当河南成为大盘鸡第一,3000公里外的新疆沙湾人坐不住了

根据红餐品牌研究院发布的《新疆菜发展报告2023》数据,截至2023年11月,全国大盘鸡门店数排名第一的是河南,占比达35.3%,而新疆仅排名第四,占比9.4%。河南大盘鸡门店数已远超新疆。为何新疆人最先炒出来的大盘鸡,却在河南最香?又是谁把大盘鸡这道菜率先端向了全国人的餐桌?我们沿着大盘鸡在312国道从西向东迁移...

“八大菜系之母”的豫菜,为啥近百年来几乎成绝唱?原因让人无奈

等到了1980年,八大菜系的概念被正式提出,发展较好的川、鲁、扬、粤、湘、闽、浙、徽八个菜系被列入其中,而一直衰退的豫菜自然是没能夺得一席之位。二、豫菜特点不鲜明豫菜之所以会走向衰落的地步,和其没有鲜明的特点有着巨大的关联,正所谓成也萧何败萧何,豫菜一直坚守“五味调和、质味适中”的烹饪宗旨,菜肴口...

“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?

至此,川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜(淮扬菜)、浙菜、湘菜、徽菜享称为"八大菜系"。之后,商业繁荣的城市其饮食特色更为清晰,中国各地的饮食文化也有了相当大的发展。这就形成了盛行于今的中国“八大菜系”。为什么八大菜系一定沿江沿海?菜系虽然是食物的加工方法,但是制约美食发展的还是食材的丰富性。有江有海就...

河南最出名的6道名菜,汤鲜味美,软嫩鲜香,好吃极了!

1、牡丹燕菜这道名扬四海的佳肴,自唐朝传承至今,已然成为河南洛阳的璀璨明珠。人们亲昵地称它为“洛阳燕菜”。在制作时,匠人们精选白萝卜、鸡肉、鱿鱼、鸡蛋、香菇等珍馐美味,经过精心烹制,最终塑造出如牡丹花般绽放的绝美形态。品尝这道菜,汤汁鲜美,口感极佳,色香味俱全,宛如一场味蕾的盛宴。2、红烧黄河大鲤鱼...

商界之星 | 解忠杰:地方菜时代,让河南美食文化亮起来

4点从郑州出发,夜里9点返回来,把南湾湖的水也装车带回来,为的就是原汁原味!”从红焖到金汤的做法,从起初的白瓷盆盛器到华贵的牡丹花底座容器、金灿灿的鱼头锅盖,再到每年一次的“大锅炖大鱼”“南湾湖头鱼竞拍”活动,解家可谓竭尽全力,不断死磕,终于将“南湾鱼”逐渐打造成本地人宴请、外地人必吃的河南菜。

中国碳水之魔都,光烩面就整了一千种,还开出了比整个湖北都多的...

中国小麦产量分布示意图,河南小麦产量位居第一(www.e993.com)2024年10月31日。|monk在现代食品加工产业上,郑州更是中国数一数二的城市,很多大家熟知的品牌,比如蜜雪冰城、巴奴火锅、锅圈食汇、姐弟俩土豆粉都起源于此...还有虽不是八大菜系,却被称为“八大菜系之母”的豫菜,也仍在郑州传承着。是时候...

全国啥地方最不舍花钱吃?这4个地方都能上榜,攒钱养家过日子

山东和河南一样,都是家里的老大哥不仅能产粮,还能产不少的蔬果供给全国各地一部分地区还靠海,每年的海鲜产量也是居高不下,食材上的资源十分齐全山东的美食也多得很!八大菜系之首的鲁菜在这里诞生!九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、油爆双脆等众多菜肴都成为了北方菜的名片...

1亿人,谁来扛起“豫菜之都”大旗?

以名声在外的川菜为例,根据日前发布的《川菜产业高质量发展报告2023》,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量,已然是名副其实的全国第一大菜系,也成为四川的一张“金字招牌”。反观河南,仍在追寻豫菜突围和振兴之道。在河南的文旅文创融合战略中,打造“行走河南·读懂中国”品...

双汇发展:将围绕“八大菜系+豫菜”加强预制菜产品研发

双汇发展:将围绕“八大菜系+豫菜”加强预制菜产品研发双汇发展(000895)在互动平台表示,目前公司已推出自加热米饭、啵啵袋等方便速食类产品,以及双汇八大碗和家宴礼盒等中华菜肴类产品,相关产品在线上线下渠道均有销售。下一步,公司将围绕“八大菜系+豫菜”加强预制菜产品研发,不断丰富产品群,同时,加快完善产能布局...

豫菜是八大菜系的母亲?起源之争没意义

按说菜系之间应该相安无事,可2月1日央视一句“烹饪界的许多权威人士认为,豫菜是八大菜系的‘母亲’”,就像在滚油锅里加了勺凉水,刺啦一下炸开了锅,引起多方关注,甚至引发了豫陕两地网友激烈的口水战。近日,河南省餐饮与饭店行业协会还专门召开新闻发布会,称豫菜不是中国菜的妈,而是姥姥。