入秋后,螃蟹最肥美,不懂的人大喊寒性,识货的人早已这样享用!
菜名:毛豆蟹黄羹主要食材:螃蟹6只,面粉小半碗,毛豆米一把。调味料:食用油2勺,食盐2勺,香葱大把,老姜一块,大蒜2瓣,料酒2勺,生抽2勺。操作时长:15分钟左右。操作步骤:第一步,螃蟹摘洗。先准备小半碗面粉,放在盘中备用。螃蟹用小刷子刷干净,放在砧板上对半切开,摘去蟹肠和蟹包后,切口朝下,放...
8个螃蟹一把毛豆,简单一蒸10分钟出锅,尝蟹品豆,真是人间美味
菜名:螃蟹蒸毛豆米主要食材:螃蟹8只,毛豆米1把。调味料:食用油1勺,食盐半勺,香葱1把,老姜4片,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺。操作时长:10分钟左右。操作步骤:第一步,剥毛豆。1,先把毛豆洗净,控干水分,然后把毛豆米一个个剥出来,放入锅中焯水后捞出来,放入碗中备用。第二步,摘洗螃蟹。接着把...
荐读|斯雄《景迈山的螃蟹脚》
我路过寨子里的市场,看见地上竖着一家餐馆的广告牌,上书“本店特色菜”,列有6道菜名,其中第一行竟是“螃蟹脚炖鸡”。景迈山的螃蟹脚。据普洱市普洱茶研究院院长介绍,“螃蟹脚在云南各大古茶山皆可采集,但都零星,散乱,品质不一。所有普洱茶主产地,仅有一个景迈山地方能集中采摘,且品质最佳。”斯雄摄“这就...
千城百县看中国|来唐山尝冀菜:螃蟹豆腐
螃蟹豆腐是北方渔家的一道传统特色菜。在河北唐山,人们选用河蟹为食材,通过传统又朴素的做法,烹煮鲜美的羹汤。螃蟹豆腐虽然在菜名中包含豆腐两字,但制作时毫无豆腐,而是先分离出蟹黄,后用木杵将螃蟹捣碎,过滤蟹肉汁后,小火烹煮蟹肉、蟹黄即可。煮熟后蟹肉凝结成的絮状宛如豆花,故名螃蟹豆腐。螃蟹豆腐肉质嫩滑,汤汁鲜...
官方发布2158道中餐英译名 童子鸡译为春鸡
四喜丸子被译成Fourgladmeatballs(四个高兴的肉团),木须肉被翻成Woodmustachemeat(木头胡子肉),醉蟹成了Drunkcrab(喝高了的螃蟹)……这些让人忍俊不禁的中餐英语菜名可能从本市餐馆的菜单上消失。市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑——中文菜单英文译法》,为2158道中餐饭菜“正名”。
螃蟹和它是绝配,简单一蒸10分钟上桌,鲜到掉眉毛,好吃不停筷
毛豆和螃蟹一起蒸,真的是绝配,操作简单,味道鲜美,十分钟就能上桌,总也吃不腻,分享给大家(www.e993.com)2024年10月22日。菜名:螃蟹蒸毛豆米主要食材:螃蟹10只,毛豆1斤。调味料:食用油1勺,食盐半勺,香葱1把,老姜3片,料酒2勺,生抽2勺,老抽少许。操作时长:10分钟左右。
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
干巴菌被汪曾祺先生称为“人间至味”,然而也有人不喜欢,嫌它味道古怪,真是众口难调,强求不得。干巴菌洗尽,择成螃蟹脚样,佐以韭菜、辣椒、大蒜,炒熟,白瓷盘端上,黑的干巴菌、绿的韭菜、红的辣椒、白的大蒜,看着就爽——人间至味干巴菌。韭菜花...
1984年国宴中,盘里面摆着鸡蛋的里根,看到翻译餐盘:咱们交换吧
菜上桌后,里根环顾了一下四周,眉头微微皱起,迟迟没有动筷子。然而,他发现施燕华也没有动筷子,出于好奇,他问道:“你盘子里的是什么?怎么不吃?”施燕华回答说:“这是蟹黄,我对螃蟹过敏。”里根听罢,眼睛一亮,随即靠近施燕华,低声说道:“其实我挺喜欢螃蟹的,要不我们换一换?”施燕华自然愿意,...
吃蟹不只在秋天!“六月黄”正当时,寻宝记绍兴熟醉蟹鲜美上线
北宋会稽人(今绍兴)傅肱著有《蟹谱》一书,书中涵盖了许多有关蟹的记载与史料。南宋诗人陆游是越州山阴(今绍兴)人,在他写过的众多美食诗词中,许多都与蟹相关:“思归更向文书懒,此手惟堪把蟹螯”,是食蟹的闲情;“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明”,是以酒佐蟹的美味;还有一首《糟蟹》,更是...
白人饭,不如古人饭|生活_新浪财经_新浪网
如今恐怕很难想象,被橙味包裹的螃蟹竟曾广受欢迎。但其实,宋人会使用橙子充当酸味调料,搭配生食的水产品,比如有薄如蝉翼的生鱼片(金齑玉鲙),紫蟹(洗手蟹)和赤蟹(枨醋赤蟹),弹牙的生虾(虾橙脍),还有枨醋蚶,人们吃熟蟹时,也会现捣一碟橙齑作为蘸料,酸味有助于带出水产的鲜味与微甜。