晾晒制作腊味、以及代表有卤水鸭货、鹅掌等的卤味。烧鸭拼叉烧,烧鸭的皮又薄又脆,在光线下闪闪发亮,阿超说,在粤菜里,他们的鸭子分为好几种,比如北京烤鸭,他们叫纯白鸭,这种鸭子富有油脂,肉质也相当紧实,可以达到烧制出来爆汁的效果。麦芽糖浆的...
2024年,粤菜连锁化加速之年?
其他细分品类方面,啫啫煲、粤式小炒、粤式火锅崛起,肠粉、隆江猪脚饭等快餐品类稳步发展,也在一定程度上推动了粤菜餐厅门店数的增长。《2024中国粤菜白皮书》显示,从粤式快餐品类看,以小店为主的肠粉类门店量居于首位,居于第二位的隆江猪脚类门店量较2022年同期增长超一倍。品牌方面,以新近崛起的啫啫煲品牌为例...
餐饮连锁化浪潮下,粤菜如何“乘风破浪”?
本次粤菜产业变革大会上,廣順興获得了国际权威机构Frost&Sullivan(弗若斯特沙利文)颁布的“2023中国粤菜餐厅第一品牌(按门店数量计)”“2023年粤菜餐厅全国门店数量第一”“中国连锁餐厅豆豉鲮鱼煲仔饭首创者”的三项认证,认证中也明确表示:新一代粤菜连锁再次带动了行业走势发展新阶段,头部品牌的拉动效应,显著提升了...
湘菜才是雄霸全国连锁餐厅的菜系
美团数据也显示,截至2022年底,中国各菜系门店数量排名前三位分别是川菜、本帮江浙菜和粤菜,川菜以32万余家位居榜首。但从湘菜近几年来不断破圈的现象之中,也许能够总结出中国连锁餐饮化是如何将一个地方菜系打造成熟。从地方菜系到全国规模的生命周期,川菜走完了,但湘菜还没有湘菜是中国经典八大菜系之一,基本...
2024年4月餐饮月报:水果茶新品上新加速,连锁餐饮品牌迎来“出海潮”
不过,排名前十的品牌整体变动不大,前三名分别是肯德基(中国)、麦当劳(中国)以及海底捞,瑞幸咖啡、星巴克(中国)、蜜雪冰城紧随其后。从所属品类来看,上榜品牌分别来自火锅、茶饮、饭食快餐、粉面、卤味、粤菜、本帮江浙菜等22个细分品类及8个细分菜系。其中火锅品类的上榜品牌最多,共有16个。其次是茶饮品...
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解
第一财经记者通过大数据和多方采访了解到,在中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系,川菜因其成瘾性热度不减,催生出一批高端化连锁品牌,一些粤菜品牌则通过细分品类的诞生,开启全国化扩张(www.e993.com)2024年7月10日。湘菜:高性价比加速全国化进程一碗辣椒炒肉,一份大碗花菜,再加一份小炒猪肝,配上现煮米饭,或许就是湘菜门店消费者的标配...
老娘舅终止IPO;2024上海米其林指南;海底捞再开羊肉工坊;奈雪泰国...
4、川菜成为全国第一大菜系,门店数量超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系2023年11月16日,“第六届世界川菜大会”在四川广安正式开幕,大会发布了《川菜产业高质量发展报告2023》。报告显示,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系的门店数量,成为名副其实的全国第一大菜系。
最新发布|2023年广东餐饮百强榜单分析报告
4、2023年广东连锁率33.8%2023年约33.8%的广东餐饮门店属于连锁品牌门店,其中1000家以内的中小品牌居多;近5年比较而言,万店以上规模的品牌门店数占比在增多,连锁品牌正在向规模化方向发展。022023年广东省餐饮百强榜单03广东餐饮百强指标解析1、百强企业头部效应渐显...
2024年1月餐饮月报发布:多个品牌发力新模式、开拓新市场
2024年1月的“红餐指数百强榜”较上月有所变化。其中,品牌名次上升的有31个,名次下降的有36个,名次不变的有32个,新上榜品牌1个。其中,排名前十的品牌整体变动不大,前三名分别是肯德基(中国)、麦当劳(中国)以及海底捞,瑞幸咖啡、星巴克(中国)、蜜雪冰城紧随其后。
11月红餐指数榜发布:多个餐饮品牌加快海外市场拓展步伐
在11月的“红餐指数百强榜”中,品牌名次上升的有33个,名次下降的有36个,名次不变的有30个,新上榜品牌1个。其中,排名前十的品牌整体变动不大,肯德基(中国)、麦当劳(中国)、海底捞卫冕前三,瑞幸咖啡、星巴克(中国)、蜜雪冰城紧随其后。此外,奈雪的茶在11月也进入前十,排名第十位。