进入冬季,不懂吃这3种肉就亏了,把它们煲成汤,鲜美好喝暖脾胃

操作步骤:1,牛肉买回家后,清洗干净,放入食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,草果,山楂,香料包等所有调料腌制入味。2,等牛腌制好后,把牛肉和汤汁一起放入锅中,不够的话再加入清水,大火烧开,转小火焖煮至软烂,捞出来晾凉后切片,放入碗中备用。3,煮牛肉的汤汁中,加入提前泡发好的粉丝和豆腐皮,大火烧开后,盛...

不管卤牛肉什么部位,这些香料缺一不可,一斤肉放1克,越嚼越香

草果在卤牛肉中的作用主要是去腥增香,其特殊的香味能够有效地中和牛肉的腥味,同时与牛肉的油脂相结合,形成一种独特的醇厚口感,并且在卤牛肉时加入草果还有勾人食欲的效果。千里香千里香,是一种伞形科植物的干燥成熟果实,香气比较浓郁,适合用到牛羊肉中,它的外形小巧玲珑,有一种清凉味,在卤牛肉中,千里香的主要作用...

卤羊肉,只会放葱姜就“废了”,加这4种香料,羊肉鲜嫩不腥膻

第一种是草果。这是一种在云南等地广泛种植的香料,其独特的香气能够解油腻,去除异味和腥味,同时还能增加肉香味。在卤制羊肉时,草果的作用尤为重要,它能够中和羊肉的膻味,让羊肉的口感更加醇厚。根据烹饪经验,5斤羊肉的用量约为2克草果,这样的比例能够充分发挥草果的作用,又不会过于浓烈。第二种香料是山奈。...

配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香

甘草中的甘露醇成分还能够中和羊肉中的苦味,提升整体口感,使得炖羊肉更加美味可口,在炖羊肉时,一般一斤羊肉放2克甘草即可。打开网易新闻查看精彩图片给大家分享一个焖羊肉配方:香叶3克,花椒8到10克,山奈4克,白胡椒(粉)6克,白豆蔻4克,砂仁4克,陈皮3克,丁香2克,草果5克,肉豆蔻2克,白芷3克,甘草4克,当归1...

【魅力折桥湾·美食篇】手抓羊肉 —— 临夏人骨子里的豪放

纪录片《舌尖上的中国》中说道:“高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式”。“东乡手抓”的烹饪方式也极为简单:将洗剥干净的整羊入锅,旺火烧沸,及时撇去浮沫,改用小火煮炖,后加入适量盐、花椒、生姜、草果,待筷子能轻松插入羊肉时即捞出,既保住了肉质的鲜美,又锁住了羊肉的营养。

古浪美食——手抓羊肉

是用手直接抓取大块食用的羊肉而得名选用上好的古浪青草羊羔肉选取羊腰肋在清水中清洗后浸泡一小时左右泡去肉中积血、杂质放入开水锅内开煮同时放入提前煮好的花椒、胡椒、草果、姜片等佐料加入适量的盐、葱段慢火煮让羊肉充分吸收这些调料的香气待时间一到即可捞出剁成二指宽的长条或块状软香鲜嫩...

中医都怎么吃羊肉?6个方子帮你驱寒、保健康

做法:羊肉150克,洗净切小丁,放入冷水锅中,煮沸后去浮沫,转成中小火,加入草果(中药)1枚,生姜5片。至羊肉快熟时,加入切好的白萝卜块100克,食盐少许,小火炖至羊肉熟烂时即可。功效:此汤消积下气,补虚健体,适宜病后体虚、食欲不振、消化不良及胃肠遇冷胀气者服食。

老成都人的冬至民俗:不仅喝羊肉汤 还要去采冬桑叶

羊肉汤中除了羊肉还要加上秘制的香料，羊肉的最佳拍档生姜和大葱大把大把地往锅中撒，陈皮、草果、山奈、山楂、当归等其他香料也必不可少，有时还放几节红甘蔗在大锅里。一碗雪白的羊肉汤盛出来，撒一小搓盐更能激发滚烫的羊肉汤散发出冲鼻子的香。冬至特色民俗采冬桑叶昔日，成都有首大人娃娃都耳熟能详的...

师傅详解用了40年炖羊肉配方,5种香料用途及使用剂量,精确到克

一般来说,1kg羊肉需要放2克白芷。如果想要更加浓郁的香味,可以适量增加白芷的用量。但是需要注意的是,白芷的用量不宜过多,否则会影响羊肉本身的口感和营养价值。最后一种是砂仁。砂仁是一种常见的中草药,具有去除羊肉腥味、解油腻感、增加香气的作用。在炖羊肉时,加入适量的砂仁,可以使羊肉更加鲜美可口。

羊肉怎么做最好吃 做法简单味道超赞,好吃极了

将羊肉捞出控干水份备用,锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香,加入郫县豆瓣酱炒香,加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀,加入老抽上色,加糖调鲜,加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分,加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮,中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火...