菜名、菜牌与菜单

说起菜单的开列,笔者不禁想起罗楷经先生说的话:“当年家父(北京川菜的奠基人罗国荣大师)为开列一张讲究的大宴菜单,经常要花上两三个小时,特别是周总理的宴请菜单,有时还会去中南海与陈毅同志商讨。”每每想起这句话,笔者都对前辈的工作态度充满敬意。这样的业内美谈,在西绒线胡同五十一号的四川饭店也有——笔者...

北京话怎么读这三个“和”:我和你,谁和谁,哪儿和哪儿

北京话只有骂街才用蛋呢,混蛋滚蛋王八蛋,最狠的是缺jb少蛋。日常生活中煮鸡蛋叫白果儿,鸭蛋叫青果儿,松花蛋叫松花,炸的荷包蛋叫炸荷包,汆的叫卧果儿,鸡蛋汤叫甩果儿,勾芡的叫木须羹,炒的话加肉叫木须肉,或者桂花炒肉。意思是炒鸡蛋的颜色像桂花,桂花就是木樨(xi),叫白了就成了“木须”。鸡蛋叫鸡子儿,...

汤唯廖凡谈《命中注定》:激情戏只拍了两条

告别了“香菇菜心”和“红烧肉”之争,汤唯在本次采访中证明了自己是个货真价实的“吃货”,从使用杭州话报菜名“突袭”同为杭州人的记者开始,她一提到“吃”便停不下来。就连在《骇客交锋》里,不眠不休甚至不放饭的美国大导演迈克尔-曼也遭到她的“控诉”,她从洛杉矶、印尼、香港吃到北京,把一旁的廖凡都听...

"这种豆花饭,北京终于也有了"

刨猪汤52元一词即是道菜名,又是一种习俗。指的是川渝农村地区在快要过年的时候,要把家里喂养的猪杀了吃,宴请一众亲朋好友。做法就是把新鲜的猪肉、猪内脏,配上蔬菜煮一大锅汤,大家围坐边吃边聊,气氛热络。这种浓浓年味的习俗又叫“吃刨汤”,逐渐沿袭至今。汤里的猪杂有很多种:猪黄喉、猪血旺、猪肺...

北京人爱这碗卤煮

图片来源于:朵朵朵朵朵儿、吃货汤圆、lanngwf、orangemay、打鸟王、THENONO、爱吃糖的桃子、嘀嗒嘀嗒嘀Tati、coco223、幸福的海豚、7球星、Macelo、阿哈蕾、尹子成、北京杨树毛、sunny_spoon。转载请注明出处,如有侵权请联系删除本文作者|老北京城责任编辑|叉叉1.2.3....

吃喝玩乐都有!大运河音乐节玩转市集指南来了

除了上面这一长串儿“报菜名”现场更有超多展台亮相北汽极狐极狐展台不仅能打卡拍照还能体验互动游戏,逛累了还能坐下来休息休息(www.e993.com)2024年11月4日。据说现场还有可能随机掉落参演艺人签赠互动。期待一下～大伙在极狐主舞台还能看到阿尔法T5、阿尔法S5、考拉S、阿尔法T等参展新车哦!有换车需求的朋友,绝对不要错过~...

嘉名用美字-光明日报-光明网

????又如,菜名“木须肉”本作“木樨肉”,“木樨”原义为桂花,《红楼梦》第八十七回:“黛玉道:‘好像木樨香。’探春笑道:‘林姐姐终不脱南边人的话。这大九月里的,哪里还有桂花呢?’”“木樨”在菜名中用来指炒鸡蛋,由于语流音变的作用,“樨”的发音受前字“木”同化逐步变为“xū”,菜名用字也随之改...

刻意削弱地域性的《骆驼祥子》,讲述了另一种城市传说

话剧《骆驼祥子》于2023年12月29日作为第七届老舍戏剧节闭幕大戏在北京首演，而后又在1月中移师上海演出，5月4日-5日作为2024上海·静安现代戏剧谷剧目再次在上海展演，但除了台上有些贫嘴的车夫与虎妞的一段贯口报菜名，“京味”在《骆驼祥子》中并不浓重。话剧《骆驼祥子》里则刻意削弱了地域的符号，用写意的...

“六一”交流会

“报个菜名吧!”后排的一个声音洪亮地响起来。“好咧!有意大利面,大鸡腿,牛肉面,什锦炒饭,安格斯牛肉饭,虾仁盖饭……”每说一个,小家伙们就“哇”一下。我在一旁听得直想乐。教室里的气氛空前热烈,“上中学以后天天考试吗?”“如果作业特别多,你们中学生会不会也哭?”“学校里有社团吗?”“我想报你们的...

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?

酸萝卜、酸豇豆、酸黄瓜……光是听这一连串的报菜名,是不是已经牙根发软、口舌生津了。“泡菜”,作为一门时间与温度交织的艺术的产物,在我国可以说是遍地开花。湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫,当然,还有更为壮观的,东北的酸菜——一到深秋,一车一车的白菜运到小区楼下,待秋风把它们吹到表皮发干,再...