作为河北人,连河北的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

李鸿章烩菜,选用了多种珍贵食材,如海参的鲜美、鱼翅的细腻、鹿筋的弹牙、牛鞭的滋补,再搭配上白菜的清爽、豆腐的嫩滑、宽粉的Q弹,以及槐茂甜面酱的独特风味,使得这道菜口感丰富、层次分明、营养全面。5:熘腰花。2018年9月10日,“中国菜”正式发布时,熘腰花更是被评为“中国菜”河北十大经典名菜之一。熘腰花不仅...

山西人对大白菜的爱,到底能装多少盘菜?

以土豆、白菜、宽粉条构成的“铁三角”为基础,加上烧肉和丸子等,通过慢火细炖,就成了“山西最具烟火气的特色风味菜”大烩菜。图源:小红书@侯磊正传炖煮间,每一种食材都充分吸收了汤汁的精华,味道相互交融。最后,在关火出锅前将提前备好的“葱醋”泼洒在烩菜表面,这道工序堪称画龙点睛之笔。醋溜白菜大...

一提美食就想到“满汉全席”,都是什么菜,有哪些讲究?今天讲给你听...

雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡榛蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。其中这道“阿玛尊肉”,据说是清太祖努尔哈赤发明的,而且还是咱东北名菜“锅包肉”的前身。满汉全席里的108道菜,每一道都不简单!既突显宫廷菜肴的精致贵气,又不失地方风味,既有历史传承,更不失文化底蕴。这108道菜当...

《山西话》丨烩菜的香,北方人才懂

在陕西,肉类则从配角变成了主咖,无须再如过去五花肉般作谦卑状,最常见的排骨和羊肉,已经占据了烩菜菜名的一席之地。以陕北的羊肉烩菜为例,羊肉要提前炖好,羊肉汤留着作为烩菜的汤;烹制方法大体与炖羊肉类似,只是在羊肉初熟状态烩入配菜,将人体所需的各类营养一锅打尽。在东北,“铁锅炖一切”这句话绝对不是...

趣话大烩菜,由“五侯鯖”到“李鸿章杂碎”

家常的大烩菜就要简易很多了,所用原料也都是很家常的,白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材,原料品种可随意添加,制作的口味也多以咸鲜为主,醇香味美,老少咸宜,深受青睐。《尚书》上说:“若作和羹,尔惟盐梅。”用做菜调味来比喻治理一个国家,可见在古人眼里做菜和治国的道理是...

八大碗你都知道有哪几大碗吗?都哪个城市有八大碗你知道吗?

满族八大碗是满族最平常的菜肴之一(www.e993.com)2024年12月20日。满族八大碗的菜名主要有:雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。看着这些好像一个也没有吃过。满族八大碗2、清真八大碗在回族的菜单上清真八大碗也是别具盛名的。主要提倡节约、简洁。所以基本都是素食。主要的菜品名字是...

“味”高权重、贵气十足的特色美食,每一口都是历史~

李鸿章烩菜源起1896年李鸿章奉旨出使欧美各国,很不习惯西餐,便让华人餐馆把各种食材烩入一锅烹制成菜。西方人问及菜品名称,因为难以描述,便称之为“杂碎”。回到保定后,李鸿章向膳食总管董茂山讲述此事,董茂山便与师弟王锡瑞共同研究,根据保定传统烩菜做法,加入精选海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等珍贵食材,配上白菜、豆...

冬奥会将有哪些美食?这条微信告诉你!

直隶官府菜烹饪技艺传承人梁连起带领其弟子现场教授了“李鸿章烩菜”“双鲜荷叶卷”“果味鱼片”“像形柿子”等地方特色名菜。北京饭店行政总厨郑秀生现场教授了“清炖蟹粉狮子头”“国宴罐焖牛腩”“五彩虾球”“麻辣鸡球”等国宴名菜。北京市烹饪协会副会长、世界烹饪联合会名厨委副主席孙立新带领其弟子现场教授了...

真正的吃货,都是坐高铁去吃早餐的……

称为“巴盟烩菜”荤素搭配,集食材之精华难怪被当地人称为塞外人家的草根美食西部地区冬天干燥寒冷,巴盟烩菜汤汁浓郁饱满,食材都吸足了调料,又香又下饭,走南闯北的人路过此地,都会对这道菜印象深刻,一个月不吃上几顿,感觉生活都有些乏味了呢!

大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道

根根饼丝在翻炒中已和调料融为一体,白菜清香、豆芽鲜嫩,卖得最好的尖椒肥肠炒饼,一中午出近百份。老板刘成温笑呵呵地说:“市区有十几家店,一天饼丝用量都得近两千斤三千份。”河北人对炒饼的爱,在遍布街头的家常小店要加写“炒饼”俩字也能看出来。炒饼是对饼的二次加工,经过一番葱蒜爆炒后,有菜有肉的...