名字超霸气的龙年美食 道道都是硬菜!你吃过几个?

龙身凤尾虾龙身凤尾虾是福州地区传统名菜，属闽菜系。成菜后身似龙，尾似凤而得名。1983年，第一届全国烹饪比赛举行，闽菜特一级厨师强曲曲大展身手，制作的四个菜肴其中就有龙身凤尾虾，因而获得全国最佳厨师称号。福州靠海，渔获丰盛，龙身凤尾虾便采用海虾、火腿肠、香菇、竹笋、小白菜、豌豆等烹制而成，有补...

...茶馆又出花头经!百份老菜谱重新亮相,当年杏花楼新雅这样做菜单!

记者注意到,有一张菜单为一枝香制作,海派文献研究工作者、闵行区图书馆副研究馆员孙莺解读了菜单上面手写菜名,分别包括了菜丝绒汤、铁扒鱼柳、意大利烩鸡、焗咸牛肉末、樱桃忌令(冰淇淋)等。一枝香开出的菜单那么,这个一枝香与当时的一品香有什么关联呢?孙莺查询相关资料之后告诉记者,一枝香全称为“一枝香番菜馆...

看到这些奇葩菜名,紫薇都沉默了

茶餐厅是网红菜名内卷重点地区之一。《食神》的黯然销魂饭打响了“创意菜名”的第一枪,近年来各类网红店纷纷追随“祖师爷”的取名宝典,造出不少经典。△黯然销魂饭实在是绝动不动加“暴打渣男”“24k”“暴富”这样的前缀,在菜单上就表现出想要简单粗暴取悦食客的态度了。与前面提到的奇葩菜名不同,这样的菜名确...

各路英译高手热译闽菜十大菜单 “糟”字咋译难倒众读者

因此,有些菜名的翻译还有需要修正的地方。对于有读者将“煎糟鳗鱼块”译成“Pan-friedSlicedEelwithFermentedGrains”,LouisLowHinWong认为,“FermentedGrains”是”发酵的谷物“的意思,这在外国人看来感觉不是很好,会认为是不是坏掉了啊?对此,香格里拉菜单中将之译成“winelees”,很明显告诉客人是“酒糟”制成,客人...

她寻找1000份家庭食谱,记录下最平凡的餐桌味道

小样称福州菜是“雨露均沾的甜”,不会太过度或极致。再者福州喜欢以酸搭配其中,经典名菜荔枝肉便是酸甜口,当地人家做炒海蜇或是爆炒双脆,也会调一个酸甜口的酱汁。▲捞化让她推荐一道在福州必吃的食物,小样选择了捞化。细米粉过水汆烫即熟,搭配各种下水海鲜做“浇头”,再来根油条,是很本地人的夜宵吃法。

饕餮中国︱佛跳墙何以成为“闽菜之王”

菜单除冷菜拼盘外,热菜是茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶,点心有鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺、黄油、面包、米饭(www.e993.com)2024年11月13日。据说,当宴席上中方人员介绍佛跳墙菜名的由来后,女王笑容满面地说:“那我们更要多吃一些。”无独有偶,在美国总统老布什等人访华的国宴菜单上,也都可以见到...

佛跳墙何以成为“闽菜之王”

菜单除冷菜拼盘外,热菜是茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶,点心有鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺、黄油、面包、米饭。据说,当宴席上中方人员介绍佛跳墙菜名的由来后,女王笑容满面地说:“那我们更要多吃一些。”无独有偶,在美国总统老布什等人访华的国宴菜单上,也都可以见到...