巴蜀文化:透过中国川菜的命名,谈巴蜀文化的深厚内涵

重庆毛血旺是川菜中的知名传统菜,也是重庆磁器口的三绝之一,具有川菜的麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香,汁浓味足,开胃除湿。这种命名手法,再现了菜名反映的地域饮食文化特色。有着深厚的历史底蕴的合川,将肉片和合川相联系,饮食文化与古城融合,将川菜和人文文化发扬的更加光大。虫草炖鸭汤以药膳命名中国人...

为什么美剧里的中国菜,你在现实中从来没吃过?

菜单上充斥着一些匪夷所思的菜名,比如左宗棠鸡(GeneralTso'sChicken)、炸蟹角(CrabRangoon)。口味以酸甜为主,做法也非常奇怪。可能每一个到美国的中国人,第一次吃美式中餐时,都曾暗骂“这是什么鬼”。吃了美式中餐后,乡愁没解,反而更想家了……这次小编就想为大家盘点一下,那些大多数中国人都没有试...

菜名、菜牌与菜单

菜牌上通常只有菜名,供食客挑选,大致分为冷菜、热菜、汤菜、小吃、点心、主食等。根据笔者的经验,尽管菜牌上的菜点很有限,但由于在品种的选择上谨慎至极,所以对餐饮经营来讲,还是能“窥一斑而知全豹”的。其俗中显雅、雅中见俗,融质朴与奢华于一身,为零点散客点餐所常用。本文所讲的“菜谱”,并不是教做...

中国美食第一大省,如何捧出预制菜的“一生之敌”?

虾酱,是啫素菜的“好搭子”,新鲜上市的豆角,水灵翠绿的通菜(蕹菜,也叫空心菜)茎梗,以虾酱代替啫啫酱下锅,高温充分激发虾酱的咸香鲜美,使素菜轻易拥有荤腥香气,生啫虾酱豆角,生啫通菜梗,清爽解腻。包容万物的啫啫煲,可啫的内容当然不止这些而已。薄韧爽口的啫生肠、脆香微甜的啫花菜、浓香如骨的啫排骨、生...

12家中秋节团圆饭,看看哪家是你家乡菜?谁的家乡菜“好吃”?

大家庭的团圆饭啊,这么多菜,筷子都摆好九双了,凉菜热菜,烧鱼,炒菜等等,中间一大盆炖菜,又是什么菜?有谁知道,这是什么地方的团圆饭?尤其是中间的大盆黄色炖菜,报菜名吧,小伙伴们,快来领你的家乡菜吧!第八家:12道菜炖菜和烧菜差不多对半了,炒菜都是重口味了,菜的汤汁比较多,这又是哪地方的吃法?是北方...

营养专家推荐,这12道年夜大餐寓意满满、营养健康!

寓意：因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜(www.e993.com)2024年11月15日。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。原料：鲫（鲤）鱼、蒜苗、辣椒、调味料营养贴士：鱼类是优质蛋白质的主要来源，每100g含蛋白质20克左右，富含...

江南八宝菜哪八种菜,探秘江南美食:揭秘江南八宝菜中的八种美味佳肴

普洱茶是中国传统的名茶之一,以其独特的发酵工艺和独特的口感而闻名于世。普洱茶产区泛分布在中国云南省和四川省的部分地区,其中云南省被认为是普洱茶最正宗的产地之一。普洱茶最早起源于云南,云南省被誉为普洱茶海带丝的家常做法普洱茶海带丝是一道非常受欢迎的酱制品家常菜,它不仅味道美,而且也是一种健的食品...

全国江湖菜相关门店数超3.6万家 江湖菜越炒越红火

除了酸菜鱼和烤鱼，来凤鱼、璧山兔、毛血旺、尖椒鸡、辣子鸡、水煮鱼、鸡公煲、蹄花、回锅肉、鳝丝、麻婆豆腐等产品也成为不少品牌的爆品打造对象，甚至有些品牌直接在品牌名称或门店名称中加上了爆品菜名，以提升其在消费者眼中的辨识度。如凤驿来凤鱼璧山兔、莱忆八零、耿山城等品牌主打来凤鱼和璧山兔；磁盛天...

2024听两会丨全国政协委员皮剑龙建议:建立预制菜消费者知情权保障...

皮剑龙指出,法律未明确规定商家使用预制菜需提前告知。据中国连锁经营协会《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示,大约85%的预制菜最终从堂食和外卖的渠道流向消费者餐桌。同时,据江苏省消保委发布的调查,78.1%的消费者反映商家使用预制菜未做到提前告知。在法律尚未明确规定商家使用预制菜需提前告知时,商家为降低成本、回避...

日本人爱吃的三种中国美食,图一菜名可爱,图三他们却拿来当菜吃

1.咕噜肉,这个菜名听起来很可爱,又名古老肉,是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。酸甜口深受日本人的喜爱。2.麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、...