广东省十大家常菜,广东人最爱吃的十道菜

清蒸凤爪,作为早茶常见的点心,家庭中也会蒸制,软糯入味,是下酒的好菜。制作清蒸凤爪,关键在于凤爪的处理和蒸制的火候。凤爪要选用肉质肥厚、无骨的,先焯水去腥,再调入适量盐、酱油和料酒腌制,最后放入蒸锅中蒸制,一般20分钟左右即可。出锅前,撒上葱花和香菜,一道美味的清蒸凤爪便完成了。这道菜不仅口感软糯,还...

广东宴席文化:9道菜藏着最讲究的待客礼节

金钱蟹盒,是广东顺德的一道历史悠久名菜。1970年代出版的《中国名菜谱》这样记载:酥炸蟹盒,蟹肉做馅,成金钱盒形,外表形似铜钱。肥膘片成厚度均匀的两块薄片,做成蟹盒。内里的蟹肉是灵魂。选新鲜帝王蟹代替传统蟹肉,为保新鲜口感,即拆即用。搭配上虾肉、五花肉做馅,鲜上加鲜。将馅料包裹进“蟹盒”,放入热...

校园食堂招牌菜,哪道你最爱?

广州市第六中学推出的芝麻鸡成功入选“广州十大校园招牌菜”(中学组)。“原本我们只想通过这个平台展示菜式,希望引起校友们的美好回忆,没想到还收获了获奖惊喜。”参赛大厨林继青表示,这道菜没有复杂的搭配,但胜在使用秘制调料,经过油炸产生香滑酥软的口感,芝麻则起到了“画龙点睛”的作用。经过近20年的传承,这道...

广东菜的“十大代表”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

梅菜给五花肉提供了独特的清香感,化解去了肥肉的油腻,而五花肉也让梅菜变得油润丰满起来,一口下去肉烂味浓,肥而不腻,闻着便口水直流,吃了后更是唇齿留香,不然广东人也不会过年过节、办各种宴席时都给它留一席之位。红烧乳鸽作为经典的粤式名菜,也是广东人喝早茶、用餐时最爱点的一道美味,所以没有红烧乳鸽的粤...

广东哪道菜最好吃?经过评选,这8道粤菜比较出名,你吃过几种?

接下来我就带大家来看看比较出名的8道粤菜,这8道菜都是经过了评选的,看看你吃过几种?1、上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道经典的广东名菜,是一道色味俱佳的粤菜。上汤焗龙虾主要以龙虾作为食材,再辅以高汤烹饪而成,是营养含量极其丰富的海鲜美味。这道菜品的制作过程非常讲究,对厨师的厨艺要求也相对较高,如此制作...

中国夏日最开胃的凉拌菜,不在四川,不在广东

湘西本地特有的各种手工制品,也为泡菜增添了一层区别于其他地区的独特个性,用猪血和糯米混合蒸制出的血粑,酥软醇香,以蕨取粉做成的蕨粑口感更韧,都是吃泡菜的首选;除此之外,外表裹了面衣的红薯、土豆,口感沙沙软软,外表也相当吸汁,和泡菜相性极佳(www.e993.com)2024年11月8日。今年以来凉拌菜里各种外形的食材都拥有了自己的别称,湘西泡菜里...

吃起来最轻薄的河粉 在广东越南菜馆

越南菜听起来和泰国菜口味相近,但是有一种特别的牛肉河粉可能只有在越南菜馆才能吃到。广州的“大头虾”“金越轩”等越南菜馆,差不多开了二十年之久。“大头虾”至今人气依然很旺,点餐用的也还是厚厚的纸质菜单,坐在店中用餐,像是回到了十年前。越南菜在广州可能更多的是四散在各处的小店,是下班后去附近找找...

广东菜排行榜:这5道菜最受欢迎,你尝过几种?

4、广东潮汕生腌潮汕生腌,广东潮汕地区的一颗璀璨美食明珠,早已在网络时代声名远扬。或许初次听闻,有人会觉得难以接受其独特的制作工艺,但一旦品尝过这绝妙的美味,便会念念不忘。这道菜的核心在于选用新鲜的海鲜,经过白酒的腌制,再与生抽、鱼露等调料巧妙融合,搅拌均匀后冷藏腌制而成。最终呈现出的海鲜,口感滑嫩,...

广东“8大怪菜”,都是当地人的心头爱,外地人大多都不敢吃

下面，就为大家介绍8道广东怪菜，看看您能过几关。一、吊烧田鼠广东钟村有三宝——吊烧田鼠、龙虱、桂花蝉，估计看到名字，就会有很多外地人接受不了。当地人把田鼠处理干净，腌制后，刷上糖浆，吊到烤炉中烤制而成，外观像烤乳猪一样红润诱人，吃起来外脆里嫩，肉香浓郁。如果不告诉顾客是什么食材，估计都会...

清道夫鱼最终也沦为了广东人的美食?佛山有家饭店推出清道夫鱼特色...

而冯师傅号称首创了清道夫无骨鱼的吃法（简单来说就是鱼肉去骨切片加工），鱼片可以水煮，爆炒（荷芹炒），鱼骨头还可以拿来椒盐。翻看他的个人抖音，从去年8月店里开始售卖清道夫至今，他已经发了25条关于清道夫菜肴的相关视频，最火爆的一条评论超过了400条。“清道夫最终也沦为了广东人的美食。”“天上飞的，...