周松芳︱下江菜的上江行

分别苏浙帮二十家、广东帮十五家、京都帮七家、徽州帮十三家、北直清正天津帮十五家、湖南帮十七家、外国饭店二十八家,不算外国饭店,外帮菜馆总计八十五家,泛意义上的下江菜馆,应该加上徽州帮,则为三十三家;而所谓的武汉雷祖殿帮、玉枢宫帮和应元宫帮上段,加起来也就五十九家,真是相形见绌。

大隐于世的这家宁波私房菜馆,没有菜单,掌勺的全是些神秘大厨...

甬邦名厨名菜集结了宁波各大星级酒店及大牌餐饮的资深大厨,在名厨研究中心进行技术上的交流,对宁波家常菜做出一些创新,但大厨们对宁波菜的见解非常独到,做出来的菜品让食客心心念念,恨不得多带几个朋友来吃。生态杭州湾#香糟生态甲鱼#▼冰糖甲鱼、甲鱼汤都是一般外面的做法,但吃多了这些平常口味,着实有些腻了...

这家沪上宁波老菜馆, 超越了宁波99%的餐厅!

一尾难求的东海野生大黄鱼如今身价臻贵,甬府创新性改良宁波传统名菜咸齑(即腌雪里蕻)大汤黄鱼,先将整尾鱼示客,在桌前现场片下鱼肉,倒入之前用小黄鱼熬制的雪白浓汤中现场堂灼,撒一把雪菜、与宁波年糕同食,烹饪出这道堂灼野生大黄鱼。汤鲜肉嫩,形式感强,实乃商务宴请之镇桌名菜。这道油渣芋艿羹特选品质一流的...

家宴一家子8个人花500多元,吃了十几道地道宁波菜,实惠吗?

第一道宁式熏鱼,老少都爱吃的一道菜,外壳酥脆,糖醋汁调得酸甜入味,家里很少开大油锅,所以这种油炸的菜很少做,可是都爱吃,于是在饭店里吃一回吧。盘子比较大,菜只占了一半的位置,另一半空着,但是38元一份的价格,也不能要求太多了是吧。自制蟹股,宁波最有名的菜应该是红膏炝蟹,我们叫做海鲜冰淇淋的,当然因...

宁波人未来的打卡宝典,由阿拉宁波人自己说了算!

10·宁波状元楼酒店(和义大道店)·地址:宁波市海曙区和义路88号作为国家内贸部首批授牌的中华老字号、宁波本土金牌老字号的状元楼,约创设于1726年(清乾隆50年间),初址为宁波市区北岸的三江口,以烹制正宗甬帮菜著名。状元楼酒店本着”状元文化、甬菜经典”的经营定位,以“创新派甬菜、扬烹饪文化”为...

程耳花 2 万买的宁波菜,有什么讲究?

墨鱼淹渍后拿来烧红烧肉,这道菜,肉少、墨鱼多,也是老饕的喜爱,因为微咸的墨鱼喷香,肉是配角,是提供油润度的辅料,与一般餐馆的咸鱼烧肉风格迥异(www.e993.com)2024年11月5日。严老板又开始高谈阔论起对外面餐厅的意见,尤其是他考察过的几家昂贵的宁波菜,「都不咸,受广东菜影响太多,表面上是为了健康,实际上,是不会做地道的家常小菜。

宁波一地紧急排查!去过这个地方的人员,请立即报备!

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宁波市疫情防控办发布最新通知!

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6、宁波|状元楼酒店历史:234年坐标:和义路88号和义购物中心沿街商铺(电信局南面)宁波状元楼酒店,创建于清乾隆五十年(1785年),原名三江酒楼,原址在江北岸三江口畔,是甬上文人雅士雅聚之地。打开网易新闻查看精彩图片改称状元楼有一段典故。宁波历史上一共出过13个状元,章鋆是最后一个。他自幼聪颖...