入秋后,螃蟹最肥美,不懂的人大喊寒性,识货的人早已这样享用!
菜名:毛豆蟹黄羹主要食材:螃蟹6只,面粉小半碗,毛豆米一把。调味料:食用油2勺,食盐2勺,香葱大把,老姜一块,大蒜2瓣,料酒2勺,生抽2勺。操作时长:15分钟左右。操作步骤:第一步,螃蟹摘洗。先准备小半碗面粉,放在盘中备用。螃蟹用小刷子刷干净,放在砧板上对半切开,摘去蟹肠和蟹包后,切口朝下,放...
螃蟹和它是绝配,简单一蒸10分钟上桌,鲜到掉眉毛,好吃不停筷
菜名:螃蟹蒸毛豆米主要食材:螃蟹10只,毛豆1斤。调味料:食用油1勺,食盐半勺,香葱1把,老姜3片,料酒2勺,生抽2勺,老抽少许。操作时长:10分钟左右。操作步骤:第一步,螃蟹清洗干净。把螃蟹放入水池中,用小刷子刷干净,然后再加入清水,放养一会,让螃蟹吐出肠胃里的食物。接着,把毛豆洗净剥开,取出里面的...
千城百县看中国|尝冀菜:螃蟹豆腐
螃蟹豆腐是北方渔家的一道传统特色菜。在河北唐山,人们选用河蟹为食材,通过传统又朴素的做法,烹煮鲜美的羹汤。螃蟹豆腐虽然在菜名中包含豆腐两字,但制作时毫无豆腐,而是先分离出蟹黄,后用木杵将螃蟹捣碎,过滤蟹肉汁后,小火烹煮蟹肉、蟹黄即可。煮熟后蟹肉凝结成的絮状宛如豆花,故名螃蟹豆腐。螃蟹豆腐肉质嫩滑,...
官方发布2158道中餐英译名 童子鸡译为春鸡
四喜丸子被译成Fourgladmeatballs(四个高兴的肉团),木须肉被翻成Woodmustachemeat(木头胡子肉),醉蟹成了Drunkcrab(喝高了的螃蟹)……这些让人忍俊不禁的中餐英语菜名可能从本市餐馆的菜单上消失。市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑——中文菜单英文译法》,为2158道中餐饭菜“正名”。...
蒸螃蟹用开水还是冷水上锅?都不对,这样蒸蟹黄不外流肉嫩不掉腿
菜名:清蒸螃蟹主要食材:螃蟹4只。调味料:食盐少许,香葱1把,老姜1块,料酒3勺,大蒜2瓣,香油少许,生抽2勺,香醋2勺,白糖半勺。操作时长:15分钟。操作步骤:第一步,清洗螃蟹。买回家的螃蟹先放入大盆里,加入清水,放养一会,这样可以让它吐尽肚子里的泥沙,然后换水用刷子刷洗干净,螃蟹的大钳里要多刷...
吃蟹不只在秋天!“六月黄”正当时,寻宝记绍兴熟醉蟹鲜美上线
去年,在由法国奥古斯美食协会主办的2023大中华区优选品质餐饮大赏中,寻宝记绍兴熟醉蟹当选奥古斯2023“大中华区必吃优选菜品”(www.e993.com)2024年10月22日。而在由绍兴市商务局组织的第二届绍兴菜名店、名师、名菜评选中,寻宝记绍兴熟醉蟹荣获「最具绍兴特色名菜」奖项,再次诠释了这道绍兴醉菜经久不衰的魅力。吃蟹莫待秋风起,尝鲜当属六月...
杭州市临安区创意文化菜名
三、临安红色文化菜名1.昌北水汗包昌北民间特产“水汗包”,“水”指代咬一口,汤水四溢;“汗”,形容刚出锅时,每一只包子全身布满珠状水滴,好像辛勤耕作的农民大汗淋沥一般可爱无比。古时候,昌北境内的杭徽古道,是连接昌北到徽州府和瓷都景德镇的必经之路。昌化、昌北的“货郎担”,沿着陡崖崎岖“杭徽古道”,...
起菜名这件事,被四川人玩成了行为艺术
问题1答案:节子指吃肥肠粉时候额外加钱买的,打成结的肥肠,通常是小肠。问题2答案:使劲的意思。问题3答案:先人,祖宗,此处为贬义,指烦人的人,做生,过生日。问题4答案:盘海,螃蟹。铲铲,语气词,等于锤子,锤子也是语气词。有个铲铲=有个锤子=没有。
秋天只吃大闸蟹感觉有点亏?不如尝尝这种迷你螃蟹的味道,鲜嫩可口!
单看菜名,有人或许以为这是由蟛蜞和豆腐烹制的羹,其实与豆腐并不沾边,仅形似而已,主料纯粹是蟛蜞,那“豆腐花”是蟛蜞汁煮出来的模样,口感是松软香醇的“嫩”、原汁原味的“鲜”。蟛蜞豆腐羹的做法是将捉来的蟛蜞放在水里养上几天,待其体内食物排空后,掀掉硬壳,去脐,洗净,捣碎,用纱布包好,挤出汁液。锅里...
秋季是螃蟹最肥的季节,鲜香肉厚,家中请客上这道菜,倍有面子
菜名:香辣螃蟹所需食材:螃蟹500克、豆瓣酱3勺、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒5个、花椒10粒、葱姜蒜适量。烹饪步骤:1.首先以上食材与调料准备好后我们需要将螃蟹用清水清洗干净,然后用小刷子把螃蟹抓刷干净放到盘中进行备用。2.清理好后的螃蟹我们需要把壳打开,然后把螃蟹腮与螃蟹心都取出扔...