冬天要多吃白菜馅饼,不发面不烫面,皮薄馅多不破皮,放凉也不硬
这个白菜馅饼有2个关键,第一个就是面团,面团要偏软一些,揉好的面团饧面时间要足够,面团只有饧面时间足够,后面才会更好操作,皮才能擀的更薄,也不容易破皮,第二个关键是白菜的处理,白菜不用焯水,也不用使劲揉搓出水,只要切碎之后加点食盐,简单杀一下水分,再挤干水分就可以了,这样做的白菜还有白菜独有的鲜味和...
烙饼不会和面?有人烫面有人加鸡蛋,全错了,教你这样的正确做法
有些人认为做面饼,一定会加鸡蛋,但是鸡蛋会在一定程度上影响面饼的口感,会有点硬,可能对于牙口不好的老年人来说,就不太喜欢了。烙饼不会和面?有人烫面有人加鸡蛋,全错了,教你这样的正确做法!面饼作为主食,能够提供给人一定的能量,帮助身体维持运转。面饼的做法很简单,一定要“加油”,这个加油不是我们...
和面为什么要放猪油 为什么和面要先加水后加油
1、用冷水和面一般500克面粉掺入水250克。在和面时,如果发现面没有劲、粘稠、易断等现象,可在面中掺入少量的水可以调粘度,增加面的弹性。这种面做出的成品颜色洁白、口感好。2、用开水和面开水和成的面,即烫面、烫熟面。和面时,用开水将5%以上的面粉烫熟。一般时500克面粉约加350克开水,掺水要分几次进行,...
N种春饼集合贴,烫面、半烫面、死面、发面,统统告诉你,快收藏
如果加油,那就是煎饼啦。根据是否发酵,可以分为发面和死面2种。发面就是加酵母,需要发酵的烙饼;死面就是不加酵母,不需要发酵,但是需要静置醒面,根据和面的水温,又可以分为烫面、半烫面、冷面。一般烙春饼最常用烫面或半烫面。1、烫面春饼烫面,顾名思义,是用滚烫的沸水揉面,这种方式可以降低面粉的筋度,...
霜降后记得吃萝卜,教你一道馅饼做法,不发面不烫面,柔软又鲜美
这是一道面食做法,表面颜色金黄,刚出锅的时候吃着很酥脆,放一段时间之后会变软一点,吃着表面焦香,怕上火的话就可以上锅蒸几分钟,味道非常香。里面的馅料现在主要是萝卜,还加入了粉条、豆腐,口感丰富,营养也丰富。可以烤箱烤,也可以平底锅煎。我还是喜欢平底锅加油煎,油脂香跟焦香组合,吃着很有食欲。
烙饼面该怎么和?有人加鸡蛋有人烫面,不全对,教你6种正确做法
半烫面千层葱花饼,做出来非常柔软,烙完以后外酥里嫩,层次分明(www.e993.com)2024年10月23日。食材:面粉半斤、70克开水、80克凉水、猪油少许、盐少许、大葱半根。做法:1、咱们先来和面,准备半斤面粉,70克开水,80克凉水,还需要一点点猪油。我们首先把70克开水倒进面粉中,搅拌均匀以后,把面碎扒拉到一把。然后把凉水缓慢地加进去。
韭菜盒子怎么烙软 韭菜盒子为什么用开水烫面
韭菜盒子为什么用开水烫面用开水和面口感会比较好,如果用冷水和的面做出来后将很硬。制作面食都要和面,和面与水温有很大关系。冷水和面,水温在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;温水和面,水温在摄氏30-50度,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品;热水和面,水温在摄氏70度以...
教你做白菜馅饼,不发面不烫面,皮薄馅多,不破皮,一口气吃3个
1、准备好的300g面粉中加入3g食盐,增加面粉的筋性,然后用180ml的清水来和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,下手揉成一个光滑柔软的面团;2、面团揉好之后搓成长条,分成大小均匀的面剂子,大约8个,把面剂子揉圆揉光滑,把所有面剂子都揉好;3、准备一个容器,容器里面刷上食用油防粘,然后把揉圆的面剂子放进去,在...
为什么电饼铛做出来的饼又干又硬呢?大厨告诉你原因
2、和面问题通常情况下用来烙饼的面有死面,烫面和发面三种。(1)死面,就是直接用温水或凉水和的面,不经过发酵直接用来烙饼。这种面烙出来的饼不论薄厚都比较硬,而且因为其干硬的特点,适合泡汤煮制,因此在陕西更多的被用来制作牛羊肉煮馍,注意是煮馍哦。因此如果你用来烙饼的面是死面的话,那我认为这可就不是电...
从除夕到初六,天天大餐有讲究!这份春节居家美食烹饪指南请收好!
腐竹冷水泡开,切成寸段。韭菜洗干净,沥干水分切成寸段。锅内加油烧热,放葱姜末和干辣椒段炒出香味,加腐竹和韭菜大火炒1分钟,加食盐调味即可。烫面春饼做春饼要分四个步骤:做面皮、炒合菜、摊黄菜、准备盒子菜。做春饼要选择高筋面粉,用开水和面,和面要多揉几下上上劲。但是饼不能厚,更不能硬,不粘锅烙出...