盘点重庆最有名的六大特色名菜,外地人惊叹频频,本地人爱不释手
回锅肉,这道家喻户晓的家常菜,辣味浓郁,口感独特,令人难以忘怀。每当提及重庆美食,回锅肉总是那必点的一道佳肴。然而,回锅肉并非用五花肉烹制,而是选用肥瘦相间的二刀肉,这样的肉质更为适合,呈现出美观与美味并存的特色。在炒制过程中,肉质肥而不腻,嚼劲十足,辣椒的香气扑鼻而来,让人一尝难忘,仿佛置身于美食的海洋...
重庆十大名面
烧白面,烧白这道菜经典肉菜,对于重庆人来说,完全不陌生,坝坝宴必备菜品,受到无数人的喜爱。一口肉来一口盐菜,肉香浓郁,肥而不腻,瘦而不柴广受大众喜爱。据说重庆彭水的涪翁烧白,是字号涪翁的黄庭坚于公元1094年被北宋哲宗贬为涪州别驾,遣黔州(今彭水)安置。“闲居不欲与公家相关”,黄庭坚在彭水游乐于山水之...
重庆永川十大名菜亮相渝味传五洲
重庆永川十大名菜亮相渝味传五洲2023-11-0419:38:23来源:婉露谈科技河北举报0分享至重庆市永川区委宣传部、区商务委面向全区征集特色菜品,经过专家评委和大众评委评选,选出十道最具有代表性的菜品,亮相渝味传五洲美食活动制作现场。它们是:朱沱汆汤肉、盘龙黄鳝、永川秀芽鱼、秀芽养生肝、大涧口滑...
重庆珍档 | 曾经声名鹊起的会仙楼皇后餐厅,他家的名菜谁吃过?
为首者便是有数十年烹饪经验,擅长传统川菜名菜名点的余跃先、廖青亭、巫云程、何玉柱、樊青云及其后的许远明、李新国、董维仁等人。廖青亭1956年进入餐厅担任厨师长,早年师从重庆川菜宗师——适中楼老板杜小恬,民国中期与樊青云创办川菜名店小洞天,拿手菜有米熏鸡、醋溜鸡、半汤鱼、干煸牛肉丝、蒜泥白蹄、豆芽鸭...
重庆十大经典名菜做法,每一道都是大众喜闻乐见的佳肴美味
重庆回锅肉回锅肉在川渝地区是一道特别家常的家常菜,重庆回锅肉的做法透着渝菜江湖菜的做法,继续延续重庆人爱吃辣的习惯,在传统川菜回锅肉的做法基础上又融入了当地特色和饮食习惯,爱吃辣的朋友说不定特别喜欢吃这款重庆回锅肉,2018年发布的中国菜之一。
中国菜首次向世界发布 重庆10道名菜5大主题名宴上榜
重庆10道名菜、5大主题名宴上榜在此次公布的菜单中,重庆一共有10道名菜、5大主题宴上榜(www.e993.com)2024年10月13日。10道名菜分别是:水煮鱼毛血旺粉蒸肉豆花酸菜鱼辣子鸡黔江鸡杂重庆烤鱼重庆火锅重庆回锅肉5大主题宴分别是:老四川全牛宴重庆全羊宴重庆八大碗...
“中国菜”首次向世界发布!这十道上海经典名菜,你...
天津十大经典名菜天津红烧牛尾、火笃面筋、炒清虾仁、银鱼紫蟹火锅、煎烹大虾、天津烧肉、扒全素、官烧目鱼、麻花鱼、罾蹦鲤鱼重庆十大经典名菜水煮鱼、毛血旺、豆花、重庆火锅、重庆回锅肉、重庆烤鱼、粉蒸肉、酸菜鱼、辣子鸡、黔江鸡杂四川十大经典名菜...
让重庆味道走向世界 中外网友共“品”十道江津特色美食
图为江津名菜赢得众人胃。崔力摄说起富硒焖鹅,这道在整个江津区都能排得上号的金牌美食不仅美味,而且营养丰富。江津是中国长寿之乡,秘诀就是土壤中含有丰富的硒元素,本地农村散养的鹅均为富硒鹅。选取六七斤重的富硒鹅,只留脊背肉,浸入卤汁卤料,再将桂皮、党参、沙参等香料、滋补料磨成粉,调制秘酱,...
...十二道锋味》厨艺导师都来了!名师大厨教你“宅家”做重庆名菜
麻婆豆腐、香煎巴沙鱼、辣子鸡...疫情之下,大厨来教你“宅家”也能做名菜。2月14日,在重庆市商务委和相关部门的指导下,重庆江湖菜发展促进会联合华龙网愉生活、重庆融创茂,共同推出“同舟共济抗疫名厨教你做菜”活动。据不完全统计,这次活动有数十位名家大厨报名参加——有荣获中华金厨奖、华人养身明星金...
一盘五花肉吃脱一个月工资 来看30年前的重庆名菜
2、时间成本贵,发鱼唇基本就要用掉4~5小时,加上煨鱼唇用掉的4小时,前前后后要花掉近10小时的时间。这道菜颐之时可预订。当年七家名店现在还剩四家郑勇收藏的这本书叫《中国美食集锦四川卷》,共两册,当时重庆市归属四川省管辖。记者从版权页看到,第一次印刷是1982年3月1日,前面的序言,是有外国著名美食评...