黄酮类化合物的合成,Algar-Flynn-Oyamada反应

黄酮类化合物的合成,Algar-Flynn-Oyamada反应Algar-Flynn-Oyamada反应,是指在碱溶液和双氧水共同作用下,2'-羟基查尔酮氧化环化生成2-芳基-3-羟基-4H-苯并吡喃-4-酮(黄酮醇,flavonols)的一类反应,也称为查尔酮氧化关环反应。1934年爱尔兰的Algar、Flynn和日本的Oyamada三位学者同时发现该反应,于是命名为Algar-F...

...花生中的吡嗪类化合物可以增强白酒风味中的曲香、谷香和陈香

俗话说“酒香不怕巷子深”,白酒是蒸馏酒中挥发性香气化合物最丰富的一种,迄今为止已鉴定出3000多种化合物,包括酯类、醇类、酸类、醛类等,形成了丰富而复杂的感官体验。而喝白酒时食用搭配的食物,可能会改变白酒香气化合物释放的环境,从而极大地改变饮酒体验,但其感官复杂性和消费者的偏好背后的机制尚未完全明确,...

中山大学胡鹏教授团队:光诱导下铁催化的醇类化合物的C-C键断裂...

控制实验表明氮氧化合物中间体发生歧化生成了四甲基哌啶,这些有机胺类化合物在醇类活化中发挥着碱的作用。接下来的当量控制实验、紫外-可见吸收光谱充分证明了氯离子和三氯化铁作用生成[FeCl4]-配合物的驱动力明显优于生成FeCl3(TEMPO)物种,解释了该催化体系下伯醇和仲醇的兼容性来源。图6.推测机理(图片来源:Adv....

《食品科学》:兰州理工大学张新国教授等:产香气化合物微生物的...

香气化合物是自身具有香气的酯类、醛类、醇类、酮类、萜类、有机酸类等化合物的统称,其具有抗氧化、抗菌等活性,在食品、化妆品、香料等行业应用广泛,部分香气化合物还可以作为燃料、溶剂、天然杀虫剂、信息素和药物前体。目前香气化合物主要是通过化学合成以及从天然动植物中提取来获得。研究显示,许多微生物不仅能利用...

花椒味那么奇怪,为什么古代最高级别的宠爱会叫“椒房之宠”?

花椒的香气主要来自于花椒叶和果实细胞中富含的挥发油。这类挥发油中富含许多小分子化合物,包括烯烃类、酮类、醇类、酯类和环氧类等小分子化合物,其中已经被科学家确认的就多达300余种。因为气味芳香浓烈,所以花椒最早被用作祭祀的香料。《周颂·载芟》记载了周人在丰收后祭祀祈福时的一段祝词:“有飶(bì)其...

普洱茶香气成分分析:揭秘其独特香味的来源与构成

其中,醇类化合物如香叶醇、芳樟醇等具有芳香味,能够给茶叶带来天然的香气;酯类化合物如乙酸苄酯、酸酯等则具有芳香和果香味,能够给茶叶带来丰富的果香气味;醛类化合物如丁醛、戊醛等则具有强烈的花香味,能够给茶叶带来独特的花香气味;酮类化合物如羟基桉酮等则具有特殊的香气特点,能够给茶叶带来独特的香气(www.e993.com)2024年11月1日。

绿色甲醇被判死刑?_马士基_燃料_中国船舶

甲醇(Methanol)是一种简单的醇类化合物,化学式为CH??OH,也称为木醇或木精。从化学式来看,甲醇主要由碳、氢、氧三种元素组成,其中碳和氢这两种元素的来源决定了甲醇是否绿色。而绿色甲醇在国际上并没有通行的标准化定义,谁的规则最完备、经验最充足,谁就掌握了话语权。

《食品科学》:黄烷-3-醇类化合物在体内的吸收、代谢特征与机制...

黄烷-3-醇类化合物基本组成单位的分子骨架是C6—C3—C6,即两个芳香环(A环、B环)之间以一个三碳链的吡喃环(C环)相连,形成最基本的黄烷-3-醇单体,其中以儿茶素、表儿茶素及其衍生物最为常见,再以此聚合形成黄烷-3-醇聚合物(即原花青素),包括二聚体、三聚体和高聚体等。许多国内外研究都证明黄烷-3-醇...

盘点以中国人命名的化学反应

1946年,黄鸣龙在Wolff-Kishner反应的基础上发展了这个反应,因该反应是第一个以中国人名字命名的有机反应而为人熟知。这是一个有机还原反应,羰基化合物(醛或酮)在高沸点溶剂如一缩二乙二醇中与肼和氢氧化钾一起加热反应,羰基还原为亚甲基。该反应经黄鸣龙改进在常压下即可完成,反应时先将反应物与氢氧化钠、肼和...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场十五∣博士...

复热6min后,炒鸡胸肉的弹性值降至最低(0.46mm),此时挥发性风味物质含量(470.77??g/kg)达到峰值,包括12种醛类、4种醇类、3种酯类、1种酸类、1种烃类和1种呋喃类化合物。明火复热后期(4～6min),更多热量进入炒鸡胸肉内部,导致水分迁移速率加快,自由水含量显著升高(P<0.05)。此外,“炒鸡—...