陇中味道 | 通渭十三花宴席

“十三花”宴席是由清茶、点心、干果、水果、馄饨、8个水碟菜,并在中间放置和菜(气)盘子与8个跑菜、5个座菜组成,总共13道菜。8盘炒菜有荤有素,第一道菜必须是鸡;第二道菜通常为炒菜,菜种根据当地时令鲜蔬而定;第三道菜是肘子;第四道菜必须是蜜汁馉;第五道菜为鱼;第六道菜为炒菜(盘或碟子...

山东孔府宴驰名中外,可是,宴席上的四个高摆,究竟有什么寓意?

它就是用江米制作的四个圆柱形,摆在四个大银盘的中间。这四个圆柱形的表面,通常要镶满各种干果。这还不是普通的镶嵌法,要利用干果的不同颜色和造型,构成各种精巧细致的图案。同时,还要在高摆的正面,利用干果,分别拼镶成一个汉字。四个高摆连起来,上面的四个字(比如松鹤千年,福气满堂等等),就形成了宴会的不...

十三花宴席,千年灶台传承而来的人间烟火

烹饪精细、且色香味俱佳的八凉八热以及四碗一锅子等一道道宴席主菜,加上八个干果碟,大大小小的盘子将堂屋的方桌摆放得满满当当。来祭拜的亲友们窃声低语着“张家的这席面讲究,老人家安息吧。”十三花宴席听到这些话,或许对母亲她们是种宽慰吧。于是,宴席不只是人们聚餐的需要,而是一种仪式感。这种仪式感,是在...

云南“宴席”攻略大剧透,你看了吗?

节日当天,家家户户要做黄糯米、三色蛋、猪、鸡、鱼、鸭肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、欢心谷舞红米饭等近40种哈尼族风味的菜肴,准备好酒,抬到指定的街心摆起来,一家摆一至二桌,家家户户桌连桌沿街摆,摆成一条700米多长的街心宴(当地人称长龙宴或街心酒),这是中国最长的宴席。人们从咪谷的“神...

到冬季了,正是婚嫁好时节,快看平凉人的宴席文化

说到这些就不得不说宴席的风俗了。平凉一般家庭待客宴席有十碟十碗、八碟八碗、苫碗、头脑菜等,原多无行菜(亦称“酒菜”)。近年兴起,有的多至8—12道。十碟十碗盛行于南部。十碟为饮酒菜,一般四肉四菜二干果(油煎面食)。十碗为佐饭菜,一般四烀肉二丸子二稀菜二凉菜。

新疆八大怪是什么?

第七怪:铁床摆在大门外;第八怪:男人爱把花帽戴;第九怪:达坡城姑娘把妹带;第十怪:兵团姑娘不对外;第十一怪:夏日要把皮袄带;第十二怪:猪字不要随便往外摔;第十三怪:汽车要比跑得火车快;第十四怪:结婚宴席无酒菜;第十五怪:井底全部连起来;...

揭秘:国宴都吃什么?

宴会食单四干果、四鲜果四凉菜面包奶油豆茸汤铁板扒桂鱼元帅虾什锦炒饭奶油克斯水果拼盘、饮料当时的"御厨"程汝明临时接到要求,为了照顾蒙哥马利这个外国人的口味,便选用乳酪和渤海湾特供的新鲜大虾为主料,将大虾切成玻璃纸一样的薄片,把奶酪卷在中间,裹上鸡蛋、面粉和面包糠入油锅炸。吃的时候将...

川菜故事之九大碗,最传统的四川宴席菜,你都吃过吗

并不是说九大碗就只有九个菜啊,四川农村宴席讲究多着那,先上干果碟子,什么花生啊瓜子啊,糖果啊,不能让你们嘴巴闲着,然后就是凉菜,白宰鸡,卤牛肉,等等,再然后就是正菜,上面的九大碗只是正菜的一部分,最后是尾菜,一般尾菜清淡,而且红事百事过寿,添丁,孩子高中,满月,十岁,盖房,这个标准是不一样的,菜也是不一样...

琼岛乡宴迷人烟火_美食特产_海南省人民政府网

其中,“全家福”是海南东北部宴席的头盘菜,厨师将包括海鲜、素菜、肉类、干果在内的十余种食材放在一起炒,非常考验厨艺。这道菜的味道也是食客品评一场宴席的重要依据,琼北民间有句俗语:“如果‘全家福’好吃,那么整桌乡宴都会美味。”海南乡宴特色菜“全家福”。资料图本版图片除署名外均由特约记者蒙钟德摄...

新版新疆十八怪,简直绝了!正确的不能再正确,只有新疆人才能看懂!

结婚宴席无酒菜新疆维吾尔族与多数汉族人的婚宴不一样,他们一般不摆酒,也不放那么多的菜。维吾尔族人的婚宴简单朴素而很实惠,主人家只需做好一大锅抓饭、一大锅手抓羊肉来宴酬亲友。宾客们在大地毯上或在大桌旁坐成一圈,先是喝茶,吃喜糖、干果、点心,然后端上大摞的馕和大盘的抓饭、手抓羊肉,大家同吃同乐...