千城百县看中国|尝冀菜:螃蟹豆腐
千城百县看中国|尝冀菜:螃蟹豆腐螃蟹豆腐是北方渔家的一道传统特色菜。在河北唐山,人们选用河蟹为食材,通过传统又朴素的做法,烹煮鲜美的羹汤。螃蟹豆腐虽然在菜名中包含豆腐两字,但制作时毫无豆腐,而是先分离出蟹黄,后用木杵将螃蟹捣碎,过滤蟹肉汁后,小火烹煮蟹肉、蟹黄即可。煮熟后蟹肉凝结成的絮状宛如豆花...
冀菜之冀东沿海特色菜!作为河北人你都吃过吗?
要说清爽的小凉菜那可是多了去了,“糖醋心里美”就是冀东一带过年都爱吃的特色凉菜,名字叫做心里美,吃在嘴里,一定是香在心里吧?这道菜做法实在简单,心里美萝卜切成丝,糖、黑醋按照1:1的比例拌匀,稍微腌制10分钟,吃前用花椒油泼上即可。
为什么八大菜系里没有冀菜?
冀菜中不乏京东肘子、金毛狮子鱼这类大菜,这不是冀菜无名的原因。PeterPan认为,冀菜知名度低,最重要的是它“既不强调麻辣酸等强烈刺激的味道,又不像粤菜那样使用罕见的食材,什么都敢吃”。除了在向外省人与外宾介绍河北美食大餐时较为尴尬,河北人似乎并不在乎冀菜名分与否。那些不过是拿来营销的噱头。而且现在餐饮...
外国人第一次吃夫妻肺片,直呼好吃后得知菜名,惊讶到怀疑人生
除影响较大的鲁菜(山东)、川菜(四川)、粤菜(广东)、淮扬菜(江苏)、闽菜(福建)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(徽州)八大菜系外,还有药膳(鲁菜系的起源)、东北菜(东北)、赣菜(江西)、京菜(北京)、津菜(天津)、豫菜(河南)、冀菜(河北)、楚菜(湖北)、本帮菜(上海)、客家菜等地方特色菜系。所以在歪果仁眼中,...
冀菜之直隶官府特色菜!作为河北人你都吃过吗?
冀菜之直隶官府特色菜!作为河北人你都吃过吗?导语:冀菜也称河北菜、燕赵菜,是指源于河北、吸纳中外、具有河北风味特点的中国菜,冀菜有四大主要流派,即以保定地区为代表的直隶官府菜;以承德等地为代表的宫廷塞外菜;以唐山等地为代表的冀东沿海菜;以及以省会石家庄为代表的冀中南平原菜。他们各有所长,各有特色。
家乡特色美食-河北保定
康熙一听,龙颜大悦(www.e993.com)2024年9月15日。夸奖道:"好一个鸡里蹦!鸡、虾为水陆两鲜集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。"此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料,保定厨师在清前期大胆出新,两鲜并举,甜咸醇香、营养丰富做法:用料:鸡腿肉、虾仁、青红椒、炸花生米、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、糖、酱油、淀粉、...
大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道
这些基础原料,在河北人的料理下,培育了朴素而平实的冀菜性格。形成了汇聚山珍野味的宫廷菜系,独具特色的冀东沿海菜系,以及广阔华北平原上的冀中南菜系和直隶官府菜系。同时,河北还有种类繁多的特色面点、小吃:遍布全省的大饼、面条,家家户户必吃的馒头、饺子;唐山的饹馇、邯郸的豆沫、张家口的莜面以及那一碗热乎乎的...
吃它!吃它!吃它!这是什么神仙美味……
厨师情急之中,想到做菜时的鲜虾蹦跃之形,便随口答道:回皇上,此菜名为“鸡里蹦”。康熙闻听,龙颜大悦,夸奖道:“好一个鸡里蹦!鸡、虾为水陆两鲜集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。”鸡里蹦。徐巧明摄冀菜烹饪大师教你做“李鸿章烩菜”、“鸡里蹦”...
冬奥会将有哪些美食?这条微信告诉你!
这些名菜的特点是:国际标准、中国特色,甚至很多都带有浓郁的河北风味、张家口元素。再加上名厨大师面对面互动掌勺培训,相信在“崇礼菜单”中总有属于你的一款菜。菜如其名,名副其实。曾有个相声,名为《报菜名》,相声演员说起来,似一串珠玉一贯到底。“崇礼菜单”出炉后,也将一个个菜名节奏明快地一气道出,肯定也...