国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

苯甲酸钠、山梨酸钾,也是有名的防腐剂,但它们只能在酸性条件里发挥作用,比如汽水、果酱、泡菜等。但脱氢乙酸钠的效果受酸碱环境影响很小,能运用到的场景更多,自然也就更常见了。没啥存在感作为一种食品添加剂,脱氢乙酸钠无色无味,不影响食物的味道、外观、口感,只默默杀菌,不留功与名。相较之下,苯甲酸钠...

面包防腐剂脱氢乙酸钠被禁用,进一步守护食品安全

过去脱氢乙酸钠主要是作为一种防腐剂被广泛使用,因为它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变,同时价格低廉,适用范围也比其他防腐剂宽泛。一般的弱酸类防腐剂如苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾,都需要在酸性环境下才能最大限度发挥抑菌功效,而脱氢乙酸钠的抑菌效果几乎不会受到酸碱度的影响。然而,近年来一些动物实验显...

这食物不安全?美国孩子天天吃!食品专家称这个早餐“最有害”

公号名/ID/作者),违者必究据纽约邮报10月20日报道近日,一位前FDA员工向《每日邮报》透露,Kellogg(家乐氏公司)的彩虹圈(FrootLoops)被他认为是美国市场上最有害的早餐谷物。曾任食品安全专家的DarinDetwiler博士指出,这款谷物“经过大量加工,含有大量添加糖、人工色素和防腐剂,这些都与健康问题有关”。相...

加了这种防腐剂的面包还能吃吗?健康安全的面包糕点怎么选?

脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂，由于其价格低廉且具有良好的防腐效果，在食品行业中被广泛应用。但近年来，随着对其研究的增多，人们发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，腌渍的蔬菜...

面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?

脱氢乙酸钠（SodiumDehydroacetate）是一种很常见的食品添加剂。具体到种类，脱氢乙酸钠是一种防腐剂。它的特点是低毒、高效，而且能抑制的微生物种类多（即广谱性），它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，防止食物变质。苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等其他防腐剂通常需要在酸性环境下才能发挥最大作用，但脱氢乙酸钠在...

“夺命面包”里的这种防腐剂,究竟有多毒?

6.面包糕点拟禁用防腐剂脱氢乙酸钠,烘焙企业面临配方改进,新京报,2021.6.257.点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠,防腐剂到底有多毒?范志红_原创营养信息,2024.9.24“点赞”“在看”,让更多人看到排版:布雷克/审核:米花

食品防腐剂是安全的吗?

我国允许使用的食品防腐剂包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酯类等有机防腐剂;亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类等无机防腐剂;溶菌酶、ε-聚赖氨酸、纳他霉素、乳酸链球菌素等生物防腐剂。所有这些食品防腐剂都经过严格的风险评估,在优先确保安全的前提下,限定了使用范围和最大使用量。同时...

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠,防腐剂到底有多毒?

山梨酸钾也是最常用的防腐剂之一。它的大鼠经口急性毒性实验LD50为4920mg/kgBW,比家常吃的食盐毒性还要小很多,堪称是防腐剂安全性的天花板了。在食品中的最大许可添加量是0.1%。(山梨酸和丙酸,都是人体中天然含有的代谢产物。钾和钙,也都是人体必需元素。如果一种化学物质和食盐的毒性相当,在食品中的添...

韩国退回18次,蚂蚁吃了月饼渣全数死亡,食品安全的警钟再次敲响

脱氢乙酸钠在我们的生活中随处可见,它也是一种非常普遍的食品添加剂。很多月饼的成分表中都能看到它的身影,除此之外,还有很多面包、糕点、榨菜、饮料等等零食中都添加了这种防腐剂。在中国食品安全标准的规定中,并没有完全禁止脱氢乙酸钠的使用,在糕点、奶酪等食品中,该添加剂的使用量最大不得超过0.5g/kg,在榨菜...

起底“夺命”面包中的脱氢乙酸钠,竟是夺命刺客

脱氢乙酸钠易溶于水,没有特殊味道,也没有特殊颜色,不影响食品的色香味。另外,其成本也较为低廉,因此,脱氢乙酸钠是商家最喜欢用的防腐剂之一。因此除了我国,美国、加拿大、欧盟等食品行业中都得到了广泛应用。图片来源:作者提供若要论及为什么最近又掀起了“致癌”风波,大概还要追溯到今年初,食品安全标准与监测评估...