对人体有益的蛋白质也分“三六九等”?
补充蛋白质优先选动物性食物和豆制品人体所需的蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白,多见于禽类和猪、牛、羊畜类等,鱼、虾、蟹等的蛋白质含量也很可观;而植物蛋白则常见于米、面等谷物及其制品和以豆腐等为代表的大豆及其制品。此外,蔬菜和水果虽然也含蛋白质,但含量很少。所以,补充蛋白质优先选择动物性食...
优质“蛋白质”排行榜出炉:豆腐落榜,牛奶垫底,建议老年人了解
虽然豆腐未上榜此次优质蛋白质排行榜,但豆类及豆制品仍是素食者补充蛋白质的重要来源。黄豆、黑豆等豆类食物不仅蛋白质含量高,而且富含多种植物性营养素,豆制品如豆腐干、豆腐皮等也具有较高的蛋白质含量。对于喜欢素食的老年人来说,豆类及豆制品是不可或缺的营养佳品。老年人在食用豆类及豆制品时,可以适量食用...
腐竹蛋白质含量不达标?这款快速检测仪可帮大忙,但是很多企业不知道!
原来,腐竹等豆制品中的蛋白质来源于豆制品中含大豆蛋白质的原料,蛋白质属于质量指标。《非发酵豆制品》(GB/T22106-2008)中规定,腐竹中蛋白质最低限量为45.0g/100g;其他豆制品中蛋白质最低限量为43.0g/100g。造成蛋白质含量不达标的原因,一方面可能是企业为节约成本没有严格按照配方投料,降低了含蛋白质原料...
如何计算食物中的蛋白质含量(2) 4、瘦肉及水产
5、豆制品内酯豆腐和日本豆腐的蛋白质含量低一些,老豆腐含量高一些,与豆腐的“结实”程度及用料有关。大家可以按平均每100克提供5-6克蛋白质粗略计算。6、蔬菜水果按一天400-500克蔬菜和200-250克水果,大致提供总量5-6克蛋白质。7、坚果种子类按照平均每100克提供20克蛋白质计算即可。如果一天吃了30克...
我们认为的优质蛋白:肉蛋奶豆制品该如何吃?两大研究表明:多喝豆浆...
在该项研究中,研究人员设定在总能量摄入量保持恒定的情况下,对照组的含蛋白质食物的平均摄入量如下:红肉和加工肉类(牛肉)每天69克,乳制品(牛奶)为每天231克,植物蛋白(豆类)为每天38克,且男性中摄入量高于女性。在实验组中,植物蛋白分别替换一半的肉类和乳制品。结果表明替换饮食方案中,HEFI-2019(一个由食品、饮...
哈佛大学新研究表明,这种蛋白质能延寿
常吃的豆类及豆制品中,每百克蛋白质含量较高的依次有:黑豆36.1克,黄豆35.1克,绿豆21.6克,红豆20.2克,北豆腐12.2克,南豆腐6.2克,豌豆2.9克,扁豆2.7克,豆浆1.8克(www.e993.com)2024年9月16日。豆腐脑是北豆腐制作过程中的半成品,其营养也很丰富,吸收程度高。千叶豆腐、鱼豆腐等虽名为豆腐,含有的大豆成分却较少...
为豆制品“正名”!高尿酸人群也能吃
据叶艳彬介绍,近年大规模随机的临床试验结果已推翻了过往研究,连续6个月摄入豆制品人群的血尿酸水平反而下降了4.9%,这可能是由于豆制品中蕴含的大豆异黄酮抑制了尿酸的形成。此外,植物蛋白无论嘌呤含量多少都被证实可以增加机体排泄尿酸,所以豆制品非但不会诱发痛风,还是高尿酸血症的保护性膳食因素。
所有豆制品营养价值都一样吗?
例如,由大豆制成的香干的蛋白质含量(7.8克/100克)就远低于千张(16.0克/100克)。在选择豆制品时,应根据个人需求进行个性化选择。对于食量偏少、能量和蛋白质摄入不足同时缺钙的孩子来讲,千张是非常不错的选择;对于想控制体重同时机体钙水平正常的孩子而言,豆浆和内酯豆腐(通常在超市以盒装形式售卖的豆腐)更适合...
响铃、日本豆腐、鱼豆腐……这些“豆制品”有猫腻!
杏仁豆腐实际上是一种甜点,主要由杏仁、糖和奶粉等制成,有时会添加含有饱和脂肪酸的植物油。它不含大豆成分,蛋白质含量较低,糖含量较高,不属于豆制品。响铃响铃在某些地区被用作豆制品的俗称,但响铃的制作原料和制作工艺在不同地区存在较大差异。有些响铃是由豆腐皮或其他豆制品制成的,而有些并非完全由大豆...
豆制品营养大比拼!豆腐竟然不是第一名
排名名称第1名千张第2名南北豆腐第3名豆腐干、素鸡第4名腐竹、油豆皮真的推荐你经常吃点豆制品!豆制品的原料是大豆,但我们老祖先们通过精巧的加工,不仅将难煮、难消化的大豆做成了花样丰富、滋味鲜美的豆制品,还成功去除了大豆中影响营养素吸收的因素,如胰蛋白酶抑制剂、植酸等。大大提...