浙江:实施地域餐饮品牌培育工程 引导扶持一批新派浙菜企业

实施地域餐饮品牌培育工程,深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化,培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”“名饮”,打造地方特色餐饮品牌。加大对地方菜系集合推广力度,打造标志性品牌菜肴。鼓励老字号餐饮品牌传承创新,引导扶持一批新派浙菜企业,提升浙菜品牌的影响力。发展特色小吃产业鼓励符合条件的行业协会、从业人员依...

让浙菜飘香全国,还需加点什么“料”?

“台州菜餐厅档次越高，菜品和服务投入占比越接近。中上水平的餐厅，比例一般能达到7∶3甚至6∶4。”罗丛明直言，这两年，业内“卷服务”的意识明显增强，街店基本5-8年就要更新装修，服务也更加个性化、精细化，还有不少饭店推出规定，只要有客户对菜品提出异议，就可以直接进行退换，以充分保证客户的就餐体验。一...

味美浙江,浙菜要加什么“料”

衢州菜等。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态清雅秀丽,相比浓墨重彩的川湘菜,淡雅如斯的浙菜也较难在第一时间吸引食客的目光。

餐厅怒怼“抹黑”西湖醋鱼背后:杭州擦亮城市IP洗刷“美食荒漠”

杭帮菜是八大名菜之一“浙菜”的分支，但因传统制作技艺缺失，预制菜使用，餐饮工业化标准扩张，传统小餐馆、美食街在城市化进程中消亡等，杭州一度被戏称为“美食荒漠”。据浙江传媒学院全媒体实验创新中心2022年发布的《争论频出，杭州到底是不是“美食荒漠”？》，调查显示有近7成的人认为杭州是“美食荒漠”的原...

一年前刚分完2亿,网红餐厅绿茶又要冲击上市了

在灼识咨询的报告中,与绿茶一同出现的休闲中式餐厅品牌还有其他四家。其中,主打西北菜的西贝莜面村市场份额排名第一;主营安徽菜的小菜园排在第二;太二酸菜鱼以及主营浙江菜的另一网红外婆家,则分别排在第三和第五位。而上述品牌大多都对外公布过向下沉市场拓店的计划。

浙菜大PK,黄岩这道菜火了!

日前,在2024“味美浙江”浙菜经典争霸赛及城市地标美食选树活动中,来自浙江11个地市82位浙菜大师齐聚一堂、切磋厨艺,经过激烈的角逐,最终评选出浙菜经典五星金牌榜、浙菜经典四星金牌榜、经典浙菜传承奖、经典浙菜创新奖等(www.e993.com)2024年11月13日。其中来自黄岩醉江南海鲜餐厅的...

2024黑珍珠餐厅指南发布,静安13家餐厅上榜!

2024黑珍珠餐厅指南中,上海共有66家餐厅上榜,蝉联上榜餐厅总量TOP1城市。其中,静安区上榜13家餐厅,为上海市上榜餐厅数量TOP2的行政区。从钻级上看,静安区的黑珍珠餐厅中,二钻餐厅1家、一钻餐厅12家。从菜系看,13家餐厅中有9家中餐,其中,本帮苏浙菜、粤菜餐厅均为3家。

341家餐厅入选2024黑珍珠,江苏占据17席,南京、苏州、无锡、扬州四...

从江苏上榜榜单看,苏州上榜餐厅数量排名第一,达6家;南京排名第二,有5家餐厅上榜;无锡4家,扬州2家。从钻级来看,江苏上榜的17家黑珍珠餐厅中,二钻餐厅2家,一钻餐厅15家。从菜系上看,上榜的中餐厅达15家,占比近九成;其中,本帮苏浙菜14家,为本地上榜餐厅数量TOP1中餐菜系。值得一提的是,江苏共有2家连续...

2023年度橄榄中国·餐厅大奖颁奖晚宴11月23日盛大举办,550 餐饮人...

年度苏浙菜餐厅THEBESTZHEJIANGANDJIANGSUCUISINERESTAURANT甬府(黄浦店)新荣记(灵湖店)甬府·北外滩新荣记(BFC外滩金融中心店)杭州柏悦酒店-悦轩中餐厅杭州西子湖四季酒店·金沙厅杭州紫萱度假村??解香楼龙井草堂杭州君悦酒店·湖滨28中餐厅...

2024黑珍珠餐厅指南发布!杭州16家餐厅上榜,还有一家获得“年度...

在这16家餐厅中,杭州有7家连续7年上榜的黑珍珠餐厅,其中有4家是本帮苏浙菜餐厅。这些餐厅的连续上榜,充分体现了它们在杭州餐饮界的地位和口碑。值得一提的是,杭州西子湖四季酒店·金沙厅是杭州唯一连续7年获评黑珍珠三钻的餐厅。金沙厅位于西子湖畔的江南庭园中,采用中国宋代古建筑风格设计,由名厨王勇主理,选用...