中国的八大菜系分别是哪些?代表菜品和烹饪特点是什么?

淮扬菜\\苏菜:明清时代,大运河与长江交汇的淮安、扬州一带繁华一时,融合南北菜系,在这里形成了淮扬菜。淮扬菜注重刀工,强调本味,注重调汤,口味相对清淡,是国宴的主要菜系,也是明清文人钟情的菜系。另有以苏菜替换淮扬菜的。苏菜还包括来自南京的金陵菜;口味偏甜的苏锡菜以及受鲁菜影响,口味相对较重的徐海菜这几个...

杭帮菜:弄来弄去就噶几道菜

杭帮菜,也就是杭州菜,与绍兴菜、宁波菜、温州菜一样属于“小帮菜”。小帮菜,格局不大,弄来弄去也就这么几道菜,西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、松鼠鳜鱼、鞭尖老鸭汤、砂锅鱼头豆腐、叫化童鸡、清汤鱼圆、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉……多乎哉,不多也。若要较真起来,有几道菜还是从别人那里“偷”来的。不过也要看到...

绿茶餐厅被曝佛跳墙是预制菜,但菜单未标注,太空早餐倡导0添加

尤其是他家的招牌菜绿茶烤鸡、佛跳墙和石锅鸡汤豆腐等,备受网友好评。但这次,就是这个备受顾客喜爱的佛跳墙出事了,被曝光使用的是预制菜。3月21日,有记者跟随当地行政执法部门,突击检查了一家位于杭州西湖文化广场的绿茶餐厅,竟在后厨发现了佛跳墙的料理包。从视频能看到,该佛跳墙料理包的配料可谓精彩。排在前...

周松芳:北菜南下记

只砂锅居(和顺居)白肉馆和其他卖小烧煮的饭馆,勉强可说是北京馆以外,大部只以山东馆为北京馆……以烧鸭子出名的全聚德,和已然关闭素称金陵移此的便宜坊,也是由山东人来经营的。”(金受申《北京庄馆:庄肴馆肴各有风格》,《立言画刊》1939年第56期)当然,1936至1938年留学北京,1944年又再赴北京出任辅仁大学教授...

桂林菜的昨天今天和明天

这些菜名，只怕大多数桂林人现在已经不知道了吧。　　此外，还有清真馆的“全牛席”，每席有三十二道菜；“全羊席”，每席有二十八道菜；还有一种叫“特味地羊”，即可有十六道菜。而且，桂林菜有个重要的特色，就是不作假，什么菜都不“垫底”，有湖南菜的厚重，略兼广东菜的轻巧。　　在1949年桂林文献委员...

超10000万,武林广场化身美食不夜城,一站式打卡上千种美食,周末带...

依据浙江特有的地貌文化“七山一水两分田”，现场分为了山地、海洋、平原三大区域，每个区域都生成了自己的特色(www.e993.com)2024年11月27日。入口处即是平原美食区，山地和海洋区域分在两边。想感受水乡古镇、江南风韵的去杭州、绍兴、湖州、嘉兴，馋海鲜的去宁波、温州、台州、舟山，喜欢重口味的去金华、衢州、丽水……老规矩，每个区域还是分...

景区宝藏餐厅又上新了,这次要带你感受不一样的烟火气

但紫薇厅的名菜远不止西湖醋鱼,他们将好几个杭州传统名菜都做了重新演绎,比如宋嫂鱼羹,现在他们做的是宋嫂蟹肉羹。以丝状的松叶蟹肉为主角,酸汤中的姜味激发出蟹肉的更多鲜味。六月蟹黄炒虾仁会让人联想到龙井虾仁,其实这两种做法完全不同,龙井虾仁清淡型,眼下刚上市的六月黄,它们的蟹黄则为虾仁带来几分浓郁。

江苏一批农贸市场提档升级 “烟火气”“现代感”共存

如今,不少到南京来游玩的游客,行程中往往会选择菜市场。“这次我们来南京,除了看演唱会,还有一项重要行程就是去小红书推荐的科巷菜场打卡。这里人气真是旺!”在科巷菜场,杭州白领黄佳佳告诉记者。“老南京的城市记忆,最秦淮的市井烟火”,这是写在科巷浮雕墙上的话。走进这个“高大上”的菜市场,各类特色小吃店、生...

农村老人做这种特色菜,菜名不是很好听,吃过的都说好吃

看见桌上的这几饼食物,你们知道是什么吗,其实这是大叔当地的一种特色菜叫做焖子呢,不过这焖子可能和你们的焖子可能是不一样的呢,因为在不同的地方做法都是不同的呢。而大叔当地的焖子食用红薯粉条压制成这样的焖子的,在当地过年焖子是必不可少的一道菜,河南禹州焖子做好放凉之后是能做成很多好吃的菜呢,能和蔬...

杭帮菜不死,美食荒漠不摘!本地人说说杭州美食

杭帮菜的一些知名菜式,比如说龙井虾仁、宋嫂鱼羹、西湖莼菜汤、西湖醋鱼之类的,我个人认为是完全不足以代表杭州菜的,这些菜更像是游客菜。你说当地人家里真有吃这个的?这些菜我感觉之所以出名,更多的其实是因为他们菜名有了地名,所以更受游客的欢迎。