广东人爱吃的“镬气”,在这里|最“火”粤味
龙虾、海斑、虾姑、雪花牛肉、海螺、鲍鱼等矜贵食也有生肠、牛杂、猪肝、鸡脚这些家常菜瓜果蔬菜同样也能“啫”——凉瓜、菜心远、芥蓝片、生菜梗、菜心粒甚至木瓜都可以在滚烫砂煲中呈现另一番自我王嘉盛摄凉瓜在咸蛋黄的包裹下冷冽顿消,清爽温润生菜梗去除了水分后油香四溢,清甜爽口水箱里的龙...
过节团圆饭,点的家常菜味道不错,其中1道柚子做的菜以前没吃过
侄女点的菜也汇聚了各系特色,有川菜的毛血旺、水煮鱼、辣子鸡,湘菜的小炒肉,粤菜的广东菜心,荷兰豆炒广式腊肠,北京小吃豌豆黄,其它的还有海苔花生米,酿杏鲍菇,还有一道是我从没吃过的水果菜——红柚蓝莓。△毛血旺毛血旺是推荐菜品,做得还是挺正宗的,麻、辣、鲜、香四味俱全,成菜红亮,汁浓味足。黄豆...
油麦菜的好吃做法,粤菜中的经典家常菜,不出水不发黑,清脆好吃
豆豉鲮鱼油麦菜虽然是家常菜,但在一些酒店的菜谱上也经常能看到这个菜名,可以说这道菜的做法很简单,但是里面还是有一定的技术要点,否则做出来的油麦菜不碧绿,不脆嫩,不入味,下面我们就一起来看看看这豆豉鲮鱼油麦菜的正确做法吧!豆豉鲮鱼油麦菜的做法:主料:豆豉鲮鱼100克、油麦菜500克。配料:蒜子3瓣...
菜名看不懂,点心看不懂,还有些菜要随缘……现在的主厨有点“心机”
地址:湖滨路28号君悦酒店一楼平时说到湖滨28,第一个想到的名菜就是金牌扣肉,这次才知道在季节菜上,他们也有一个经典:传统盐甑笋。据说这是从南宋食谱上来的,“甑”在这里读zeng(第四声),愿意是古代蒸食物的器具。上桌的时候是在一个装满盐的砂锅状容器,盐上插着几枝笋。等一圈照片拍好,服务员将笋剥开,...
因为这个菜名,四川人和广东人吵起来了
正是凭借这样的底色,冲菜蒸牛肉成为了老广餐桌上的家常菜。有美食家认为,冲菜蒸牛肉在烹饪的理念上,与粤菜的主旋律相吻合:注重食材本质本味,清淡中又显惹味。但据考证,最早流行冲菜蒸牛肉的地方,是上世纪60年代香港市场上由五邑人经营的大排档里。当时,排挡的厨师多为台山人,他们的故乡旁边就是新会荷塘镇,正是...
这位“阅人物无数”的帅哥做家常菜,明星们都在追!
他对这道菜的理解是,因为荷仙菇是独特的阳光菌种,它质地柔软,香气在高温下短时间内充分释放,菌体变得脆香(www.e993.com)2024年9月21日。为了能短时间最大化荷仙菇鲜香的浓郁度,“所以我用了咖啡壶的虹吸瓶,底汤用的清鸡汤,烧开后因虹吸原理,汤被压到壶上面放何仙菇的空间里,依旧是保持在90度以上温度,让菇体完全融入,一分钟后,移开...
鱼香肉丝没有鱼,老婆饼里没老婆:这些菜名为啥要骗人?
采用写实命名法的菜肴,大多方便理解,即使从未吃过也可以对菜品有一个基本准确的猜测。家常菜的名称往往属于这个范畴——西红柿炒鸡蛋、土豆炖牛肉、清蒸鲈鱼……毕竟谁会为每天吃的菜取个云山雾罩的名字呢?不过你可能想不到,让无数人误会的鱼香肉丝,也属于写实命名法的范畴。所谓“鱼香”,指的是川菜中的一种味...
粤味家常好私房,还是中餐最有年味
齐齐捞起三文鱼:中餐往往很注重菜名的吉祥寓意,粤菜更是其中的偏执者。这道三文鱼拌螺片,上桌后经大家一齐动手搅拌,口中念念有词:“齐齐捞起”。象征未来的一年里大家财运旺盛,日子越过越红火。葱茸白切鸡:无鸡不成席,白切鸡是广式鸡肴最考验功夫,必须鸡皮脆,鸡肉嫩,鸡骨红才算到位。这家粤厨私房菜的鸡在厦...
好吃量大的东北菜,为何连“八大菜系”都挤不进去,问题在哪?
五、菜名太接地气东北菜的大部分菜品不仅看起来都很家常,它们的菜名也是非常的接地气。像大乱炖、大丰收、杀猪菜、地三鲜等等,这些菜听起来是一个比一个接地气,而且很多菜名更是一听就知道它是如何做的,取名时就是简单的将所用的食材和做法连接、排列一下,菜名就出来了。
真香!西电专属红包封面+多彩年夜饭~
吉祥的菜名总是更受中国人的青睐如今,各大菜系也继承了这个传统比如,“一品天香”,粤菜,以鲍鱼、鹅掌为主料的炖品“二度梅开”是以鲜鱿鱼、鸡肫、莴笋为主料的鲁菜“牛中三杰”,湘菜,是发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓的组合“吉祥”的家常菜也走进了千家万户...