菜名、菜牌与菜单
以“口感”定名,如香酥鸭子、脆皮乳鸽、酥鲫鱼;通俗易懂,以“烹调方法”定名,如干煸牛肉丝、火爆双脆、涮羊肉;不拘一格,以“厨具”定名,如连锅汤、砂锅白肉;风格迥异,以“调料数量”定名,如三杯鸡(一杯酒、一杯油、一杯酱油);别出新意,以“配料数量”定名,如八宝芋泥、八宝饭、五柳鱼(将五种原料切丝,...
大头回京先尝宫保鸡丁,谁来买单成悬念
这家他们吃饭的馆子挺有意思的,菜单上到处都是明星们的合照,不少体育界的大咖都来这儿吃过。那地方好像有种魔力,把好多明星都给吸引了过来。咱们都知道,“大头”那家伙特别爱吃宫保鸡丁,这菜名儿还就在他们菜单上。川菜就是那么能抓住人的胃口。那家饭馆的掌柜的特地请“大头”他们去吃顿饭。看那老板的热情...
鲁菜菜名中的文化底蕴
有的以外形设喻,比如“绣球鸡胗”是将鸡胗切成两块后,在每块之上刻以十字花刀,使其炸出后呈现出绣球状;“蝴蝶海参”是把海参切成蝴蝶翅膀状,然后配合别的馅料摆出完整的蝴蝶形状;“米香布袋鸡”先是把鸡开膛洗净后,将海参、干贝等材料放进去用竹针缝住,此时的鸡确实形似布袋。有的选择以颜色设喻,比如“水晶肘子...
杭州市临安区创意文化菜名
芙蓉见信思归。牧童戏言:陌上花开蝴蝶飞,皇帝老子想嬉戏,带上思归南瓜糕,吃了糕点忘相思。南瓜糕由地产南瓜加奶油、玉米淀粉,“和好”后烤制而成。7.吴越手剥笋寓意“越过百道关,获取‘手搏胜’,一统吴越地,共享美江南”。据《钱王传说》,此道菜为“钱王御宴”必备冷菜。春笋挖自王室周围的竹林中,配以咸肉骨...
公主拼蝴蝶卷+火炙玉子寿司...厦门人的寿司记忆!
??双拼卷(蝴蝶+公主)??作为鱼旨家的招牌,公主卷和蝴蝶卷都是经典必吃款,就像它们的菜名一样,造型优雅,十分好看。不愧是年销10w+的金字招牌。一个个金灿灿的色泽诱人,分量还不少,一大盘足足八个,香香脆脆地整齐排开。蘸上店里的哇撒米和寿司酱油,混合着海鲜的鲜味和天妇罗的酥脆!
翻译学习 | 中餐200+道菜肴名英文翻译大全(附中餐菜名翻译原则)
1.具有中国特色且被外国人接受的传统食品,本着推广汉语及中国餐饮文化的原则,使用汉语拼音(www.e993.com)2024年10月21日。如:饺子Jiaozi包子Baozi馒头Mantou花卷Huajuan烧麦Shaomai2.具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的,使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名,仍保留其原拼写方式。
蝴蝶小馒头,和面有诀窍,好吃又好看
菜名:蝴蝶馒头主食:北大荒白面粉160克、黑米面粉30克、调味料:发酵粉适量、棉砂糖1匙羹、伊利纯牛奶1盒250毫升烹饪步骤:1、首先我们学校来发酵面粉,将百名粉放到碗中,放入适量的糖还有发酵粉,少量多次的加入牛奶,搅拌成棉絮的形状,随后把它弄成面团,在常温下让它待上两个钟头。
名菜与菜名(图)
名菜与菜名(图)中国可以说是饮食大国,不乏名目繁多的名菜。这其中有的以数字命名,如“一品锅”、“二度梅”、“三鲜饺”、“四喜肉”、“五味羹”等。有的以人名命名,如“东坡肉、“麻婆豆腐”、“西施舌”、“昭君披子”、“贵妃鸡”等。有的以动物命名,如“鸳鸯蛋”、“蝴蝶肉”、“凤凰腿”等。有...
长鱼美味蝴蝶片-中新网
此时下刀的角度约呈四十五度,这样切成的鱼片才好看,才有蝴蝶片的意思,才有翩翩起舞的意味。此菜说蝴蝶片,是象形,是意会,还有点夸张,不能过于较真。它就像中国画的大写意一样,在于似与不似之间,讲究的是神似。在诸多长鱼菜肴的菜名来说,最具文化和诗意的,当数蝴蝶片。它不仅美妙,还让人产生许多美好的联想。
深读佛山|典籍里的佛山:“万能老倌”薛觉先:既是粤剧人也是电影人
与此同时,他根据薛觉先演出的剧目而制定菜单,例如取自《凤仪亭》的“凤仪亭诉苦”、《蝴蝶夫人》的“蝴蝶美人”等。而这些美轮美奂的菜名,和食物本身没有绝对的关系,比如“绿林红粉”其实是蟹黄扒芥菜胆、“梅花二度”实际是雪耳桂花耳白菌汤。万万没想到的是,这家店一炮而红,众多戏迷蜂拥而至,也掀起了美食界...