透过恒天然将扩建Studholme工厂,看高蛋白的重要性
从常见的纯牛奶这一品类来看,相关产品的蛋白质含量基本在3.2g/100ml、3.6g/100ml,现在市场中蛋白质含量达到3.8g/100ml的牛奶产品已经比较常见,蛋白质含量在4.0g/100ml以上的产品也有不少。某品牌的全纯牛奶蛋白质含量为3.8g/100ml;另一品牌的全脂纯牛奶蛋白质含量为4.0g/100ml;某品牌的进口纯牛奶蛋白质含量达...
2024年诺贝尔化学奖揭晓,食品化学虚拟仿真助力蛋白质含量测定
北京欧倍尔蛋白质含量的测定(微量凯氏定氮法)虚拟仿真软件在食品化学领域,蛋白质含量的测定一直以来都是保障食品质量与安全的重要一环。微量凯氏定氮法作为测定蛋白质含量的经典方法,其基本原理是将样品与浓硫酸共热,分解其中的氮含有机物,产生氨,并通过一系列化学反应,将氨转化为硫酸氨,最终通过滴定法计算样品...
AI再问鼎诺贝尔化学奖!48岁DeepMind创始人因蛋白质结构预测摘桂冠
他是蛋白质设计领域的「鼻祖级」人物,设计出了比AlphaFold更早的蛋白质结构设计算法RoseTTAFold,时间上比DeepMind更早。作为美国国家科学院院士、华盛顿大学蛋白质设计研究所所长,他联合创办了十几家生物技术公司,并入选《时代》2024年首届100名最具影响力的健康人物名单。他们通过计算和AI揭示了蛋白质的秘密支撑生...
打游戏神童+本科念哲学+70年来最年轻得主——今年的诺贝尔化学奖...
2018年12月,AlphaFold在第13届国际蛋白质结构预测竞赛(CASP)的总体排名中名列第一。尽管取得了成功,但DeepMind的研究人员并不满意:他们希望得到一种对于实验人员更加有用的工具,误差小于1埃米(原子的大小)。经过多轮的调试和集思广益,DeepMind的研究团队在原来的算法基础上成功构建出了AlphaFold2。在2020年的CASP上...
9款五仁月饼测评③:菌落总数最高相差14.4倍
CCR综合评价结果显示,元朗荣华、广州酒家、美心排名靠前,CCR得分分别为8.6分、8.4分、8.3分,值得推荐。其中元朗荣华总糖含量较低,油脂新鲜度较优;广州酒家总糖含量最低,卫生状况最好;美心油脂新鲜度最优,馅料含量最高。3款均未检出常见的2种食品防腐剂。△测评结果概况:1、馅料含量:美心、佳宁娜、奇华最有“...
多国出台政策推动合成生物学发展 应用广泛下行业进入高速发展期
在食品领域,涉及人造肉、油、酒、蛋白质、食品添加剂和天然功能成分等(www.e993.com)2024年10月16日。PerfectDay和ClaraFoods公司通过合成生物学技术开发合成蛋白类产品,如牛奶、蛋清奶酪等。Calyxt公司的高油酸大豆油是第一款进入美国食品供应市场的基因编辑大豆油。在农业领域涉及农作物及畜牧生产环节,包括成本控制、化肥农药减施、生物传感器等。
GPT-4无师自通预测蛋白质结构登Nature子刊!LLM全面进军生物学...
α-螺旋是蛋白质中最常见且被广泛研究的二级结构。研究人员表示,虽然使用各种prompt进行了多次尝试,GPT-4和GPT-3.5都无法像模拟氨基酸一样准确地生成α-螺旋多肽链的结构。有趣的一点是,GPT-4习惯于用数学公式描述α-螺旋的空间结构参数:由于单独使用GPT-4效果不佳,实验人员尝试整合Wolfram插件,这是由Wolfram-Alp...
乐健康|螃蟹有“针眼”是被打了东西?葡萄上的白霜是农药残留?真相...
“防弹咖啡”富含脂肪,用它长期替代主食正餐,可以实现有效减肥。真相:“‘防弹咖啡’是黑咖啡、草饲黄油和椰子油的混合物,部分‘防弹咖啡’中可能加入了一点蛋白粉。”北京大学人民医院临床营养科专家介绍,与普通咖啡相比,“防弹咖啡”的脂肪含量更高,特别是饱和脂肪酸的含量。“防弹咖啡”的减肥原理与近年来流行...
人生速通传说:博士毕业后,7年就拿诺贝尔奖!
朱默帕说,“我最自豪的是,AlphaFold2让所有所有结构生物学的速度提高了5%或10%,生物学家现在可以节省一到两年时间。”他们可以更快地去检验和确定某种蛋白质的结构。已经有科学家用Alphafold2来绘制更好的人类心脏图表,建立抗生素耐药模型,鉴定澳大利亚5万年前灭绝的鸟类的蛋。
David Baker最新Science论文:AI从头设计蛋白,用作生物传感器
总而言之,这项发表于Science的研究展示了通过深度学习模型来设计基于假环肽的、具有模块化重复结构和中央结合口袋的小分子结合蛋白,对靶标小分子化合物具有高结合亲和力,并可以实现下游传感。DavidBaker团队表示,这种基于形状互补的蛋白质从头设计方法能够为各种生物学感兴趣的分子生成强大的、配体响应的门控通道和生物...