受南方高温影响,今年想吃阳澄湖大闸蟹得等中秋节后
”店主宋幼雄表示,今年受到南方高温影响,闸蟹蜕壳较晚,因此上市时间也比往年推迟了半个月左右。由于产量受到影响,目前抢先上市的闸蟹价格比往年高10%左右。预计半个月后,产量上升,价格就会回落至正常水平。虽然阳澄湖大闸蟹尚未上市,但是否会有商家为了“傍名牌”,将其他产地的闸蟹打着“阳澄湖”的旗号来进行...
阅读江南 品味古镇|巴城:一派江南水乡风情
阳澄闸蟹的舌尖之美“不为阳澄湖蟹好,此生何必到巴城”。巴城是闻名遐迩的阳澄湖大闸蟹的故乡。我对巴城镇开始并不了解,当年刚到苏州,朋友就邀我到巴城去吃螃蟹。螃蟹不是哪儿都有吗,为什么非要到巴城去吃呢?朋友说,螃蟹确实到处都有,但阳澄湖大闸蟹确实非同寻常。一是青背。因为阳澄湖水质清澈,没有污泥,蟹壳始...
阳澄湖最大的一只“大闸蟹”,能扛10级台风,一只要价高达130万
被命名为“闸蟹生态馆”,自上海大闸蟹投产以来,外界对其的评价褒贬不一,但政府的回答似乎是将充分的依据回归到经济建设上来,不仅如此,这个政府的项目是有深度的,据悉,与台风“鸣蝉”相比,该建筑物是为阻止台风“鸣蝉”而设计的正面建筑物,可以抵挡10级台风,对于这样有特色的湖畔地标建筑,希望你在中国错过的,在江浙沪...
大闸蟹的身世起底
理由是中华美食都是以烹饪手法命名,而不是以捕捉方法命名。我觉得这个理由站不住脚。因为“大闸蟹”并不仅指烹饪后的蟹,还指活蟹,而活体食材几乎没有用烹饪手法命名的,反而常用捕捉法命名。举个例子,用鱼线钓上来的带鱼,比网捕带鱼的卖相更好,卖带鱼的就会吆喝“钓带”来显示商品质优,哪有喊“油炸带鱼”“红烧...
吃蟹只知大闸蟹?你知道你错过了多少美味吗!
说到这大闸蟹名字的由来,有两种说法:一种是民国作家包笑天在《大闸蟹史考》中解释的,闸是捕蟹的工具,用这种工具捕捉的蟹,就称之为大闸蟹;另外一种说法则认为闸是“煠[zhá]”的通假字,煠是指烹饪方式,渔民捕到螃蟹就用水煮着吃,这种煮着吃的螃蟹就被命名为煠蟹。
“大闸蟹”名之由来
其实,包天笑的说法倒是贴近、合理,只不过他弄错了“闸”字的正确写法(www.e993.com)2024年10月22日。此“闸”当为“煠”,音同。古人有云“菜入汤曰煠”,所谓“煠”,即以热水(即古语的汤)蒸煮食物。此法亦为吴地美食烹饪的一种地区特色。且中华美食基本上都是以烹饪手法来命名的,而非如张惟一所说的以捕蟹之法来命名的。
秋风起,崇明“乌小蟹”要逆袭!顺便教你一段品蟹“三字经”
王成辉团队自2004年起开展良种选育工作,立志要培育出个体更大、形态更好、生长周期更短的本地大闸蟹。功夫不负有心人,经过十多年的努力,他们培育出了具有生长速度快、形态性状好、群体产量高等特点的中华绒螯蟹,并为其命名为“江海21”。“‘江海21’可是‘大长腿’,其第二步足长节末端达到或超过第一侧齿尖端。
中国大闸蟹百年远征欧美:泛滥成灾,让本地人着实无奈
一、大闸蟹的由来大闸蟹名字来源于吴方言。早年间,捕蟹的人会在湖中用竹板或是芦苇做成小闸也称“蟹簖”,夜晚,利用螃蟹的趋光性,挂上闸灯守在灯光附近,一夜一闸至少能捉几十斤。这种捉蟹的方法,被称之为“闸蟹”。个头比较大壮健的“闸蟹”会被加上大字,予以区别。大闸蟹的全名是中华绒螯蟹,广泛...
一叶知秋,不如“一蟹吃秋”_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
一种说法认为,大闸蟹的命名源自一种名为“蟹簖”的竹制捕蟹器具,这种工具一般放在水里,像“闸”一样,到了夜间通过灯火吸引螃蟹爬上“竹闸”而捕捉,久而久之,便把这些螃蟹称为“闸蟹”,而“大”自然是因为这些螃蟹个头大,因此得名“大闸蟹”。还有一种说法认为,“闸”是一种烹饪方法。在吴语中,把食物放到...
读书 膏黄映秋菊:百年前的毛蟹“鲜”事
1936年,《机联会刊》记录了有关“大闸蟹”命名由来的说法:“在苏州挑着担子向街头巷尾喊着卖的,还要加‘大闸’二字在‘蟹’字上面。意思是说,这蟹是够‘闸’着吃了,是对于小只蟹只能用‘油酱’而言的。‘闸’的方法,是把蟹在沸水里烧透熟。”可见好蟹,还是要原味吃才妙。