菜名、菜牌与菜单

宴会还可以从食材上(如燕菜宴、鱼翅宴、鲍鱼宴等)、风味上(汉菜宴、满菜宴、满汉大宴等)进行分类。尽管宴会的类型繁多,但从职业角度来看,存在一个共同点,即“宴会未开,菜单先行”。说起菜单的开列,笔者不禁想起罗楷经先生说的话:“当年家父(北京川菜的奠基人罗国荣大师)为开列一张讲究的大宴菜单,经常要花...

澳门接风宴菜单曝光!对比香港有差距,一细节感动奥运健儿

第五道菜是当红炸子鸡，这道菜的寓意很好，象征着运动员们是目前最当红的明星。何君尧也分享了这道当红炸子鸡。至于食材的价格，不言而喻。最后的甜品，连李雯雯都不愿意展示，因为它只是普通的红枣银耳汤，实在不值得拍照。欢迎晚宴如此，送别晚宴更是令人失望。菜单上的点心大拼盘、翡翠虾球和沙巴龙趸，加上鸡丝...

我国最顶级宴席“国宴”为啥以淮扬菜为主?

在国宴菜单上，菜名通常保持了一种“原汁原味”的特色。虽然一些“引进”的地方菜依然保留了原名，如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等，但大部分菜名都采用了简练务实的方式，通过口味、原料、烹调方法或主料、配料的结合来命名，以确保食客能一眼看出菜品的内容。这种实用主义的菜名命名方式具有两个显著特点：...

郭晶晶霍启刚婚宴菜单曝光 八道菜名喜气洋洋(图)

当晚,婚宴菜单曝光,和之前预测的菜单一样,宴会确实包含八道菜,菜名都非常甜蜜喜气——金玉满堂(乳猪拼葵花鸡)、美满姻缘(燕窝花胶响炖)、千言万语(竹笙浸水东星斑)、锦上添花(玉带海鲜丁)、凤凰于飞(鸳鸯蒸饺)、丰衣足食(龙虾伊面拼鹅肝牛柳)、甜甜蜜蜜(木瓜雪蛤+芝士蛋糕+煎堆),最贵的南非鲍鱼,责备寓意...

详讯:张杰谢娜喜宴菜单曝光 菜名含两人名字

新浪娱乐讯张杰(微博)谢娜(微博)今日(9月26日)在云南迪庆香格里拉大婚,晚间两人举行“婚礼答谢宴”,宴会上菜单曝光,红色背景呈现喜庆...

“这一桌要6000元?!”杭州新郎晒婚礼菜单,亲友评价让他傻眼:后悔了

良辰美景、仙鹤贺喜、田园风光……记者注意到，菜单里每一道菜品名字都经过了商家的精心打磨，寓意美好的同时想必也收获了不少消费者的印象分(www.e993.com)2024年11月20日。但是，喜宴作为诸多消费者重要时刻的“一环”，光凭好看的名字是不够的，它更需要宾朋的味蕾给出最终答案。雪花牛肉粒网络买家图（图源网络）“你看这个‘文火煨雪花牛肉...

【悦|食】菜名里的故事

1972年夏,西哈努克亲王访问青岛时,欢迎宴会上曾有一道传统名菜“芙蓉西施舌”。芙蓉,即是蒸嫩鸡蛋羮,以此打底,上覆主料西施舌,浇亮白芡汁。类似的菜品还有芙蓉虾仁、芙蓉鲜贝等。除鸡蛋之外,另有一类菜品名称,擅用异名替代,以海鲜为例,有些地方会将海参称做“大乌”或“乌龙”,如红烧大乌龙;江南一带则将海米...

6000元喜宴16道菜有7成是预制,新郎晒婚礼菜单,亲友评价让他傻眼

良辰美景、仙鹤贺喜、田园风光……记者注意到,菜单里每一道菜品名字都经过了商家的精心打磨,寓意美好的同时想必也收获了不少消费者的印象分。但是,喜宴作为诸多消费者重要时刻的“一环”,光凭好看的名字是不够的,它更需要宾朋的味蕾给出最终答案。雪花牛肉粒网络买家图(图源网络)...

鲁菜菜名中的文化底蕴

菜肴名称在食客眼中处于“第一印象”的位置,大部分食客初次进入餐馆点菜时,是从菜单上的菜名入手的。因此,一个恰当而有特色的菜名可以吸引食客。鲁菜历史悠久,是全国影响最大、流传最广的菜系之一,其中各具特色的菜名,既体现了劳动人民的智慧和超群的烹饪技艺,也反映出齐鲁饮食文化的深厚底蕴。

日本皇室的菜单:从火鸡柏饼到春卷烧麦

日文部分的菜名基本是汉字,相信大家差不多也能看懂(反而现如今日本西餐厅的菜单全是一堆看不懂的片假名外来词)。通过这张菜单我们可以发现,当时日本的宫中晚餐会,是清一色的法餐,甚至连菜单都要备一份法语版本。时至如今招待外国来宾的宫中晚餐会,其实仍是以法餐为主的,可见法餐对于日本皇室宴会的巨大影响。