《古代人的日常生活》我国古代从什么时候开始吃炒菜的?
另外,古代还有一种常见的菜品叫做“筷”,就是肉或鱼切丝。在汤糖潮快一般是生鱼切片。今天的日本人爱吃生鱼片,不知是不是受到了糖潮的影响。生鱼片加烧烤,这成语“脍炙人口”的由来。在唐朝之前,中国也有炒菜最早的记载。鉴于南北朝的七秘要素,历史上炒菜的祖宗是一道非常简单的菜品——炒鸡蛋。但是炒菜在那时...
古代的宴席都吃什么菜?还原古代五大宴席,满汉全席名列榜首
桃花虾仁、凤凰鱼翅、鸳鸯鸡、一品豆腐……听听这些名字,是不是就已经感觉到了浓浓的文化氛围。孔府宴的烹饪手法也是多种多样,烧、炒、炸、蒸样样精通。其中,“八仙过海闹罗汉”这道菜更是孔府宴的招牌之一。它不仅是一场美食的盛宴,更是一次文化的洗礼,在这里,你既能品尝到美味佳肴,又能感受到中国古代宴席...
一种像豆芽的菜是什么?请看图片,揭晓神秘菜品!
普洱茶叶炒饭具有米饭松软,茶叶香气浓的特点,是茶行业中一道独特的豆科炒饭菜品。最后是普洱牛肉。普洱牛肉是以普洱茶作为腌制的一道菜品。***普洱牛肉的过程略显繁琐,首先要将嫩的牛肉切成适当的薄片,并用开水烫熟。然后将普洱茶叶用开水冲洗,使其湿润。接着将湿润的普洱茶叶放入切好的牛肉片中,腌制24小时,...
汉唐时期饮食雅称及其文化内涵
禽类肉食也占有一席之地,且菜品多有雅称,如称白汤炖鸡为“仙人脔”,称烤鹌鹑为“筯头春”,称烧鹅拼盘为“八仙盘”等。谢讽《食经》还记录了很多非常奢侈的肉菜,如“升平炙”是“治羊舌、鹿舌,拌三百数”,如“过门香”是“薄治群物,入汤油烹”。在江河湖泊广布的南方各地,各类鱼鲜深受欢迎,烹饪方法多样。...
【致敬劳动者】辽麻餐厅创始人刘剑——为襄平宴注入家乡的味道
“白塔晚晴”“龙王夜渡”“首山樵唱”……在位于辽阳市白塔区青年大街上的辽麻餐厅里,一道道襄平宴菜品色泽鲜丽,引得食欲大开。20世纪80年代初,中国烹饪大师姜宪来先生受辽阳汉魏壁画中《庖厨图》《宴饮图》启发,结合辽阳地方宴席——“八中碗”“五大件”以及辽阳古代八景等诸多元素,创制了辽菜襄平宴。
《红楼梦》贾府餐桌上的规矩,解读古代贵族的尊卑礼仪
虽然碍于小说体裁的限制,《红楼梦》在描述宴席菜品时较为简略,但从字里行间我们仍能感受到那丰盛与精美(www.e993.com)2024年10月19日。如贾母寿宴时,“菜已四献,汤始一道”,这“四献”并非简单的四菜一汤,而是清代宴席中的一个程序,代表着菜品的丰富与多样。而贾珍与妻妾在会芳园丛绿堂中秋赏月作乐时的全猪全羊之席,更是令人垂涎...
没有辣椒的日子,古代的“川菜”啥味?说出来你别不信
作为重庆江湖菜颇具代表性的菜品之一,来凤鱼以麻、辣、鲜、香、嫩为主要特征。它的兴起还与来凤本身便利的交通条件有关。古时来凤驿与龙泉驿、双凤驿、白市驿、南津驿并称成渝古驿道上的“五大名驿”,来往客商络绎不绝。康熙年间,来凤驿有名的邓家鱼馆首度打出了来凤鱼的概念,受到不少客商的追捧。之后数年,...
穿越古代江苏饮食指南,请查收
苏州菜品主要有:鲟鱼、风肉、蜜火腿、鹿尾、野鸭、煨鹌鹑黄雀、青盐甲鱼、鱼脯、玉兰片、熏鱼子、虾子鱼、软香糕、三层玉带糕、腐乳等。扬州菜品主要有:红煨鳗、猪里肉、鸡圆、程立万豆腐、煨木耳香蕈、冬瓜、人参笋、小馒头小馄饨、蛼螯、裙带菜、素面、运司糕、粽子等。
江苏扬州:“盐商宴”短视频火爆网络 用一顿饭的时间穿越古今
精致盐商宴菜品“扬州盐商天下闻名,尤其是清康雍乾年间,扬州盐商的财富和影响力可谓达到了极致。扬州盐商的鼎盛也造就了扬州的繁荣,推进了淮扬菜的发展,于是便有了精致的盐商宴,其中以盐商宴中的春卮宴和秋菊宴最为有名,春卮宴指的是盐商马曰琯、马曰璐兄弟在小玲珑山馆整春盘举行的宴席;秋菊宴是指秋季盐商江春...
写点生活|教师节,说芹话习俗
宋代,有道“雪底芹芽”名菜,名字源于苏东坡诗句“泥芹有宿根,一寸嗟独在。雪芹何时动,春鸠行可脍”。其做法是用鸠肉丝与芹菜嫩芽同炒,冬雪衬底,味道鲜嫩、爽滑,色、香、味、形俱佳。这道菜经后人改良,“斑鸠”用其它肉类替代,“雪底”改用蛋清搅拌成雪白泡沫装扮,流传至今。