新疆大盘鸡,怎么成了河南名菜?
如今的河南,与鸡相关的菜品数不胜数。不仅有起源于河南本土的,如被誉为“中华第一鸡”的河南安阳道口烧鸡、开封的桶子鸡、郑州的叫花鸡、地锅鸡等。就连广东的“猪肚鸡”也在河南发扬光大,诞生了“广顺兴”连锁品牌,目前在全国已经有近六百家连锁店。图片来源:抖音@窄门餐眼视频截图面,更是刻在了河南...
舌尖上的河南,河南最有名的美食特产,你知道多少?
“孟津黄河鲤鱼”是洛阳餐饮文化中不可缺少的一笔浓墨,就像闻名中外的“洛阳水席”一样,它有历史的渊源、传奇的故事、具备多样的烹饪、丰富的营养和绝佳的口感,它完全可以让文化和餐饮进行无缝的衔接,成为洛阳传统餐饮中的一道“名菜”。许昌腐竹许昌腐竹许昌腐竹是河南许昌一带的地方传统名菜。腐竹的颜色金黄,色泽...
河南人抢了武汉人的面
作为知名的传统特色美食,武汉热干面与山西刀削面,河南烩面,四川担担面,北京炸酱面并称“中国五大名面”,有着近百年的历史,也产生了蔡林记、蔡明纬、常青麦香园、大汉口等一批有影响力的武汉本土品牌。据统计,武汉现有取得食品生产许可的热干面生产企业为40余家,热干面产业规模已超百亿元。但同时,另一个不争的事实...
安阳皮渣:河南省传统美食的独特制作工艺与口感
安阳皮渣是河南省传统的地方名菜之一,属于豫菜系,也是安阳市的"三大宝"之一。这道美食以其独特的色香味而闻名,成品呈微碧色,半透明状,触感柔软有弹性,散发出浓郁的香气。入口后,口感爽滑又筋道,令人回味无穷。安阳皮渣的制作原料包括粉条、大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮、红薯淀粉、猪油和姜末等。制作过程分...
沈丘举办首届名菜名小吃名厨名店评选推优活动
其中,顾家馍更是于2009年就被列入“河南省人民政府第二批非物质文化遗产”,沈丘特有的槐山羊,因其肉质鲜美、皮质细腻,被评选为国家地理标识品牌,是沈丘特色美食的又一名片。此次评选推优活动将会历时两个月,活动结束后还将根据得票情况评选“名菜、名小吃、名厨、名店”各前三名。(高洪池)...
河南十大硬菜:哪道能征服吃货的心?扒广肚凭啥上榜?
黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜之一,属于豫菜菜系(www.e993.com)2024年9月19日。这道菜以黄河鲤鱼为主料,经过精心烹制后呈现出鲜美的口感和丰富的营养价值。黄河鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美,富含蛋白质等营养物质。制作豫式黄河大鲤鱼的过程并不复杂。首先将鲤鱼去鳞、去内脏后洗净,然后片成片状并用少许盐、味精等调料腌制片刻。接着用鸡蛋和粉芡搅...
“河南味”不够浓?上合菜单的河南餐饮圈争议
豫菜百科里提到河南十大名菜有:1.糖醋软熘鱼焙面,又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面;2.煎扒青鱼头尾;3.炸紫酥肉;4.大葱烧海参;5.洛阳燕菜;6.扒广肚;7.汴京烤鸭;8.炸八块;9.清汤鲍鱼;10.葱扒羊肉。这次菜单设计缺少家乡人文情怀?国宴菜单制定有着严格的程序,一般来讲就是四菜一汤,不可能面面俱到,肯定得有...
2024年的端午假期 超1443万人游河南
漯河食尚年华田园综合体举办美食评选,让游客参与评比十大名菜、十大名面、十大小吃。夜演活跃节日文化市场。三天假期河南省郑州、洛阳、开封、南阳、安阳等地,共举办各类演唱会、音乐会、话剧、戏剧、脱口秀等营业性演出30多场。其中,《2024“光辉岁月”致敬BEYOND·经典金曲演唱会》《倒带2006·青春范特西演唱会——...
盘点7种特色豫菜排行榜,网友争相品尝,错过等于白去河南!
更有甚者,汴京烤鸭以枣木炭为燃料,独特的香气与河南特色高炉烧饼、荆芥共舞,构成了一幅色香味俱佳的画卷。那香味,简直让人陶醉,如同在花海中徜徉,每一个呼吸都充满了诱惑。2、红烧黄河大鲤鱼这道菜在河南的饭店里可谓是大红大紫,点单率之高令人咋舌。作为豫菜十大名菜之一,它的美味自不必说。烹饪这道菜的技艺...
河南省商务厅召开2018向世界发布“中国菜”暨全国省籍地域经典...
2018年8月9日上午,河南省商务厅联合中国烹饪协会在郑州召开了新闻发布会,公布了“2018向世界发布“中国菜暨全国省籍地域经典名菜、名宴交流活动”的具体时间为2018年9月9日-12日,地点就选在河南。发布会由何松浩副厅长主持,中国烹饪协会会长姜俊贤、河南省商务厅厅长张延明出席并作重要讲话。来自全国10多个省、自治区...