面粉也有“毒”?面粉厂员工压根不吃的3种面粉,抓紧时间扔掉!

市面上那些“白如雪”和“滑溜溜”的面粉，很可能暗藏玄机，而“面粉江湖”的水，远不止于此。还有一种面粉，也让不少人“中招”，那就是号称“筋道十足”的“高筋面粉”。现在烘焙越来越流行，很多人都喜欢在家自制面包、蛋糕等等。而要想做出松软可口的面包，就必须使用高筋面粉。然而，市面上许多所谓的高筋...

面粉里的秘密已被揭开,里面含有十多种添加剂?一定要会正确选择

如果选择高筋面粉的话,做出来的面包没有那么的松软,那么自然就不会那么好吃了,面包与蛋糕还是“入口即化”的口感最为好吃。当然,如果想要馒头蒸出来更松软,也可以使用低筋的面粉,如果平时食用,没有那么多的要求,那么中筋的也可以蒸馒头。如果觉得自己做太麻烦,如今市面上也有很多半成品可以选择,只需要上锅蒸一...

太恶心了!三种毒面粉曝光,面粉厂员工偷偷告诉你:赶紧扔!

在辨别面粉是否添加了滑石粉时,可以通过手感来判断,一般无害的面粉手感虽不粗糙如搓泥,但存在阻力,而添加了滑石粉的面粉手感异常光滑。近年来,随着烘焙越来越流行,高筋面粉也慢慢走进了普通家庭,朋友圈里,烘焙达人们晒出的各式面包、蛋糕,让人眼花缭乱。而高筋面粉,也成为了烘焙爱好者们的心头好,但你有没有想...

从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

1,牛奶,玉米油混合,隔热水搅拌至乳化的状态,加入30克细砂糖搅拌融化,然后筛入低筋面粉,搅拌成团,搅拌的时候使用手动打蛋器。2,鸡蛋提前冷藏至少4个小时,将蛋黄分离出来,和面糊搅打成蛋黄糊,轻轻搅拌均匀即可,不要长时间过度搅拌,不然面糊容易出筋,做出来的蛋糕就容易塌陷。3,蛋白磕入无水无油的容器中,这一...

小蛋糕简单做,15分钟就可以,看见造型,孩子高兴得不舍吃

然后将蛋黄再分成加入用低速搅拌均匀后筛入低筋面粉拌匀(做蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉,普及下哈,我一直都是用金龙鱼低筋小麦面粉,做好的蛋糕口感很细腻,好吃)接着将事先融化好的黄油倒入拌匀后最后加入柠檬屑搅拌均匀那么面糊就做好了然后直接倒入模具中,分量是8分满左右就好,最后放入烤箱烤熟...

蛋糕用什么面粉做得 高筋面粉VS低筋面粉为什么发不起来

低筋面粉(www.e993.com)2024年11月2日。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面...

想做面条馒头饺子面包蛋糕饼干?先搞懂低筋和高筋面粉的区别

制作面包用高筋面比较省事,如果是普通面粉,配方里加的水要适当减少。筋度越高的面粉吸水率越高。如果选的面粉不同,那么相应的配方就会有出入,这就是为什么有时候即使你照着别人的配方做,却失败了的原因。蛋糕做蛋糕都是用的低筋面粉,如果使用筋度大的面粉,在制作过程中蛋糕达不到蓬松的口感,容易塌陷。如...

面粉分为高筋、中筋、低筋,虽然只有一字之差,但是用法完全不同

因为面粉分为高筋、中筋、低筋,虽然它们只有一字之差,但是用法完全不同。今天我就把这3种面粉的用法和特性告诉大家,希望大家以后不要再使用错误的面粉了。第一种:低筋面粉低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉,低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力,能使蛋糕做得非常松软蓬松,所以大家要想...

同样是面粉,“高筋、中筋、低筋”怎么选,区别挺大,别再用错了

如果使用高筋面粉来蒸馒头、包子,蒸好以后口感会“发皮”,而且还会容易回缩。低筋面粉低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉,因为筋度低,所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。如果你不喜欢吃那种有嚼劲的馒头,也可以使用低粉来蒸馒头,蓬松又暄软。了解了三种面粉的区别,下次再选购面粉的时候可别买错了,如果家里经...

高筋、中筋、低筋面粉有啥区别?包饺子用哪种好?以后别用错了

2、面包、披萨、有劲道的面条,可以用高筋面粉。3、蛋糕、饼干、蛋挞皮,需要用到低筋面粉。4、如果没有什么特别标志的面粉,可以当作中筋面粉。高筋、中筋、低筋面粉以及无筋面粉,最重要的区别就是蛋白质的高低,如果蛋白质含量越高,那么筋性就越大。大家在制作不同的面食时,最重要的就是根据实际的用途,来...