济南菜馆的菜,为啥量这么大?
在济南,有不少有口皆碑的鲁菜“活化石”:有金三杯、老董家、梅飞、闫府等营业历史几十年的老牌子,更有魁盛居、便宜坊这样有百年历史的老菜馆。在生活节奏加快,吃饭节奏越来越快的今天,济南餐饮人也紧跟时代潮流。金得利、超意兴这对中式快餐品牌,在济南和周边地市开店数量多如牛毛,是社区生活的“标配”,让外...
张友鹍:解放前济南中西餐馆及特色美食
20.子云亭。在经三路纬四路以北东拐角处,以天津灌汤蒸包出名。楼上设有雅座,也可炒菜。解放初期合并于便宜坊。21.一条龙。在经三路纬四路以南路东。门头较小,是以锅贴为主的小吃店,它经常把剁好的海参、虾仁等馅,摆在门前,招引顾客。解放前已歇业。以上又一新、便宜坊、子云亭和一条龙四家饭馆,...
甘肃麻辣烫、甜沫、锅贴,寻味商埠“美食江湖”
在商埠区内,坐落了诸如五一面馆、赵家甜沫这样的“网红小店”,也有便宜坊、聚丰德这样的“传统鲁菜”,而像超意兴这样的连锁快餐店,则延续着商埠烟火气另一种瞬间。“超意兴就是我们打工人的食堂,工作餐都是来这里解决。”在老商埠工作的小王每天选择在超意兴快餐吃饭,当天中午,老商埠店门前已经排长队到路边了。
寻味济南百年商埠的“美食江湖”
相较于百年老店便宜坊和济南超意兴快餐连锁,山东凯瑞商业集团在不断深度挖掘开埠时期的特色菜品,还原了当年鼎盛的济南开埠文化。“在那个时间段,老济南府城官府菜、泺口菜、运河菜、老北园湖鲜菜百花齐放,并应运而生了中西融合的融合菜,形成独一无二的餐饮文化。”山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬介绍说,希望通过特...
济南故事|便宜坊的锅贴
蒲菜肉馅锅贴是便宜房最有特色的锅贴,过去是用大明湖或者北园的蒲菜,嫩嫩的蒲菜配上新鲜的猪肉馅可以说是绝配。我老妈曾经给我讲过她上班后,发了工资,有时也会和要好的几个同事来便宜坊吃上一次美味可口的蒲菜肉馅锅贴解解馋、犒赏犒赏自己,那时候虽然要排上长长的队才能吃上,但却感到太幸福无比了。
...皮焦馅嫩,一咬流汁儿,市中百年老店便宜坊锅贴成就地道老济南味儿
据了解,便宜坊的锅贴有韭菜猪肉、蒲菜精肉、芸豆精肉、冬笋虾仁等六种馅料(www.e993.com)2024年9月19日。选用新鲜的时令蔬菜之余,锅贴的美味与否很大程度上取决于肉的质量,金锣猪肉的前肘便是极佳的选择。三分肥、七分瘦,佐以一定比例的花椒水、酱油、盐、味精、鸡精进行腌制,醇厚香浓的酱汁将肉腥去除,蔬菜的清香加上香油的“画龙点睛”,足以...
便宜坊锅贴:皮焦馅嫩的地道济南味
张月祥选中了锅贴作为饭馆的主营食品,主要是看重锅贴既能当主食又能当菜吃,一般老百姓也能买得起。“当时便宜坊所处的经三路纬四路是济南的闹市区,饭馆林立竞争激烈。张月祥根据济南人的饮食习惯对锅贴进行了改进。”刘帅说。锅贴实惠实在的特点恰恰符合济南人朴实的性格,便宜坊借此生意日益兴隆起来,成了济南的名...
老字号|济南这家饭庄与北京便宜坊同名,但不卖烤鸭
便宜坊除了经营锅贴之外,还经营诸如豆沙包、灌汤包等面食。因为张月祥是天津人,所以这家店的菜多多少少有些天津风味,如主打菜是津菜的“四大扒”——扒海参、扒鸡腿、扒猪肉、扒面筋,和元宝肉。便宜坊自开张以来,生意一直兴隆。可是到了1937年底,济南被日本兵占领,一时间鬼子、汉奸、特务横行,饭馆的生意萧条了下...
这几家馆子这么多年就一家店,几个菜,却真正把老济南味传了下来
1孔膳堂老济南风味主题餐厅推荐:爆炒腰花、精品挂炉果木烤鸭、软炸虾仁、松鼠鱼、九转大肠、开胃酸辣汤、梅干菜烧肉、糟溜黑鱼片、蒜爆羊肉、骨肉相连串、白菜肉水饺、老济南酥锅、秘制排骨、梅菜扣肉、黑椒牛肉粒上榜理由:集合南北风味的经典鲁菜馆,屹立二七已然几十年,历史悠久,口味不错,量足物美。烤鸭香而...
老济南的四大包子铺
经三路上的便宜坊饭店,原本是家饭馆名叫治梅斋,面积60平方米左右,因经营不善要倒手,被在子云亭饭馆当厨师的张月祥盘了下来。张月祥,天津人,自幼家贫,年轻时在天津便宜坊饭馆当伙计,学会了灶上手艺。1926年天津城里发大水,他无处安身,便随逃难的人群沿津浦铁路来到济南,投到商埠子云亭饭馆做厨师,几年间有...