“热量炸弹”or“脂肪炸弹”?原来日常吃的油之间竟差了这么多……
我们平时吃的食用油(菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油、山茶花油等)都属于三酯油,传统食用油甘油三酯含量在98%以上,甘油二酯含量在2%左右。甘油三酯容易在体内囤积,造成发胖、血脂高、内脏脂肪高等问题。而甘油二酯与甘油三酯相比,虽然只差了一个字,但两者的代谢却大不相同。甘油三酯在消化吸收后,会重新合成脂肪储...
感觉自己有些“油腻”?别担心,科学用油的知识学起来
②富含α-亚麻酸,如亚麻籽油、紫苏籽油。③富含单不饱和脂肪酸,如橄榄油、茶籽油、菜籽油。④脂肪酸相对比较均衡,如花生油、稻米油。⑤富含饱和脂肪酸,如棕榈油、椰子油。2动物油动物油是从动物组织中取得的油脂,包括猪油、牛油、鸡油等,一般饱和脂肪和胆固醇含量偏高。3微生物油微生物油是细菌、...
橄榄油中脂肪酸烷基酯含量测定 气相色谱-质谱法(BJS 202105)解读
脂肪酸烷基酯(FAAEs)是游离脂肪酸与橄榄果发酵产生的低级醇类物质反应产生的,主要有脂肪酸甲酯(FAMEs)和脂肪酸乙酯(FAEEs)。在低等级的橄榄灯油中,脂肪酸烷基酯的含量高于70mg/kg,脂肪酸乙酯与脂肪酸甲酯含量比的平均值大于5.0;且经过低温脱臭后,橄榄油中的脂肪酸烷基酯含量不会降低,因此,可以作为判断特级初榨...
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
11类样品中的脂肪酸均以不饱和脂肪酸为主,含量均在80%以上,其中紫苏籽油和菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高,分别为93.3%和92.8%,稻米油含量较低,为80.25%。具体构成上各有特点,油茶籽油、橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高,葵花籽油、玉米油、大豆油中亚油酸含量高,紫苏籽油、亚麻籽油中α-亚麻酸含量高。11类样品的...
每天1 个咸鸭蛋,身体会有什么变化?“流油”的,脂肪含量特别高?
咸鸭蛋最吸引人的就是又沙又流油的蛋黄了,而煮鸭蛋就不会流油。有人会疑惑:难道鸭蛋变成咸鸭蛋后脂肪含量增加了?其实,脂肪含量上并没有多大的变化,只不过是状态发生了改变。营养成分鸭蛋(生)咸鸭蛋(生)脂肪g/100g1312.7鸭蛋和咸鸭蛋脂肪对比[1]...
哪些“隐形脂肪”含量高的食物,会让你悄悄长胖?
饼干、南瓜酥、酥饼、油酥、月饼等点心之所以有酥、脆、薄的口感,是因为添加了黄油、猪油、牛油、棕榈油等(www.e993.com)2024年10月23日。一包100克的粗粮饼干约含23.4克的油。③牛油果:主要靠“健康”这个卖点,牛油果成了现在的网红水果。一个200克左右牛油果的脂肪含量近30克,虽然其中20克是单不饱和脂肪,但总脂肪含量仍不可忽略。
反式脂肪酸有哪些危害?起酥油是反式脂肪酸吗?5类食物含量高
二、部分坚果糖浆和花生酱:某些坚果糖浆和花生酱可能含有部分氢化植物油,因此也可能含有反式脂肪酸。三、一些深炸和煎炸食品:深炸和煎炸食品,如薯条、炸鸡等,可能是用含有反式脂肪酸的油进行烹制。四、某些饼干和蛋糕:加工糕点、曲奇、饼干等烘焙食品可能含有较高水平的反式脂肪酸。
这种水果油很大,但却能帮助女性减肚子,真的推荐你吃一点!
1脂肪相比于大多数水果,牛油果的脂肪含量很高,为15.3g/100g,是苹果、橙子、芒果、杨梅等常见水果的77倍左右。虽然这数据看着挺吓人,但是它的脂肪中有80%都为不饱和脂肪酸,以单不饱和脂肪酸为主,主要为油酸,这是一种对健康有益的脂肪,有利于降低心脏病和中风的风险。
食用植物油解析:是否含有反式脂肪酸?
它们主要是由不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸组成,而且在自然状态下含量较低。然而,在加工和加热过程中,一些植物油可能会产生微量的反式脂肪酸。尽管含量较低,但在选择食用植物油时,倾向于选择天然、未经加工的植物油,并尽量避免高温加工过程,以减少反式脂肪酸的摄入。金龙鱼零反式脂肪酸玉米油不含反式脂肪酸,保留了原...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
根据技术报告,我国居民摄入反式脂肪酸的最主要来源是植物油。北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一解释,这是因为随着油温升高,各种植物油中都可能产生反式脂肪酸,而且生成量随烹饪时间的延长而增多。要知道,植物油冒烟时,油温多在200℃以上:如果是一级油,大豆油的烟点为225.8℃,菜籽油215℃,玉米油221℃,花生...