菜名、菜牌与菜单
脍炙人口,以“味”定名,如麻辣牛肉丝、糖醋脆皮鱼、芥末鸭掌、家常海参;诱惑难挡,以“口感”定名,如香酥鸭子、脆皮乳鸽、酥鲫鱼;通俗易懂,以“烹调方法”定名,如干煸牛肉丝、火爆双脆、涮羊肉;不拘一格,以“厨具”定名,如连锅汤、砂锅白肉;风格迥异,以“调料数量”定名,如三杯鸡(一杯酒、一杯油、一杯酱...
川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派? | 第2眼
代表名菜:宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片等。粤菜:粤菜特点:色重滑而不腻,注重煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜:烧乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾和八宝冬瓜盅等。鲁菜:鲁菜特点:味浓厚鲜香、偏爱葱蒜佐料,尤以烹制海鲜、各种动物内脏及汤菜为长。代表名菜:九转大肠...
制止餐饮浪费 外卖水煮鱼分量标注太“迷糊”
一款菜肴名为“丫霸单人餐”的招牌水煮鱼和3份米饭,看菜名记者以为是“单人餐”,但点击进去一看,标价192元/份,预估到手价169元/份,标注的分量是“4人份”;另一款菜肴名为“招牌水煮鱼+牛肉+3瓶百威(10斤)(丫霸双人餐)”,记者看菜名以为是“双人餐”,但标注的分量却是“3人份”,标价为238元/份。还有...
周杰伦郑州粉丝,吃着水煮鱼唱K !火上热搜
定制菜单上的一道道菜名,全部用周杰伦歌词诠释的:招牌水煮鱼-海鸟跟鱼相爱,只是一场意外《珊瑚海》,歌乐山辣子鸡-看星星一颗两颗三颗四颗连成线《星晴》,葱椒柴鸡-乡间的歌谣,永远的依靠《稻香》……就连饮料瓶子上,都粘贴有“你我的一路热爱里,是无与伦比的青春”这样的应援口号。从参与当天聚餐的杰迷跟帖...
香辣和酸甜的碰撞,番茄水煮鱼,麻辣鲜香的下饭鱼锅
菜名:番茄水煮鱼所需材料:乌江鱼、番茄、干辣椒、生抽、油、糖、花椒、盐、生抽、红辣椒面、料酒、淀粉、香菜、豆腐、笋、金针菇。第一步:做这道番茄水煮鱼可以用乌江鱼也可以用草鱼,草鱼的肉质纤维感更强,也是比较常见的鱼;乌江鱼的肉质更能,炖鱼锅更加鲜美;而且乌江鱼的胶质感很强,吃起来很像在吃骨髓一...
用水煮鱼方法做鸡肉,鲜嫩爽滑,又是一道下饭菜
菜名:水煮鸡肉食材所需:鸡蛋,生菜,干辣椒,八角,蒜苗,鸡精,淀粉,花生油,盐,香菜,花椒,豆瓣酱,料酒,350g鸡胸肉烹饪过程:1、我们将准备好的食材拿出来,将买来的生菜摘干净,洗干净放在一旁备用,如果不是很喜欢生菜的朋友们,可以换成其他的蔬菜,比如说青菜或者白菜,这个没有特定的要求,根据自己...
在家做川味水煮鱼,做法不难,麻辣鲜香,比饭店做的还好吃
菜名:川香水煮鱼所需食材:罗非鱼、鸡蛋蛋清、淀粉、八角、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、干辣椒、川椒、郫县豆瓣酱、菜籽油、莴笋、黄豆芽(注:调料和蔬菜根据喜好适当添加或减少)烹饪步骤:步骤一、先把食材准备好,主材鱼清洗干净。用刀把鱼的尾部和头部切掉并切成2-3片,把鱼脊骨部位的大刺要剔除,还...
排山倒海水煮鱼
排山倒海水煮鱼作者▏平叔川菜是万万不能以菜名来揣摩其实质的,像熊掌豆腐、虎皮青椒这样的,其实与熊掌虎皮是没有半毛钱关系的,如果硬要去较真,那只能说你太不懂川菜淡定的幽默气质,也就实在不值得去享用这些美食了。川菜里,像这样的例子有很多。水煮肉片、井水豆花、泉水鸡、白砍鸡、蒜泥白肉这些听上去无...
水煮鱼也可以在家做,经济实惠、麻辣鲜香、随心定制
菜名:麻辣川香水煮鱼所需食材:草鱼1条(黑鱼、巴沙鱼等都可以),黄豆芽250g,郫县豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、辣椒面、姜、蒜适量。烹饪过程:1、鱼处理清洗干净,一般在买鱼时,店家都可以帮忙处理好,回来清洗一下就行了。头尾剁掉,将两边的鱼肉片下来,去掉大的鱼刺。