2024成都米其林榜单发布!今年上榜餐厅水平如何?
红厨网了解到,今年共有73家餐厅入选《2025成都米其林指南》,包括2家二星餐厅,11家一星,23家必比登推介餐厅和37家米其林指南入选餐厅。除了二星无变化外,一星餐厅中,会馆TheHall新晋为一星餐厅,而去年一星餐厅松云泽则落榜。最具成都特色的便是蝉联数年一星的柴门荟,柴门是成都当地的知名餐饮集团,由厨师出身的陈...
直击丨成都28家上榜,2024金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅公布。
凤凰网生活方式总监、金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生为晚宴致辞:“今晚的榜单足够有看点,一是它范围极广——从江南的文人菜传统,到川渝的调味艺术,在这份人气榜单里,流淌着一个菜系的过去、现在和将来;二是它层次复杂——从超级城市北上广深到日益繁荣的省内城市,从县城餐厅到烟火小店,浮现的是烟火温暖的美食中国。
成都餐饮,遥遥领先
“2023黑珍珠餐厅指南”显示,成都上榜餐厅19家,位居内地前三,在榜单Top5城市中,成都是新上榜餐厅增速最快的城市,同比增速高达150%。不管是排名还是增速,成都的数据都很漂亮,但这些能证明成都很强,可以和北上广这些大哥在一个牌桌上,消费潜力很大,是一个消费非常活跃的城市。但仍然不足以解释成都的独特性。成...
成都20家餐厅上榜“2024黑珍珠” 这道川菜获首届“年度菜品奖”
川观新闻记者陈碧红发自无锡1月25日,“2024黑珍珠餐厅指南”在江苏无锡发布,这是黑珍珠餐厅指南第七年发布,共有全球30个城市的341家餐厅上榜。记者梳理发现,成都共有20家餐厅上榜,较上一年增加1家,其中包含2家二钻餐厅,18家一钻餐厅。经典川菜“雪花鸡淖”获得了该榜单的“年度菜品奖”。从菜品上看...
新经济观察丨成都20家餐厅上榜“2024黑珍珠” 川菜、火锅成本地...
张元富是近代川菜宗师蓝光鑑第三代传承人,其主理的有云·鹿洄天府1911中国川菜体验中心成为成都黑珍珠二钻餐厅。他告诉记者,尽管精致川菜、融合川菜在近几年十分受欢迎,但对于他来说对川菜的创新始终持谨慎态度。“现在是川菜最好的发展期,近几年川菜的口味在发展中被颠覆,我不希望正宗川菜在融合中被丢失,希望...
《今天的她们》:烟火里的故事,舌尖上的成都
顾漫婷是顾大鹏女儿,她为生育和丈夫的事业牵绊,不能全情投入到父亲的川菜馆事业(www.e993.com)2024年10月15日。餐厅公关经理路真真扬言要一直留在北京,却还是因为失业和爱情,回到了火锅味最浓的故乡——成都。川菜,对梁清然来说,是生意,可以算计和抛弃;对顾漫婷和路真真这样的成都人来说,却是只要想到、闻到、吃到就会涌动出来的情感...
西餐的环境,川菜的灵魂,成都川菜必吃榜来南京了
坐落于德基商场的川菜馆会是什么样子的?成都黑珍珠餐厅“有云川菜”告诉你答案,西餐的环境,川菜的灵魂,在这里都能体验到。听到“龙眼翘壳”的菜名,很难想象这是一道鱼和荔枝的结合菜品。半野生状态的翘壳鱼肉质鲜嫩,配以荔枝的清香甘甜,看似重口,其实入口“小清新”,反差感十足。
消失的川菜名店,成都东大街“蜀风园”餐厅
蜀风园,上世纪八十年代中至本世纪初,成都东大街一家高档川菜餐厅。它集厨师培训、技术开发、餐饮经营、形象展示于一身,从脱胎老店温故纳新,到率先垂范连锁经营,最后于城建风潮隐形遁迹。它是国营改制和传统转型之缩影,写照时代,意义非凡。1946年5月4日,《华西晚报》上登载了一则广告,版面正中大书“蜀风饭店”,...
成都20家餐厅上榜“2024黑珍珠”
从菜系上看,成都上榜的20家黑珍珠餐厅中,16家为中餐,占比八成。其中,川菜8家、火锅3家,数量上分别为当地上榜餐厅中的TOP1和TOP2中餐菜系。相较去年,今年成都新上榜的黑珍珠餐厅中,还增加了台州菜、闽菜两个菜系。消费回归“质价比”吃得贵,不等于吃得好。随着我国消费市场快速恢复、产业结构升级,消费...
不坐包厢坐大厅 点的地道四川菜
此次为耶伦一行掌勺的,是老川办餐厅的大厨李强,今年55岁,是地道的成都人,自1993年受邀来到“老川办餐厅”,至今已有31年。“越是民间地方的菜,越是世界的菜。”李强说,川菜重在味,同时也很包容,咸甜麻辣酸都有。李强告诉记者,耶伦一行共点了12道菜,其中包括4道凉菜、4道热菜以及几份小吃。耶伦选择的热菜...