晚餐一起来报菜名:邕城米酒鱼、辣椒紫苏叶蛙、泡菜炒牛肉

假蒌牛肉煎饼果子假蒌牛肉夹是广西的招牌菜,为了能把它香气发挥得淋漓尽致,这个菜改变了传统用叶子夹肉馅的做法,而是把假蒌叶剁碎后拌入牛肉馅中祛腥提味,炒鸡丝表皮脆香、里面细滑,是重庆顾客的必点菜。大批量预制构件:牛肉2500克用破壁机弄成蓉,假蒌叶750克切细条,将二者放入盆里,加葱姜水50克、生抽酱油2...

民国堂倌学问大:好的“店小二”除了菜名报的溜,还要会察言观色

据老一辈传下来的说法:一般挂一个幌子说明饭馆规模小,一般不做菜,只能满足一些基本的吃食;挂两个幌子的饭馆则是可以做一些地方炒菜;挂三个幌子则说明店里的厨师比较厉害,南北地方的菜系都能做;而最厉害的是挂四个幌子,就是告知食客,店里有大厨,只要是你想吃的,就能给你做出来。而且幌子对于饭馆的作用也不止于...

看了这些菜名,就足以怀疑人生

“黄瓜炒香蕉”和“西红柿炒菠萝”双拼葡萄炒玉米火龙果炒鹌鹑蛋(图源见水印)除了上面绚丽多彩的食堂菜,还有一道走红网络的“名菜”——爆炒妙蛙种子。爆炒妙蛙种子“爆炒妙蛙种子”其实是菠萝、蓝莓炒山药,因为这道菜的配色效果像极了《宠物小精灵》里“妙蛙种子”的颜色,所以被同学们形象的称为“爆炒妙蛙种...

闵行这条街有两家特色炒菜馆:下饭“扛把子”+拿捏“江南胃”!

这家在申北路开了11年的湘菜馆，凭借地道的湖南风味深受周边社区居民的喜爱。剁椒炒土鸡蛋、干锅拆骨肉、老姜炒鸡……在点菜区，竹筒里插着的菜名看着让人眼花缭乱。店老板介绍，小炒黄牛肉和洞庭湖翘嘴鱼是店里点单最多的两道菜品，牛肉香辣鲜嫩，鱼肉紧实入味。在后厨，做了15年湘菜的大厨李师傅演示了小炒黄牛肉...

闵行这条美食街上,有两家特色炒菜馆:下饭“扛把子”+拿捏“江南胃...

洞庭湖翘嘴鱼是菜名，也是这道菜的原材料。“产自洞庭湖的翘嘴鱼肉质细嫩鲜甜，在鱼入锅前，我们进行了腌制处理，不仅使鱼肉更入味，而且更紧致，用筷子夹开，鱼肉就像蒜瓣一样。”李师傅说道。制作洞庭湖翘嘴鱼，首先要用菜籽油将翘嘴鱼带皮的一面煎黄，然后将新鲜紫苏叶和切成粒的姜蒜、野山椒、小米辣放到锅中...

这食材正当季,过七月就少了,多摘点制作好放冰箱,炖汤炒菜真鲜

菜名:酸辣椒主要食材:青椒一篮子(www.e993.com)2024年11月8日。调味料:食盐3勺。操作时长:15天左右。操作步骤:第一步青椒清洗。把青椒一个个清洗干净,然后一手拿住青椒,一手拉住青椒柄,往里一送再往外一拉,青椒蒂就出来了,这样烫的时候很容易烫熟,又不会太烂。吃辣的朋友,里面的白色筋络可以不用撕掉,不吃辣的朋友可以撕掉...

很像木耳的植物:新奇多肉与神秘菇类的对比分析

香菇、杏菇等真菌类蔬菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素具有很高的营养价值。其中,香菇中的香菇多糖具有免疫调节、抗肿瘤作用。3.跟木耳很像的脆脆的黑色的一个炒菜(1)菜名:木耳炒黑松露(2)食材:木耳、黑松露、胡萝、青椒、葱蒜等...

江西小炒能否对抗预制菜?高校这门课告诉你 | 湃客Talk

日本预制菜主要分为四个大类:冷冻前已经煮熟的食品,比如炸虾鸭、炸薯条、炸丸子等;冷冻前未煮熟的、半加工的食品,比如饺子;生食用的一些冷冻食物,日本有吃生食的习惯,比如生鱼片解冻之后就可以食用;还有无需加热、可以直接摄取的一些食物,比如蛋糕、冷冻水果等。

汉正街的陋巷里,藏着“全国第一快餐品牌”

扔盘子的哐当声、现场炒菜的摩擦声、煤气生火的呼呼声……就像上世纪农村做酒席的现场,店里的桌椅陈设更是随意,这里两张桌子,那里一堆饭盒,俨然一个“苍蝇馆”。没有菜名、没有标价、没有小票、没有叫号、没有收银台……一大盘一大盘的菜摆放在巷子两侧,食客拿起一个金属盘子就让打菜员开始打菜,用手指着那些...

初春使劲吃,它是天然的“败火高手”,3块钱炒一大盘,滋阴润燥真是好

第二种做法:雪碧泡儿菜前期食材准备及处理:同样按照以上方法,清洗干净后切成片,我们这里不焯水了,加入比炒菜多一些的食盐,先腌制20分钟腌出多余的水分。同样也能去除苦涩味。腌好以后倒出多余的水分,再准备一些小米辣椒圈、蒜片和姜片放在上面。