对人体有益的蛋白质也分“三六九等”?

动物蛋白,多见于禽类和猪、牛、羊畜类等,鱼、虾、蟹等的蛋白质含量也很可观;而植物蛋白则常见于米、面等谷物及其制品和以豆腐等为代表的大豆及其制品。此外,蔬菜和水果虽然也含蛋白质,但含量很少。所以,补充蛋白质优先选择动物性食物,植物性食物中的大豆及其制品比较靠谱。完全蛋白>半完全蛋白>不完全蛋白营养...

他开创了AI蛋白质结构领域,现在要做比诺奖更大的事

第二,它很困难,这是个被清晰定义的问题——已知蛋白质的序列,也就是氨基酸在一维上的排列顺序,要预测出整个蛋白质里面每个原子的三维坐标。这个问题横亘六十年,进展始终不大,许锦波好奇,自己能不能把这个问题的边界,向前推进一点点。许锦波演讲《AI预测蛋白质结构,但这只是一个开始》丨我是科学家蛋白质是什么?

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-洪惠教授:蛋白脂氧化...

蛋白脂氧化对鱼肉营养品质的影响鱼肉富含多不饱和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacids,PUFAs),是一种重要的营养来源,这些脂肪酸因其显著的健康效益广为人知,包括降低心血管疾病风险、促进大脑功能以及提供必需营养。然而,PUFAs对氧化极为敏感,特别是在金属离子和氧气的作用下,易生成脂质过氧化物。这些过氧化物会进一步...

最好少吃!这五类食物可能让胆固醇“直线上升”

因为动物肝脏蛋白质、维生素A和铁含量同样很高,而且易被机体消化吸收。一般成人每月可食用动物内脏2～3次,每次25克。有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友动物内脏最好不吃。3.动物脑——猪脑、牛脑、羊脑动物脑的胆固醇含量非常高,每100克猪脑的胆固醇含量约为2571毫克。因此,高血脂和心脑血管疾病患...

蛋白粉十大排名品牌哪个好?这六点必不可少

在蛋白粉的选择过程中,产品品质与成分是最为重要的考量之一。排名第一的品牌通常会在产品的配方上下足功夫,确保其蛋白含量高,且来源优质可靠。此外,无添加剂、不含重金属等也是一个值得关注的方面。2、口感与溶解性蛋白粉的口感和溶解性直接影响了用户的使用体验。排名前列的品牌通常会在这方面进行精心设计,力求...

最健康排名第一的饮食方法——地中海饮食

深海鱼类含有丰富的必需脂肪酸Ω-3,是Ω-3的主要来源,其次水产品含有丰富的蛋白质及矿物质,有着非常高的营养价值(www.e993.com)2024年11月3日。4.使用更健康的油类如植物油(橄榄油、菜籽油),限制动物油脂的摄入(如牛油、黄油)动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸,饱和脂肪酸虽然没有确切的证据会导致心血管疾病,但的确可以提高血液中低密度脂蛋...

吃昆虫补蛋白,食品行业如何掘金下一个十亿级市场?

nsect于2011年在法国巴黎创立,其专注于养殖黄粉虫来生产宠物、鱼类、植物和人类所需的优质、高价值昆虫蛋白原料,目前已拥有近300项生产专利。据nsect介绍,之所以选择黄粉虫,是因为它在动物饲料中的营养价值高于其他昆虫,且具有实现工业化生产的潜力。

蛋白质含量远超牛肉,小小的南极磷虾潜力巨大?

中国科学院海洋研究所海洋浮游动物生态学副研究员徐志强:它们的蛋白质含量非常高,大家平常吃的牛肉,蛋白质含量100克可能最多只有20克,20%。但是我们南极磷虾的蛋白质含量就可以高达50%。另外,它蛋白质含量所有的加起来,要超过全球人类体重的总和,所以说它未来蕴藏着非常大的价值。

养殖参考:5000只年产200万,1只卖1500元的特种养殖,赚钱方式多

鳄龟是世界上生长速度最快的一种龟。据河南信阳从事鳄龟养殖的王绍军介绍，一只从龟苗到长到20斤重，只需要一年时间。三是经济价值高。鳄龟养殖的价值主要体现在：食用。鳄龟肉质鲜美，营养价值高，被广泛认为是一种滋补佳品。鳄龟肉富含蛋白质、氨基酸、低脂肪、低胆固醇和低热量，适合久病体虚、产后进补、贫血失眠、...

隐形巨头:初代味精大王,做起“动物保健品”的生意

拆解营收结构后发现,动物营养氨基酸是梅花生物营收中占比最高的品类,这是一种对动物营养类饲料添加剂中使用的氨基酸的统称,而梅花生物主营的赖氨酸和苏氨酸产品,是蛋白质的基础单元,也是畜禽生长的必需氨基酸。这种必须通过外界补充的蛋白类“动物保健品”,也被戏称为“二师兄的蛋白粉”。