志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳
南岳福缘素菜堂的菜谱上居然有扣肉,真是不可思议。它似肉而非肉,与扣肉口感极为相似,尝过才知道原来是冬瓜,有肉的肌理,又透着酱香,吃起来却仍是冬瓜的绵软微甜,菜名就叫“不可思议”。△不可思议。供图/衡阳市委宣传部衡阳人的餐桌永远不缺“新意思”,你可以感受荔枝与排骨或肉丸的相遇,汤汁清新又鲜美;...
海内外湘菜人“回娘家” 欢聚2023湘菜年度盛典
今年的湘菜年度盛典首设“湘菜海外推动奖”,澳大利亚“八百里”新派湘菜创始人胡翔、澳大利亚中国总商会秘书长姜南、墨尔本同乡会会长sunnyyang三人获此殊荣。此外,还有一批湘菜头部连锁品牌及省内食品产业领军企业代表获得嘉奖。盛典现场还举行了中国湘菜美食文化节会旗交接仪式,湖南省人民政府驻深圳办事处副主任郑水利从...
2023湘菜年度盛典成功举办 年度十大金牌“年菜”揭晓
华声在线12月27日讯(全媒体记者刘涛通讯员肖睿洋)这是一场吃货不能错过的盛典,也是一场缓解选择困难症的盛会。12月27日下午,“活力湘菜·预见未来”2023湘菜年度盛典在长沙隆重举行,会上发布了2023湘菜年度十大金牌“年菜”,为即将到来的春节菜单提供了指南。首次评选年度十大金牌“年菜”由湖南日报社与省商...
疯狂的辣椒炒肉,坐在流量的浪尖|湘菜|大厨|小炒|酸菜鱼|十大硬菜...
上世纪90年代,大众视野中的湘菜以街边快餐店为主,包括浏阳蒸菜、常德钵子菜、湖南木桶饭、湖南大碗菜等。这类餐馆价格相对较低,但品牌力很弱。二十一世纪初,长沙坡子街正式开街,成为与上海城隍庙、南京夫子庙、苏州观前街齐名的中国四大小吃名街。在这条街上,汇集了火宫殿、新华楼等老店,也涌现出同湘会、望湘园等...
红观株洲丨醴陵小炒出圈的“留”量密码
“外地的湘菜馆子很多,但是绝对吃不到醴陵小炒肉。”钟娉说,醴陵小炒肉是带汤汁的,必须用前腿肉炒,可以用来泡饭,一口下去,香辣四溢!每当回想起醴陵美食,钟娉就会想念自己的家乡,不管在外多久,家乡的味道,她永远都不会忘。而醴陵人,对家乡走出去的游子,更有着发自内心的挂念。
川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派? | 第2眼
湘菜:湘菜特点:油重色浓,香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称(www.e993.com)2024年10月28日。代表名菜:剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、永州血鸭等。徽菜:徽菜特点:选料朴实,味道醇厚。以火腿佐味,冰糖提鲜,擅长烧炖,讲究火工。代表名菜:徽州臭鳜鱼、葫芦鸭子、黄山方腊鱼、徽州一品锅等。
湘菜你了解多少?有4道传统湘菜,听菜名就很大气!
1、红煨鱼翅:相传此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜,谭延闿字组庵,是一位有名的美食家,他的家厨曹敬臣,跟随谭先生多年,摸透了谭的食好,经常花样翻新,做成的组庵鱼翅成菜风味独特,备受谭延闿赞赏。传统名菜“红煨鱼翅”2、百鸟朝凤:是一道传统湘菜,象征欢聚一堂,其乐融融。
菜名十分好听,湘菜中的炫彩银丝,它的做法没有那么复杂
在这个暑假期间,大家一定都部想外出了,因为外面的天气实在是太炎热,只想坐在自己的家中吹着空调,每到了饭点就会选择去点外卖,先不说我们变得懒惰了,一直吃外卖也不是一件长久的事情,因为有的外卖是不卫生的,所以说小编劝解大家还是时不时自己做一些饭菜,那么今天小编就为大家带来了一份湘菜的具体做法,希望大家能够...
中国八大菜系之湘菜,看看湖南人最爱吃的10道美食,道道香辣爽口
东安子鸡,又名“东安鸡”,属于湖南湘菜中的一道传统名菜,也是国宴菜谱之一,享有“八大湘菜之首”的美誉。由于此菜的主料采用东安的新母鸡制作,因此而得此菜名。东安子鸡的鲜明特点是外观颜色独特,具有红白绿黄四色;吃起来的味道酸辣鲜香。主要得益于这道菜独特的烹饪工艺和辅助调料的精选,做这道菜要经过煮、炒、...
赏析│“佛跳墙”据说是由乞丐发明的?一组菜名书法字体设计
芙蓉鲫鱼,是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶。芙蓉虾,是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系。主料为大虾、鸡蛋等。菜名书法字体设计佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记...