做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜

红焖羊肉和清炖羊肉最大的区别就在于味道和颜色都有很大区别,清炖羊肉吃的是羊肉的清香味,而红焖羊肉则是比较重口味的一道菜肴,除了会用到各种酱料以外,还需要用一些香辛料,一般做红焖羊肉只需要4种香料,分别是:白芷,花椒,胡椒,草果,干辣椒几个即可。香料的用量不可过多,过多会压制住肉的香味。除了秘制香辛...

“十九补一补,来日能打虎”,为啥要补?补冬吃什么?早知早受益

材料:羊肉、胡萝卜、草果、盐做法:1、把羊肉清洗干净切成大块,放入锅中焯水,然后备用;2、砂锅中,放入羊肉,接着来上一个草果,放入少许的盐就可以开始炖了;3、快熟透的时候,放入胡萝卜进去,一起炖,直至软烂,就可以开吃了。十月十九,是亥月亥日,也是容易出现刮风的日子,温度在此刻也会出现突然的降低,所以我们...

不管在家炖啥肉,锅里多加这3味料,保证肉越炖越香,软烂不柴

炖制一斤猪肉时,只需加入2克白芷即可。除了上述三种主要的香辛料外,还有一些实用的炖肉技巧可以帮助提升菜肴的口感和风味:1.合适的香料为肉香加分:猪肉:八角、桂皮、少许香叶、小茴香,不放花椒,牛肉:八角、草果、少许香叶,不放桂皮,羊肉:花椒、白胡椒,不放八角、桂皮。2.炖猪肉加适量热水是确保猪肉嫩滑的关...

师傅详解用了40年炖羊肉配方,5种香料用途及使用剂量,精确到克

一般来说,1kg羊肉需要放3克白胡椒。白胡椒可以称为是羊肉的灵魂了,不仅可以提升羊肉的鲜香味道,还可以去除羊肉中的膻味。第四种是白芷。白芷是一种常见的中草药,具有去除膻味、提升羊肉香味的作用。在炖羊肉时,加入适量的白芷,可以使羊肉更加鲜美可口。一般来说,1kg羊肉需要放2克白芷。如果想要更加浓郁的香味,...

【魅力折桥湾·美食篇】手抓羊肉 —— 临夏人骨子里的豪放

纪录片《舌尖上的中国》中说道:“高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式”。“东乡手抓”的烹饪方式也极为简单:将洗剥干净的整羊入锅,旺火烧沸,及时撇去浮沫,改用小火煮炖,后加入适量盐、花椒、生姜、草果,待筷子能轻松插入羊肉时即捞出,既保住了肉质的鲜美,又锁住了羊肉的营养。

中医都怎么吃羊肉?6个方子帮你驱寒、保健康

做法:羊肉150克,洗净切小丁,放入冷水锅中,煮沸后去浮沫,转成中小火,加入草果(中药)1枚,生姜5片(www.e993.com)2024年11月24日。至羊肉快熟时,加入切好的白萝卜块100克,食盐少许,小火炖至羊肉熟烂时即可。功效:此汤消积下气,补虚健体,适宜病后体虚、食欲不振、消化不良及胃肠遇冷胀气者服食。

入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜

盐池羊1.2斤。辅料:去皮白萝卜1斤。配料:湿红枣片5钱,湿枸杞子6钱,湿葛仙米4钱。调料:A:盐4克,味精4克,鸡精3克,冰糖10克;B:香叶5片,草果1粒,八角半粒,姜片3片。制作过程:1.将盐池羊斩好洗干净,放入一个小汤桶内。汤桶中加入A、B调味料,注入清水煲约20分钟。

羊肉怎么做最好吃 做法简单味道超赞,好吃极了

将羊肉捞出控干水份备用,锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香,加入郫县豆瓣酱炒香,加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀,加入老抽上色,加糖调鲜,加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分,加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮,中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火...

别只知道八角,香叶!这10种香料掌握了,小白也能做出一手好菜

砂仁的搭配:在卤水中,砂仁搭配桂皮,可以使卤水香味浓郁,去除异味。砂仁搭配孜然,在炖煮牛羊肉的时候,能够使肉香味浓郁。砂仁搭配香茅草,能够去除腥味,增加香味,还能使口感层次丰富。第八种:孜然孜然一词是维吾尔语,原名叫安息茴香,是孜然芹的果实进行研磨而成的。主要产地是中亚,伊朗一带,不过在我国新疆,台湾均...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!|增香|菜肴|胡椒|香辛料|...

紫苏味道辛、香,入肴可为荤腥矫味、赋香,单用或与它药合用均宜,利用紫苏的特异香气加工食品可以产生风味食品。广东炒田螺必用紫苏,味道极妙;有时用于煮牛羊肉等,也是祛除马肉异味的重要香料;将干净的紫苏叶放入酱油中不但防腐,还可增加酱油的香醇味。