菜名、菜牌与菜单
脍炙人口,以“味”定名,如麻辣牛肉丝、糖醋脆皮鱼、芥末鸭掌、家常海参;诱惑难挡,以“口感”定名,如香酥鸭子、脆皮乳鸽、酥鲫鱼;通俗易懂,以“烹调方法”定名,如干煸牛肉丝、火爆双脆、涮羊肉;不拘一格,以“厨具”定名,如连锅汤、砂锅白肉;风格迥异,以“调料数量”定名,如三杯鸡(一杯酒、一杯油、一杯酱...
川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派? | 第2眼
代表名菜:宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片等。粤菜:粤菜特点:色重滑而不腻,注重煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜:烧乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾和八宝冬瓜盅等。鲁菜:鲁菜特点:味浓厚鲜香、偏爱葱蒜佐料,尤以烹制海鲜、各种动物内脏及汤菜为长。代表名菜:九转大肠...
制止餐饮浪费 外卖水煮鱼分量标注太“迷糊”
一款菜肴名为“丫霸单人餐”的招牌水煮鱼和3份米饭,看菜名记者以为是“单人餐”,但点击进去一看,标价192元/份,预估到手价169元/份,标注的分量是“4人份”;另一款菜肴名为“招牌水煮鱼+牛肉+3瓶百威(10斤)(丫霸双人餐)”,记者看菜名以为是“双人餐”,但标注的分量却是“3人份”,标价为238元/份。还有...
周杰伦郑州粉丝,吃着水煮鱼唱K !火上热搜
定制菜单上的一道道菜名,全部用周杰伦歌词诠释的:招牌水煮鱼-海鸟跟鱼相爱,只是一场意外《珊瑚海》,歌乐山辣子鸡-看星星一颗两颗三颗四颗连成线《星晴》,葱椒柴鸡-乡间的歌谣,永远的依靠《稻香》……就连饮料瓶子上,都粘贴有“你我的一路热爱里,是无与伦比的青春”这样的应援口号。从参与当天聚餐的杰迷跟帖...
香辣和酸甜的碰撞,番茄水煮鱼,麻辣鲜香的下饭鱼锅
菜名:番茄水煮鱼所需材料:乌江鱼、番茄、干辣椒、生抽、油、糖、花椒、盐、生抽、红辣椒面、料酒、淀粉、香菜、豆腐、笋、金针菇。第一步:做这道番茄水煮鱼可以用乌江鱼也可以用草鱼,草鱼的肉质纤维感更强,也是比较常见的鱼;乌江鱼的肉质更能,炖鱼锅更加鲜美;而且乌江鱼的胶质感很强,吃起来很像在吃骨髓一...
排山倒海水煮鱼
排山倒海水煮鱼作者▏平叔川菜是万万不能以菜名来揣摩其实质的,像熊掌豆腐、虎皮青椒这样的,其实与熊掌虎皮是没有半毛钱关系的,如果硬要去较真,那只能说你太不懂川菜淡定的幽默气质,也就实在不值得去享用这些美食了(www.e993.com)2024年10月14日。川菜里,像这样的例子有很多。水煮肉片、井水豆花、泉水鸡、白砍鸡、蒜泥白肉这些听上去无...
太二开主打“水煮鱼”的川菜馆,能否复制酸菜鱼的神话?
2、“土豪”式菜名与高端餐饮文化不符“带金奖的沸腾水煮鱼”“鲍鱼海参毛血旺”“鲜鲍鱼回锅肉”……太二前传的菜品名呈现出一种“土豪”式的感觉。川菜属于大众餐饮,比较接地气,很难做出“高端感”这是很多川湘菜品牌共同的苦恼。大二前传做中高端川菜往菜里加高价值食材,能提升菜品价值感,这是正常的做法。
四川菜名爱骗人?这些“水煮”系列,有成功骗到过你吗?
1.水煮鱼/水煮肉片/水煮牛肉水煮鱼是川菜的代表,听到这个名字,很多人,尤其是一些沿海的朋友,都会以为这一定是一道口味清淡、注重鱼本味的一道美食。但是当这道菜端上来时……你告诉我,水煮鱼为什么会有这么多辣椒!水煮鱼的最后一步,一定是撒上大量的辣椒面和干辣椒,再浇上热油,把辣味和香味一起滗出来!同理,...
寻找第一百道鱼菜名 你能告诉我吗?
1.水煮鱼2.糖醋鱼3.红烧鱼4.酸菜鱼5.香辣河鲫鱼6.剁椒鱼头7.白萝卜鱼头汤8.番茄鱼9.啤酒鱼10.鲫鱼豆腐汤一大盆的酸菜鱼不信你不想吃11.可乐带鱼12.豆瓣全鱼13.泰式酸辣鱼排14.麻辣水煮鱼15.开屏鲈鱼16.麻辣红白水煮鱼...
奥运前中国菜要取英文名 水煮鱼等不好译
以毛血旺为例,目前有三种翻译:有的餐厅翻译成ChongqingStyleBoiledBloodCurd,有的餐厅翻译成DuckBloodinChiliSauce,还有的餐厅翻译成Bloodwithsomething;以水煮鱼为例,有的餐厅翻译成BoiledFishwithBeanSproutsInHotChiliOil,还有的翻译成Hotfish。一个菜名译出多个名称,显然不利于推广。