万豪旅享家45家酒店参与2024「万味奇遇」之“寻珍寻辣”系列菜品

麻和辣是重庆江湖菜的灵魂。鸡豆花是经典的川菜汤品,以汤清味鲜、鸡豆花鲜嫩无渣而闻名。宣威火腿松茸鸡豆花选用云南宣威火腿、新鲜松茸、老母鸡、老鸭、新鲜筒骨、猪里脊、干贝等食材小火慢炖后,加入由新鲜鸡胸肉与蛋清搅打成泥的“鸡豆花“,口感清、润、鲜、醇,更值得一提的是整道菜只添加一点盐以调味,原汁原...

全国江湖菜相关门店数超3.6万家 江湖菜越炒越红火

即使主打同类爆款产品，品牌也会从口味、烹饪手法上打造差异化。如老街兔的招牌菜是鲜锅兔和干锅兔，口味麻辣鲜香；而老来福酸汤兔的招牌菜酸汤兔，则是不辣的酸汤口味。二是鲜活食材成亮点，“土货”食材塑造差异化。江湖菜品牌不仅通过“爆品+江湖菜”的产品策略来提升自身竞争力，而且还强调活鱼、鲜鸡、鲜兔、...

(寻味中华丨饮食)新疆大盘鸡:公路边诞生的江湖菜名扬四海

在河南,大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面,如果不吃辣,也可以让店家制作五香版;在四川,大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒;俗话说“山西人都有一个面肚子”,在运城,大盘鸡搭配饸饹面,更符合当地人口味。包容性极强的大盘鸡,能在不同地域的碰撞中博采众长。开在国外的新疆餐厅,大盘鸡也是经典菜色。沙...

成都自贡江湖菜教学培训

水煮鱼:鱼片嫩滑,汤汁红亮,麻辣鲜香,每一口都是对味觉的极致挑逗。冷吃兔:肉质紧实,香辣可口,是下酒佐餐的绝佳选择。富顺豆花:细腻嫩滑,搭配特制蘸水,简单却直击灵魂的美味。自贡盐帮菜系列:如回锅肉、火爆腰花等,每一道菜都蕴含着自贡人对食材的极致追求与烹饪艺术的深刻理解。结语:开启你的美食之旅...

新疆大盘鸡:公路边诞生的江湖菜名扬四海

在河南,大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面,如果不吃辣,也可以让店家制作五香版;在四川,大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒;俗话说“山西人都有一个面肚子”,在运城,大盘鸡搭配饸饹面,更符合当地人口味。包容性极强的大盘鸡,能在不同地域的碰撞中博采众长。开在国外的新疆餐厅,大盘鸡也是经典菜色。

《江湖菜发展报告2024》发布:江湖菜赛道进入稳步扩张期,赛道...

如老街兔的招牌菜是鲜锅兔和干锅兔,口味麻辣鲜香;而老来福酸汤兔的招牌菜酸汤兔,则是不辣的酸汤口味(www.e993.com)2024年11月17日。2.鲜活食材成亮点,“土货”食材塑造差异化江湖菜品牌不仅通过“爆品+江湖菜”的产品策略来提升自身竞争力,而且还强调活鱼、鲜鸡、鲜兔、活蛙等鲜活食材的应用,以此提升消费者的用餐体验和信任度。例如,聂发...

重庆的十大江湖菜

烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

渝昆高铁川渝段沿线城市怎么玩?这份攻略请收藏丨一图看懂

酸菜鱼发源于江津,选用活鱼,现剖现烹,酸辣可口,是重庆江湖菜开宗立派的开山之作。2、江津尖椒鸡江津尖椒鸡,由江津九叶青花椒、本地朝天椒以及农家散养土鸡急火爆炒而成,肉质鲜嫩、回味无穷。3、江津八大碗江津八大碗又名“蒸蒸日上小满笼”,包括坛子肉、富硒头碗、夹沙肉、汗蒸腊肉等8道菜。·永川区...

新荣记川菜新店,人均4位数,有点难评……

创始人荣叔,给荣袍做了非常清楚的定义:不只是川菜,而是宜宾菜。荣袍这样独一份专精“小河帮”的存在,确实大胆。毕竟无论是在四川省内还是省外,高端川菜餐厅(人均消费在500元以上)的主厨们,在菜系选择和出品上,普遍倾向于提供清淡不辣的上河帮官府菜。

重庆这些地道美食,你爱不爱

这道菜不仅是江湖菜里的头牌菜，更是本地饮食文化的一张亮丽名片。无论是辣的，还是不辣的，都能满足不同口味的需求，让人回味无穷。辣的菜品，辣得恰到好处，既不会过于刺激，又能让人在品尝中感受到那份独特的辣味魅力；而不辣的菜品，则以其独特的口感和丰富的层次，吸引着无数食客前来品尝。这道菜适合...