餐饮连锁化浪潮下,粤菜如何“乘风破浪”?
与粤菜连锁化率偏低的状态相反的,是它在八大菜系中极高的受欢迎程度。按照美团数据热度排名,川菜、粤菜、湘菜,是线上总交易额排名前三的地方菜系。特别值得注意的是,根据中国烹饪协会2022年统计数据,湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%。这几年,湘菜追川逐粤,后来居上,发展势头凶猛,...
2024年,粤菜连锁化加速之年?
《2024中国粤菜白皮书》显示,从粤式快餐品类看,以小店为主的肠粉类门店量居于首位,居于第二位的隆江猪脚类门店量较2022年同期增长超一倍。品牌方面,以新近崛起的啫啫煲品牌为例,红餐大数据显示,截至2024年6月,2021年成立的火啫啫门店数已超100家,2022年成立的啫火啫啫煲门店数则已突破50家。02.清淡味型踏...
入驻广州生鲜连锁店 黔北麻羊俏销大湾区
入驻广州生鲜连锁店黔北麻羊俏销大湾区转自:贵州日报本报讯(记者潘先万)贵州黔北麻羊进入广州生鲜连锁店“钱大妈”销售虽仅月余,但已俘获了大量消费者的心。据“钱大妈”相关采购负责人汤女士介绍,贵州黔北麻羊以其优质口感,获得消费者的信赖,目前已卖出了1.3万公斤,销售金额约150万元。秋冬季很多人都喜欢吃...
从夫妻摊开到深圳连锁,之江这家新开的广式烧腊店,目标是做“杭州...
转眼,阿超拉着舅舅舅妈在之江的烧腊店开了近一个月了。从大排档开始的夫妻档,开到深圳连锁,转头在杭州从零开始。从高汤到烧腊卤水,舅舅舅妈依旧抱着很大的信心。让人欣慰的是,周边居民的反馈一如既往甚至出乎意料的好。以钱塘one为圆心,阿超开的烧腊店吸引了包括隔壁咖啡店老板娘在内的不少广东老乡和粤菜爱好...
老娘舅终止IPO;2024上海米其林指南;海底捞再开羊肉工坊;奈雪泰国...
4、川菜成为全国第一大菜系,门店数量超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系2023年11月16日,“第六届世界川菜大会”在四川广安正式开幕,大会发布了《川菜产业高质量发展报告2023》。报告显示,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系的门店数量,成为名副其实的全国第一大菜系。
穿越周期,千年粤菜的创新求变
产业变革大会上,廣順興获得了国际权威机构Frost&Sullivan(弗若斯特沙利文)颁布的“2023中国粤菜餐厅第一品牌(按门店数量计)”“2023年粤菜餐厅全国门店数量第一”“中国连锁餐厅豆豉鲮鱼煲仔饭首创者”的三项认证,认证中也明确表示:新一代粤菜连锁再次带动了行业走势发展新阶段,头部品牌的拉动效应,显著提升了粤菜餐厅...
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜领先,川菜粤菜同质化
第一财经记者通过大数据和多方采访了解到,在中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系,川菜因其成瘾性热度不减,催生出一批高端化连锁品牌,一些粤菜品牌则通过细分品类的诞生,开启全国化扩张。湘菜:高性价比加速全国化进程一碗辣椒炒肉,一份大碗花菜,再加一份小炒猪肝,配上现煮米饭,或许就是湘菜门店消费者的标配...
杭帮菜,不想走出江浙沪?
根据美团2024年中国餐饮年度观察和大数据显示,2023年地方菜系在线门店数量排名中,浙菜位列第七,落后于川菜、粤菜、湘菜、东北菜、苏菜和北京菜。从订单量来看,浙菜订单量占比4.1%,排名第六。从番茄资本近四年的餐饮报告中,可以明显看到江浙菜(包括上海本帮菜、杭帮菜及淮扬菜)的衰退。江浙菜类的门店数量从2020年...
2024年4月餐饮月报:水果茶新品上新加速,连锁餐饮品牌迎来“出海潮”
4月的“红餐指数百强榜”较3月有了新的变化。其中,品牌名次上升的有32个,名次下降的有29个,名次不变的有38个,新上榜品牌1个。不过,排名前十的品牌整体变动不大,前三名分别是肯德基(中国)、麦当劳(中国)以及海底捞,瑞幸咖啡、星巴克(中国)、蜜雪冰城紧随其后。
2024年1月餐饮月报发布:多个品牌发力新模式、开拓新市场
2024年1月的“红餐指数百强榜”较上月有所变化。其中,品牌名次上升的有31个,名次下降的有36个,名次不变的有32个,新上榜品牌1个。其中,排名前十的品牌整体变动不大,前三名分别是肯德基(中国)、麦当劳(中国)以及海底捞,瑞幸咖啡、星巴克(中国)、蜜雪冰城紧随其后。