80年代国营大饭店一张菜谱,你当年的收入是多少,能不能消费的起

“红烧肉”、“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”等等，这些时至今日依然频繁出现在我们餐桌上的家常美食。我至今仍然清晰记得每次去国营饭店用餐时，母亲总会带上一个蓝色的搪瓷饭盒。虽然叫“饭盒”，但更像是一个小锅，里面装的是自家做的米饭。在那个时候，国营饭店按人头收费米饭，为了节省开支，母亲习惯性地带上自家...

菜名、菜牌与菜单

零点散客在点餐时,是离不开菜谱的,换句话说,菜谱在点餐时着重于体现菜名以外的内容,即通常见到的有售价的菜牌。巴蜀烹饪的一代大家陈松如先生曾多次对笔者讲:“如果说菜牌是菜名的集中体现的话,那么菜谱的编写,要通过体力和脑力的艰辛劳动才能完成,二者缺一不可。”记得当年听此话时,自觉很轻松,待到独立司厨后...

相声《报菜名》为何深受老人们喜爱,是情感释放与心灵慰藉

以前饭店没有菜谱,更没有菜品图样。旧时在天津的饭店吃饭,顾客到了要先让座、做茶、摆餐具,然后站在一旁,看准顾客是哪个阶层的,然后恭恭敬敬地询问:“您用点什么?”如果顾客没有什么特别指定的菜,只说个范围或是随便,那么伙计就要开始报菜名。从肉类开始,一连报上几十种肉菜菜名。如果客人没有点菜,就要继...

专访|马绪伦:当六十四岁的四川饭店决定创新

2005年1月，仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店进入全聚德集团公司，四川饭店成为全聚德集团的一部分，从此休戚与共。最近的几年间，四川饭店品牌共开设了七家门店，在京4家，京外3家。其中最值得一提的是作为四川饭店品牌灵魂的和平门店。和平门店是全聚德集团为了建立品牌发展模型而特意开设的，800平米的门店，装潢古色古...

一丝不挂男欢女爱上菜单 某些饭店菜名庸俗不堪

笔者随便点了三样菜,端上餐桌发现,原来“男欢女爱”就是一雄一雌两只河蟹,“一丝不挂”是一只烧鸡,再看“勾勾搭搭”原来是黄豆芽炒绿豆芽……据介绍,在天津市农村其它饭店也有类似情况。据今晚报记者了解,这些菜名虽然从法律的角度讲,还找不到惩处的依据,短期内可能吸引一些顾客,但从长远角度讲,搞这种歪门邪...

“淫”食文化扑面而来 饭店菜名令人心惊肉跳

日前约三五好友到一家饭店就餐,打开菜谱,一看菜名,不禁心惊肉跳起来:什么“赤身裸体”、“伟哥可爱”、“玉女脱衣”、“少女之心”、“男欢女爱”、“如胶似膝”等等(www.e993.com)2024年11月1日。后经打听才弄明白,“赤身裸体”就是一盘菠菜上躺着两个似男女体状的人参,“伟哥可爱”是由几片绿菜叶点缀的大香肠,“玉女脱衣”就是去皮的...

吃客看菜名不知是啥菜,服务员笑而不语,上菜后懵了:吃个球啊

好多菜谱你要是光看菜名不看图片的话你都不知道是什么菜,我列举几个菜的名字,看看你们知不知道是什么菜,比如走在乡间的小路上(卤猪蹄下面铺两片生菜叶)、小二黑结婚(木耳拌松花蛋)、火山飘雪(凉拌西红柿上面洒白糖)、悄悄话(凉菜猪口条和猪耳朵拼盘)、穿过你的黑发我的手(海带炖猪蹄),还有一道菜完全就是不尊...

这些家常菜都有一个“奇葩”菜名, 你知道西红柿撒白糖叫什么吗?

我们去饭店点菜的时候,面对五花八门的菜名就会晕头转向,要不是看图片,都不知道点的是什么,而有的菜名实在太奇葩,我们一起看看有哪些奇葩的菜名吧宰相肚里能撑船其实就是各种羊下水,羊杂而已,到了饭店菜谱上肯定不会写羊杂,写成宰相肚里能撑船就文艺多了!

网友炮轰“北川成凤”饭店炒作 老板现身回应

小吃店周围的居民说,小店原来是“自家菜餐馆”,店主是北京人,几天前才将小店转给了一对外地夫妇,他们将名字变更为“北川成凤”。小吃店就餐区域不到10平方米,四五张桌子,桌旁的墙上贴着两张菜谱,其中一道被网友在帖子中指责的“北川自制辣肠”的菜名中“北川”两个字已经被油笔涂掉了。此时店内并无食客,只有...

话说“离谱的菜谱”

所谓“情人眼泪”据说不过是肚丝伴姜末;“如胶似漆”则是苹果拔丝;“男欢女爱”为一雌一雄的河蟹扎成一堆。说白了,饭店这些离谱的菜谱,就是蓄意以煽情菜名招徕顾客。可结果弄巧成拙,招来非议。菜名名不符实,是商家的不诚信行为,更是对消费者的欺诈行为。“离谱的菜谱”是盗用了中国传统饮食的名义,进行伪...