园丁文苑 | 舌尖上的乡愁(散文)

记得小时候每到过年,家里都要炸驴肉丸子。一过腊月二十三,祖母和母亲便开始忙活了。二十四那天,她们会起个大早,然后到菜场买来七分瘦三分肥的上好驴肉。回家后,刀工娴熟的祖母会主动揽起切肉的“大活儿”,一边切,她还会一边不停地说:“绞肉机绞的肉不香,非得是自己切的肉,吃着才香!”祖母切完后,母亲将...

中国古代最奢华的饭局|羊头|小菜|厨娘|名菜|烧尾|满汉全席_网易订阅

葱醋鸡把鸡蒸熟后调以葱、醋。暖寒花酿驴(蒸取烂)用黄酒及其它作料浸泡驴肉,然后上笼蒸。小注“取烂”的意思是要求火候一定要到家,把驴肉蒸烂。缠花云梦肉(卷镇)很多调料腌制过的肘子煮熟之后,用丝线缠紧,然后用石头压实,吃的时候再切成片上桌。遍地锦装鳖(羊脂鸭卵脂副)以鳖(甲鱼)为主料,配...

油腻的红烧肉汤千万别扔了,加把它,油腻全吃光,没肉却比肉还鲜

菜名:汤煮黄花菜主要食材:黄花菜2把。调味料:食盐少许。操作时长:8分钟左右。操作步骤:第一步浸泡。取出2把干黄花菜,放入大盆中,加入清水,浸泡一会,泡出黄花菜中的黄色部分。第二步换水。接着,把黄花菜挤干水分,将黄色的水倒掉,换入干净的清水,这样连续换几次,直到黄花菜发胖,水质清澈为止。

高考季,常给孩子做这菜,健脑益智增强记忆,解热祛湿促进食欲

菜名:金针菇青椒卷主要食材:金针菇一把,青椒2只。调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱1颗,料酒1勺,生抽2勺,老抽少许,蚝油1勺,鸡精半勺。操作时长:10分钟左右。操作步骤:第一步准备工作。青椒洗净,去头去尾,切成3等分,去除里面的籽和筋膜,吃辣的可以留着,因为那些不去除会有辣味,我不吃辣,所以...

中国7大最“奇葩”的菜名,图3让老外“惶恐”,知道真相后笑抽了

佛跳墙这名字,一听就很高端,现在也被米其林餐厅收录。佛跳墙营养丰富,口味清淡爽口,是一道有名的补菜,但是它名字的由来有很多说法。这么“奇葩”的菜名,有这么多说法,也不觉得奇怪。7、东坡肉最后一道奇葩菜名,是东坡肉。小时候学古诗,认识了苏东坡这位文人,后来知道东坡肉这道菜,其实有点惊讶,苏轼的肉做成的...

旅行大陆最爱小吃:驴肉火烧美味 炒蝉蛹口感酥脆

驴肉火烧——人间美味2008年在孔子故里山东曲阜工作,假日逛五马祠街,见一家小店玻璃门上贴着几个大大的红字:“驴肉烧饼”(www.e993.com)2024年11月7日。好奇地进去点了一份,外加一碗紫菜蛋花汤,店主正在炭炉上烤烧饼,将烤好的饼一个个放在藤篮里,女主人则把夹盘中略显红色的肉肴塞进剖开的烧饼里,套在纸袋里交给我。我咬上一口,不同...

广西玉林多家餐馆遮盖狗肉招牌 店家称不卖狗肉改卖驴肉

针对这一情况,玉林市多处餐馆选择“韬光养晦”。有记者9日晚在玉林多处餐馆聚集地看到,往年摆在店门前的狗肉已经难觅,一些餐馆要么将“狗”字粘贴掩盖,要么干脆更名换牌,与“狗”脱离关系。诸如“脆皮肉”、“生闷土”等店名和菜名比比皆是。玉林江滨路与新民路交叉处的狗肉一条街上,食客众多的老牌餐馆“...

南昌美食攻略 | 来南昌旅游吃什么?盘点本地超强美食,土著都夸你会...

驴肉炒粉:南昌大部分的店里卖的都是牛肉炒粉,铁头烧菜馆的驴肉炒粉既可以尝个鲜,驴肉香味又很足。好味坊在西湖路上有一家开了很久的赣菜馆以前不是很起眼装修之后巷子里你很快就能发现它用餐环境也好了很多许多网友都有推荐图源:小红书截图...

来承德就要吃这些有深度的美食

关于这道菜的名字,说法有二。一是这菜重在刀工和火候,所以叫“改刀肉”;第二种说法是道光帝吃过后御赐菜名“改刀肉”。那么,为什么起了个“改刀肉”的名儿,这可是天机。身边的太监和刘师傅自然不敢多问。鲜花玫瑰饼乾隆:爱玫瑰也爱吃玫瑰玫瑰花不仅是塞外的名花,而且被誉为承德市的市花。每年五、六月份,正...

你要说河北非遗,就不能只说河北非遗_河北新闻网

李鸿章烩菜、鸡里蹦、曾国藩炒代蟹……一个个看似无厘头的菜名,恰是直隶官府菜由来的写实。它们选料广泛严格、口味丰富,每一道菜都是一段历史的传承。正是这种味觉与文化的结合,使其以一个菜系成为非遗项目,被称为中国官府菜的“活化石”。它不仅注重口味,而且注重质感,做工精细,讲究汪油抱汁、明油亮芡,菜肴在...